调饺子馅,牢记“加2水,放2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
2024年9月23日 - 网易
第二个说料酒,咱都清楚炒菜时,料酒要让里面味道挥发掉,就得高温去弄,还不能盖锅盖。要是把料酒放馅料里,包进面皮后这味道根本散不掉。它虽说能去腥增香,可料酒自身那味道可不咋好,吃起来馅料总有股酒味,可难吃了。所以像料酒这种去腥的东西只可以用在高温爆炒的菜里,不能搁馅料里用。调料加完以后,朝着...
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炖肉应该先放料酒,还是后放料酒?有几道菜加料酒,反而破坏营养
2020年7月23日 - 新浪
但是放得太早可能达不到效果,放得太晚又可能会留下酒味,建议大家在材料炒熟后放入料酒,再加水炖煮,这样既可以去腥增香,又可以方便在炖煮过程中把酒味蒸发掉。
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炒菜什么时候放料酒最好?
2015年1月25日 - 大众网
料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香,比如在做红烧鱼时,我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉,这样可以让鱼肉的腥味更少,同时还会增加鲜香味,但是在做清蒸菜时就不建议用料酒,因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味,如果加入含有辛香料的料酒,那么一旦过量,香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味,比...
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炒菜放料酒去腥提香 什么时候放最好?
2015年1月13日 - 人民网
料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香,比如在做红烧鱼时,我们可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉,这样可以让鱼肉的腥味更少,同时还会增加鲜香味,但是在做清蒸菜时就不建议用料酒,因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味,如果加入含有辛香料的料酒,那么一旦过量,香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味,比...
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