羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
先将火调大,煮至沸腾,然后在锅旁边放一根筷子,并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量,不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟,直到羊肉变得软烂,羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时,羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味,只需加入适量的盐,其他什么都不需要添加。为了确保羊肉炖...
业主怒喷小饭桌主厨:兔肉羊肉寓意诅咒?误会引争执店主怒怼不平
今天,我刚在餐饮群里分享了菜单,一位邻居突然变得焦躁不安:「昨天是羊肉汤,今天又是干锅兔,你是不是因为我怀了男孩而心存嫉妒?难道你希望我的孩子将来患有相关疾病?」我愣了一会儿,不明白食用兔肉或羊肉与她提到的疾病有何联系。如果她不喜欢,完全可以选择不预订。但在群里无端指责又是何意?在我还没来...
做羊肉火锅,别直接下锅!多加这“1步”,汤浓肉香,鲜嫩无腥味
家里没准备萝卜的时候,还可以用米醋去腥:将羊肉切成块放入水中,加点米醋,切记敞开锅盖汆烫,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉腥味,羊肉经过汆烫后一点腥味都没有了,不论是炖汤还是做火锅,味道都超赞。羊肉加花椒、姜片、米醋、冷水汆烫,捞出羊肉洗净备用...
入伏吃羊肉,舒畅一整夏!羊肉“顶流”盐池滩羊,不腥不膻,一口鲜入魂
滩羊肉没什么腥膻味,也不用考虑去腥的问题,最简单的吃法,只需要一锅清水再加点盐就行了(www.e993.com)2024年9月15日。*图源网络,供菜谱参考·羊蝎子羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,用来做清汤火锅,味道鲜美。节假日自己在家做个羊蝎子火锅,全家人同享滩羊肉的美味,吃肉喝汤都不落下下。
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
1、熬制羊肉汤不能加入料酒??根据大部分人的常识去腥“三件套”就是料酒、姜片和大蒜。不管是做菜还是煲汤很多人要是想去除菜里面的腥味就会加入料酒,但是在汤里面最好是不要加料酒。因为料酒的味道有点重,放在羊肉汤里面不仅没有起到去除膻味的效果还会增加一股浓郁的料酒味和膻味的融合,破坏了羊肉汤的鲜味。
炖羊肉汤时,记住这“3个不要”,羊肉鲜香爽口,还没有腥味
所以今天要和大家分享的就是炖羊汤时的小妙招,大家在炖羊肉汤的时候一定要记住这三个不要,这样做好的羊肉才能鲜香爽口,没有腥味。01不要直接炖首先在炖羊肉汤的时候我们要记住不要直接就把羊肉放在锅里面加水炖,因为羊肉和其他的肉类是不同的,羊肉的腥味和其他的肉类比起来都是要重很多的,所以在炖羊肉的...
炖羊肉汤时,别只乱放八角,加这两“味”,保证汤鲜美没膻腥味
因此用来炖汤那是最适合不过了。放入后等锅里水沸腾后转成小火在熬一个小时,然后放入各种配菜,比如红枣,萝卜,山药,最后炖煮30分钟就完美出锅了。吃的时候在碗里放上盐巴和葱花就可以了。接着将我们炖好的羊肉汤放进去,稍微搅拌下就能吃了。这样吃法还是很简单的,大家可以试试。味道鲜美没有膻腥味。
炖羊肉汤最“忌讳”直接炖,牢记这3步,汤浓肉香,没腥味
炖羊肉汤的时候最忌讳直接放到锅里面炖了,我们只要牢记这3步,那么炖出来的羊肉汤,汤浓肉香,而且没有一点点腥味,首先第1步先把买回来的羊排放到水里面清洗干净,接下来剁成小块,装入一个干净的盆子里面,再加入一些水,浸泡两个小时,血水泡出来,这样会降低羊腥味。打开网易新闻查看精彩图片第2步,羊肉浸泡清...