咖啡豆与咖啡粉有何区别?哪种口感好?对身体健康

至于哪种更好喝,这实际上取决于个人口味和喜好。咖啡豆研磨后的新鲜度和口感调整灵活性使其具有更高的个性化空间,而咖啡粉的便捷性则让人们在忙碌的生活中也能快速享受到一杯美味的咖啡。咖啡豆与咖啡粉哪种健康?从健康角度来看,无论是咖啡豆还是咖啡粉,只要适量饮用,都能为身体带来好处。咖啡中的咖啡因能够提...

没有咖啡基因的昆山,如何做到满城飘香

瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地正式投产,成为目前国内已投产产能最大单体咖啡烘焙基地……昆山也为项目落地一如既往提供了优质服务和保障,以星巴克项目为例,从星巴克团队首次到访昆山到正式投资签约,仅用时7个月;从投资签约到破土动工,仅用时8个月。

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

咖啡烘焙的实质就是将生豆炒成熟豆,将咖啡豆放入铁锅,架在明火上翻炒,是最简单原始的咖啡豆烘焙方法。??le-voyage-autrement两次爆裂之间的这段时期,被称作咖啡豆的「发展阶段」,咖啡的风味、酸度、香气、醇厚度在此时形成,烘焙师需要决定它的时长。发展阶段的时间越短,对应的烘焙度就越浅,反之亦然。「...

咖啡又有致癌物?别老抛开剂量谈毒性

一般情况下,烹调温度高于120℃就很容易产生丙烯酰胺了,而烘焙咖啡豆的时候几乎都会高于这个温度,所以咖啡中有丙烯酰胺不足为奇。有研究人员将生咖啡豆在125℃下烘焙30～60分钟,前半小时丙烯酰胺含量逐渐增多,当延长至40分钟时,丙烯酰胺含量最高,再继续烘焙至50、60分钟,丙烯酰胺逐渐减少,但都略大于30...

40元的精品咖啡,比9.9的咖啡到底“精品”在哪?

手冲咖啡|flickrmusicdive03几款有名的咖啡豆/耶加雪菲、瑰夏、花魁等/其实,日常喝咖啡不用一味追求精品咖啡豆,很多没到80分的单一产区咖啡也很不错,毕竟咖啡除了出身(豆种、产区、庄园),处理法、烘焙方法也很重要。有的SOE性价比就挺高的|图片来自Manner...

咖啡酸味特性研究新进展

在高海拔地区种植的阿拉比卡咖啡中的柠檬酸呈现出类似柠檬、柑橘和西柚的酸味,带有甜感的清爽口感(www.e993.com)2024年11月8日。研究表明,柠檬酸是咖啡中主要的酸味来源之一。柠檬酸主要产生于咖啡豆细胞的呼吸过程中,因此在咖啡生豆中普遍存在,但在烘焙过程中逐渐减少。一般来说,中美洲的咖啡含有较高的柠檬酸。

59种咖啡检出致癌物,涉星巴克等,还能靠咖啡“续命”吗

利比里卡咖啡豆由于香气差、风味苦、大小不一,一般不受欢迎,很少用于商业。其余两种中,烘焙后的阿拉比卡咖啡丙烯酰胺含量明显低于罗布斯塔咖啡。目前市面上比较受欢迎的云南小粒咖啡,就是阿拉比卡咖啡的一种。中度烘焙咖啡豆丙烯酰胺积累量最多咖啡豆烘焙程度是影响丙烯酰胺含量的关键因素。有研究人员采用热空气法...

花魁适合做冷萃吗?新产季花魁8.0做什么咖啡好喝?

前街作为花果风味咖啡的粉丝，豆单上有多款埃塞俄比亚咖啡豆，其中花魁凭借着居高不下的知名度成为很多发烧友首选的日晒单品批次。前街认为埃塞俄比亚咖啡是以果酸调性为主要代表风味，比较适合中浅度的烘焙方式，突出甜感的同时，保留更多的花香和水果酸味。编辑搜图日晒的西达摩花魁咖啡的干香有坚果、蜂蜜、莓...

“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了?真相是

利比里卡咖啡豆由于香气差、风味苦、大小不一,一般不受欢迎,很少用于商业。其余两种中,烘焙后的阿拉比卡咖啡丙烯酰胺含量明显低于罗布斯塔咖啡。目前市面上比较受欢迎的云南小粒咖啡,就是阿拉比卡咖啡的一种。2.烘焙程度咖啡豆烘焙程度是影响丙烯酰胺含量的关键因素。有研究人员采用热空气法烘焙阿拉比卡咖啡豆,对比...

2024最值得一试的三款大师级别的咖啡,好咖啡是这样炼成的

风孜咖啡有四种风味，四款咖啡风格有所不同，但都属于烘焙度较高的，而且都极具吸引力，所以我就合并进行了打分和介绍。它经典的平衡和浓郁，部分归功于其优质的阿拉比卡豆种选品与搭配，部分归功于使用最先进的加工和最具品质的滤袋。与世界上其他优质咖啡一样，风孜咖啡是产地直采和生豆直烘，这意味着咖啡...