学霸笔记 | 葡萄酒的气味密码:闻香识酒,玩转品鉴艺术

一、果香:葡萄酒的灵魂果香是葡萄酒中最易感知的香气,也是识别不同品种和风格的基础。年轻的红葡萄酒常展现红色水果(如樱桃、草莓)和黑色水果(如黑莓、李子)的香气,而白葡萄酒则多为柑橘、青苹果或热带水果的味道。果香是酒液中天然的风味来源,是你解读葡萄酒时的第一步。梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018,来自澳洲...

葡萄酒变酸了还能喝吗?解密酒瓶中的风味变化

乳酸菌感染:如果葡萄酒受到污染,就会产生不正常的酸味,甚至闻起来像醋或酸奶。这种酒基本宣告了它的“寿命终结”。变酸的酒还能喝吗?关键在于辨别酸味的来源和程度。如果只是轻微的氧化或风味减弱,这样的酒其实还可以继续饮用,只是体验上可能不那么愉悦。但如果酸味强烈,甚至有刺鼻的醋酸或腐坏气味,那么这瓶酒已经...

这些迹象表明,葡萄酒已不宜饮用

葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中,若散发出以下持久不散的不愉快气味,如烂水果和玉米味、腐臭味、指甲油和胶水味等,这往往表明葡萄酒已变质。5口感寡淡无结构若葡萄酒口感酸涩异常,缺乏酒体应有的丰富度和结构感,品尝起来寡淡无味,这通常意味着葡萄酒已变质。这种现象可能由以下原因造成:一是过度氧化,导致单宁和多酚...

第十六届金樽奖,金樽大奖及金奖名单出炉!

葡萄酒榜共评选出了8枚金樽大奖、9枚金奖、48枚银奖以及53枚铜奖;新酒榜共评选出了4枚金樽大奖、7枚金奖、6枚银奖以及9枚铜奖。在赛事开始前,邢威MW在致辞中分享了作为评委应有的3个心态:第一,在评审过程中,每一位评委都应该抱有互相学习的心态。品酒是一件很独特的事情,它同时结合了审美和科学性,所以可...

葡萄酒VS白酒:谁更有“文化味”?

回到最初的问题:葡萄酒与白酒,谁更有“文化味”呢?其实,这个问题并没有绝对的答案。葡萄酒文化和白酒文化都各自承载着不同的历史、文化和精神内涵。葡萄酒文化以其优雅、浪漫吸引着世界各地的人们;而白酒文化则以其深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵彰显着中国传统文化的独特魅力。在未来的发展中,这两种酒文化将继续...

为什么有些干型葡萄酒喝起来有些甜?

其实,除了味觉敏锐到足以感知到葡萄酒中的残糖外,葡萄酒中的甜味还可能源于以下原因:浓郁的成熟果味当葡萄酒中弥漫着十分成熟的果香,如白葡萄酒中的菠萝,荔枝,芒果等热带水果香气,或红葡萄酒中仿佛要熟透了的黑樱桃和红李子或甜果酱的香气时,大脑会将我们闻到的香气与惯有的味觉感受相联系,就会使人产生这款...

钾是香蕉 3 倍,钙和牛奶相当!这种“坚果之王”促排便、保护心血管...

除了维生素E,榛子中还含有其他的抗氧化物质,如原花青素、类黄酮、多酚等。每100g榛子含有原花青素490.8mg,是红葡萄酒的1.7倍,李子的2.4倍。这些抗氧化物质可以帮助身体清除自由基,保护细胞不受损伤,从而有助于延缓衰老和预防疾病。让榛子有益健康...

文化味、民俗味……烟台用“喜闻乐见”把新春年味拉满

烟台是历史文化名城，海洋、胶东民俗、红色、仙道、葡萄酒、黄金等地域文化璀璨多姿、独树一帜。这个龙年春节，烟台有备而来，拿出满满的诚意，于1月18日（农历腊月初八）至3月11日（农历二月二）举办2024春节山东乡村文化旅游节，紧扣“龙腾盛世福满港城”主题，以公共文化场馆为主阵地，各级各类文艺队伍为支撑，策划...

厨房里的化学家:闻起来香,吃起来呢?

比如,巴旦杏、烤面包和桶酿白葡萄酒气味中的糠醛分子于60℃汽化,叶绿素、割下的草、草坪气味中存在的顺??3??己烯醇(即叶醇)分子于44℃汽化。基于这些数据,如果把柠檬皮煮沸,把葡萄酒点燃,或在火锅开煮之初便放入香草,最后会得到什么呢?无疑没什么能吃的!一杯煮沸的果汁或蔬菜汁——尤其是橙汁——堪称味觉...

中国古人究竟喝不喝葡萄酒?1912年8月21日孙中山为张裕公司题词

在西北前线，后勤工作不需要到最前线作战，并不禁酒。身为高级文官的王翰还是有机会，在休息的时候喝几杯当地常见的葡萄酒。至于酷爱饮酒的李白，也做了很多关于葡萄酒的诗，比如《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉账底奈君何。”话虽如此，...