羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

【橙笔记】喝羊汤

大锅里熬制的羊汤是清汤,不加任何佐料。客人喝羊汤时,辅料有细盐、辣椒油、老醋、蒜瓣,可以根据自己的喜好任意添加。《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。在鲁西南,羊肉汤还有给新生儿灌肠子的做法。新生儿六七个月大的时候,给宝宝喝一点羊汤,...

壶关羊汤:一碗汤里有全羊

取各色食材放入碗中,舀锅中老汤多次浸润,碗中食材在乳白色的高汤中翻滚,出锅配以盐、胡椒粉、葱花、香菜等佐料。一碗热腾腾、内里满是乾坤的壶关羊汤就端到了食客面前,汤底浓郁鲜香,羊杂不膻不腥。近年来,壶关县也在积极打造以“壶关羊汤”为代表的县域农产品区域公用品牌,强化线上线下市场建设,鼓励当地羊汤企...

威远创天府旅游名县丨一碗羊肉汤,“熬出”大产业

威远羊肉汤熬汤讲究现杀现煮,辅以20余味中药和少量佐料,采用“生铁鼎锅”精心熬制6小时以上,方能熬出乳白浓汤。目前,威远全县230余家羊肉汤店铺各有特色,技艺传承久远,技法各不相同。威远人还运用蒸、炒、烧、炖、烤、炸等各种烹饪工艺,制作出各类羊肉菜品,多达近百个。羊肉汤技艺传承人们都保持一颗匠心,让老百...

假期第二天!在临泉,从“吃”开始

姜寨羊肉汤姜寨的街头路口,摆上地摊,一个炉子,一锅滚开的羊肉汤,小案板上放着切好的羊肉、羊杂等,几样花红柳绿的佐料,客人花几块钱就能喝上一碗美味的羊肉汤。姜寨美味的羊肉汤闻名遐迩,他们把这个传统小吃做成了一份乡愁,一份姜尚故里的骄傲,其成就堪为佳话!

大冷天绝配!峰峰最地道的羊汤,肯定绕不开这几家!

连氏羊汤选用小尾山羊的骨架放入百年老汤中以文火熬至乳白色再加上羊血、羊肚、羊脸羊心、羊肝等继续熬制原锅原汤,味道醇厚粗瓷碗儿里乳白色的汤衬着香菜越发清新褐色的血、金黄的辣油羊肉顺着筷子的搅动起起伏伏一股子鲜味儿也随着升起...

武圣羊汤严控品质,完善供应链赋能品牌发展!

武圣羊汤拥有自身独家优势——汤浓、料足、原味。为了保证口感和营养,武圣羊汤始终坚持采用满髓羊棒骨熬制精汤,羊杂的处理也要经过清洗、熬煮、切配、兑汤等一系列严谨工序,结合独家配方,精准把控火候、佐料,才制作出鲜香浓郁的羊汤,满足不同消费者“挑剔”的味蕾!

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻,用最简单的食材体现出最美味道。胡羊焖饼不仅是一道美食,更是敦煌饮食文化发展的典型代表,是当地民间小吃之一。三、美味肉食(一)羊肉美食敦煌的白条羊肉堪称一绝,肉质鲜嫩,膻味很小。手抓撒上辣椒和孜然很入味,简单的炖煮却能将羊肉的鲜美发挥...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

太原羊杂割料全,熬煮时加入了葱、姜、香菜,另有一番风味。曲沃羊汤俗称羊杂羹,又名羊头菜,用清水熬煮,追求原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。大同还有闻名的红油羊杂汤,特点是连汤带料一锅烩煮,大锅置于火上,汤里有羊头、蹄、心肝、肠肺等部位,加上辣椒、油料以及山药粉条,红白相间,油而不腻。

乐山这几家羊汤,公认的好喝!

他家汤底选用新鲜羊骨熬制,不加任何佐料,入口是原汁原味的鲜纯,回味中还带着淡淡的奶香。羊肉也是肥瘦适中、细嫩软糯,勾得人一口接一口,完全停不下来~图/恒旅网铁锅们羊肉汤市中区百福路174号这是一家开了10多年的资格老店,每天现宰现杀鲜羊肉,没有冻货。