三个视角,看酣客酱酒香醉人间的秘密
据悉,酱香型白酒中有1940多种微生物,大部分未命名,每年最多研究突破20种。中国微生物学奠基人陈騊声曾说:“如果有谁能把白酒的微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖。”为进一步探究酱酒的科学成因,酣客君丰与中国酿酒行业顶级学府贵州大学合作成立“贵州大学酣客君丰酱酒研究院”,深入开展白酒酿造菌群发酵机制、酱香型白...
什么酱酒能收藏几十年?快来打造你的私人酒窖宝藏
避光、恒温、恒湿是基本原则,最好还能有点通风,让酒香在静谧中缓缓酝酿。说到酱香型白酒的收藏,怎能不提问道酱香酒?它不仅继承了酱香型白酒的所有优点——黄金53度、浓郁的酱香、悠长的回味,更在酿造工艺和原料选择上下足了功夫。在盛世之中,收藏一瓶问道酱香,不仅是对美好生活的追求,更是一种投资,一种对未来...
唯一的,中国的,郎!|郎酒|茅台|白酒|酱香|五粮液|青花郎_网易订阅
在所有白酒香型中,完全由粮食发酵酿造的酱香白酒,其香味成分最复杂。而相比其他香型相对快速简单的生产工艺,酱酒酿造几乎可称为繁复:一个酿造周期,需要两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个过程长达一年。而茅台和郎酒的新酒,都还要至少再贮存3年醇化生香,才可上市销售。除了漫长的贮存时间,酱酒还对产地...
传承吟酱酒是一种优质的酱香型白酒
传承吟酱香酒是一种优质的酱香型白酒,其特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。这种酒在酿造过程中采用了传统的工艺和配方,并且在长时间的陈放过程中,酒中的有害物质会逐渐挥发,而有益的微生物和香气成分会逐渐积累,使得酒的品质更加优良。传承吟酱酒的香气浓郁,有一种独特的焦香味,这是因为酒中含有大量的复杂有...
茅台镇缘何成为正宗酱酒的天选之地?
研究发现,正宗大曲酱酒的香味香气成分种类是所有蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的。这是消费者用身体感受到酱酒“好喝”的原因所在。以国台酒为例,截止目前,研究人员在茅台镇第二大酿酒企业国台酒生产的产品中,共鉴定出挥发性化合物1182种,确认具有风味活性的化合物471种。
喝酱酒须知的十条热知识
一瓶好酱酒,想要色香味俱全,那可少不得“勾调”(www.e993.com)2024年10月17日。所谓勾调,并不是向酒中掺水、酒精、香精等物质,而是将不同年份、轮次、风味特点的基酒进行组合和调味,从而平衡酒体,保持酱酒酱香突出的风格特色。酱酒工艺复杂,光是传统酱酒的基酒分型分级就达到160余种,在勾调的过程中,涉及到选酒、小样勾调、正式勾调、验证...
从酱香酒的风味之谜,品仙秦酒的香味盛宴
从体验感来说,入口后,仙秦酒的甜润口感非常明显,比常规酱酒的酒体刺激感,要低很多。品味中段时,会有一定的爆香感,香中除了酱香和焦糊香,还有一种幽雅的花香果香,类似于兰花香、芳草香、菠萝香的融合,这与茅台的典型味道有些接近,让酱味之中幽然生出一抹清新,清雅不腻。下咽后的尾味很干净,而且回甘很快,回...
为什么酱酒53度居多?关于白酒度数的9条冷知识
按照国家标准,酱香型白酒的最低度数是32度,浓香、清香、米香、董香、特香型白酒的最低度数是25度,凤香、兼香、豉香、芝麻香、老白干香型白酒的最低度数是18度,而馥郁香型白酒没有最低度数的规定。所以,从理论上讲,白酒最低度数没有下限。度数与风味好坏有关系吗?
4款“便宜”酱香酒:价格实惠,口感醇厚,行家公认的口粮酱酒
你有没有发现一件趣事,身边原先喝清香酒和浓香酒的那帮人,现在纷纷掉头去追酱香酒了。为啥呢?说白了,就两点:种类和陈年。酱香酒里头,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒,这几个分类中坤沙酒的工艺最为复杂讲究,酿出来的味道自然叫一个绝。在酱香酒的圈子里,大多数都是坤沙酒。
酱酒探秘:年份酒之魅力与储藏之道
一、酱酒之魅力JIANGJIUZHIMEILI酱酒,又名酱香型白酒,以大曲酒类为主,采用高温大曲发酵,原料多为破碎的糯高粱。酱酒的酿造过程严格遵循茅台镇传统工艺,即经过“12987”酿造工艺,形成独特的风味。酱酒的香气浓郁,口感醇厚,回味悠长,具有极高的品饮价值。