数十款牛蛙菜品,川味十足,款款热销,深受食客追捧
自制干锅酱:锅下菜籽油和猪油、牛油烧至四成热,下入姜末、葱末、蒜末炸香,下入剁碎的郫县豆瓣、红灯笼泡椒、红油火锅底料、剁椒酱、干红辣椒段、花椒炒匀、出香,调入酒酿炒香,下入十三香粉搅匀,待香味充分溢出,盛入盆中自然晾凉即可。1、腌好的牛蛙加入蛋黄液(两个蛋黄)抓匀,撒少许干淀粉抓匀,入四成热...
北京,一些好吃,又适合喝酒的餐厅。
选用的是云南大理的传统手作饵块,做了个意大利千层面的造型,吃的时候却是一层层分开来,沾上川味的烧椒酱。饵块的一点弹撑起烧椒酱在口腔中的灼热感,辣,但更让人上瘾了。很喜欢餐厅的几道凉菜,泡椒凤爪味道丰富,酸辣开胃。牛肉脆片让人想到传统的灯影牛肉,但麻辣中多一份酥脆。生牛肉以绿茶腌渍,搭上薄荷和白...
「大川小巷·市井川菜」浦东首店!4.99折!话烟火家常!
\川式“硬”菜/巴蜀回锅肉/烧椒豆花牛柳要论镬气,得看巴蜀回锅肉猛火爆炒,些微焦香难舍难分烧椒豆花牛柳,则是另一种风情烧椒酱由川籍老师傅独家秘制赋予独特香气,恰当的火候令牛柳十分鲜嫩而又能挂满烧椒的浓郁风情底下的豆花更是既携蓬勃的醇厚辣意,又满载油润鲜香\舌尖隽永/成都老妈蹄花...
精选11款餐厅凉菜,款款畅销,大家可以收藏起来了|白糖|香菜|味精|...
倒入葱香烧椒酱,撒上葱花,淋入滚油激香即成。3.葱香烧椒酱的主要调料有,青二荆条辣椒末、青小米椒末、大蒜末、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、香醋、胡椒粉、藤椒油、熟菜油,一起混合均匀即是。凉拌大鱼片这款菜得用两斤半到三斤左右的草鱼,取净肉斜刀切成大薄片,用红薯淀粉上浆,...
10款川味凉菜做法,味型各异,每一款都是江湖菜馆中的畅销菜
1.把卤好的鲍鱼片成片,放入拌菜瓢里,加入烧椒段,调入盐、鸡精、味精、美极鲜酱油、青椒酱和生菜油,拌匀便可装盘上桌。2.青椒酱的制作方法,把青椒治净,先下烧热的油锅滑油,捞出沥油,放入料理机里打成泥。接着倒入盆中,加入鸡精、味精、鸡汁、白糖、牛肉汁、生抽、菜油,拌匀即可。
《四川》川味水煮鱼,又香又辣,肉质细腻,餐馆大厨流出来的配方
干辣椒粉适量郫县豆瓣酱适量蒜蓉适量姜末适量葱段适量干辣椒节适量二锅头酒适量鸡精适量麻辣口味煮工艺半小时耗时简单难度四川川味水煮鱼的做法步骤:1活草鱼1条,用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞,扣去鱼鳃(www.e993.com)2024年9月16日。鱼背开刀,用力按刀背破开鱼头,打开鱼腹取出内脏,不要弄破胆,胆破会很苦。刮去鱼腹内黑...
厨师密不外传的七种辣椒酱的制作配方,饭桌上必点的
做法:1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。2川味辣椒油食材:
十道川味鲫鱼做法,很适合餐厅售卖,喜欢吃川菜的朋友有口福了
1.鲫鱼处理干净,炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼,炸至金黄色后捞出,控油。2.锅内铺放竹垫,在竹垫上铺酱瓜丝、酱姜丝、葱丝、红辣椒丝,再放入鲫鱼,鱼身上放泡椒末,浇上酱油、料酒、醋、白砂糖、适量清水,大火烧沸后,转小火焖至鲫鱼酥烂,关火,放冷后出锅,淋上香油即可。
一瓶撬动600亿“川调”的国民“鲜”酱神话
从产品制作上,烧椒酱的做法、工艺非常复杂,要经过八道工艺、炭火烧制……于是川娃子不畏惧困难,坚持研发。终于通过几年的摸索,加以技术设备的辅助,才有了今天的烧椒酱。所以,好的生意都一个共通点,就是都要去发现、去挖掘顾客需求,然后找到匹配的资源来呈现,生意才有意义。这也是为什么,川娃子能在十余...
中国顶级下饭酱,你吃过几款!
耗辣椒是河南龙乡的特产,而这种辣椒酱的制作工艺也是河南的非物质文化遗产。“耗”是一种用较长时间文火加工辣椒食品的专用方法,桃园建民牛肉耗辣椒,均采自当地被冠以“蔬菜VC之王”称号的无公害湿性辣椒,肉厚、鲜嫩、火红、细长的辣椒在秋末采摘后将其精挑细选、洗净放入陶罐内,再加入适量的白糖、白醋、白酒...