羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉常用的香料之一。第二种:桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一,品种有十多种,市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种,皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味,甘甜并且带有一丝丝的微辣...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
羊肉炖之前,只需要用清水浸泡一下,可以加一勺盐搅拌均匀,用盐水能快速把血水泡出来,减小腥味。三、先炖羊骨,后炖羊肉如果直接把羊骨和羊肉一起放进锅里炖,炖久了羊肉就会很柴,一点也不好吃,应该先炖羊骨,把汤炖得奶白,让营养物质充分释放;然后再放入羊肉炖,这样味道会更鲜美。炖汤时要注意,羊骨冷水下锅,...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
泡水是烹制羊汤的第2个关键步骤。为了去除羊汤的腥味,这一步必不可少。将所有的羊肉和羊骨放入一个巨大的容器中,然后加入冷水浸泡1~2个小时。等到容器中的水由清澈变为血红色,羊肉和羊骨的颜色也会变得发白。达到这样的程度后,腥味就能减少一半了。羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄...
荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国...
“用准备好的白鹅在卤料里卤上三四十分钟,然后再小火让卤鹅浸泡一二十分钟。”卤鹅制作的大厨称,卤料里面配有多种香料,用来提色增香去腥味。卤好的卤鹅配上辣椒油,味道会更独特。“这卤鹅味道好香!”学做这道菜的留学生名叫杨泽涛,来自泰国,如今在西南大学读书。在试吃了卤鹅后,杨泽涛表示味道很不错,他很...
做羊肉火锅,别直接下锅!多加这“1步”,汤浓肉香,鲜嫩无腥味
羊肉去腥的方法很多,我常用的方法有两种,一种是用萝卜去腥:将白萝卜切厚片,戳上几个洞,汆烫的时候放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出冲洗干净,再单独烹调,就可以将腥味去除了(www.e993.com)2024年9月15日。家里没准备萝卜的时候,还可以用米醋去腥:将羊肉切成块放入水中,加点米醋,切记敞开锅盖汆烫,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也...
冬天,请一定吃一次崇明羊肉!
好吃的崇明羊肉几乎没有腥味无论是白切、红烧、烤制沾上秘制的配方,都很好吃味美又御寒简直就是冬天里的战斗机????????????推荐3种·悠悠最爱的崇明羊肉吃法红烧羊肉·看着锅里“咕嘟咕嘟”冒着热气的酱红色羊肉块,瞬间就能让人勾起食欲。浓稠的汤汁,扑鼻的浓香,糯而不粉的羊肉...
20元羊汤仅5片肉卷,哈尔滨取消该摊主的经营资格,老板悔不当初
羊汤的制作工艺十分讲究,需要选用优质的羊肉,切成薄片,用水和盐浸泡去除腥味,然后用鸡蛋、淀粉、香油等调料拌匀,制成肉卷。肉卷要放入开水中煮熟,捞出后放入炖好的羊骨汤中,加入胡椒、八角、桂皮等香料,再煮一会儿,就可以出锅了。羊汤的汤汁要清澈透亮,肉卷要饱满有弹性,吃起来要香而不腻,鲜而不膻。羊...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
1、熬制羊肉汤不能加入料酒??根据大部分人的常识去腥“三件套”就是料酒、姜片和大蒜。不管是做菜还是煲汤很多人要是想去除菜里面的腥味就会加入料酒,但是在汤里面最好是不要加料酒。因为料酒的味道有点重,放在羊肉汤里面不仅没有起到去除膻味的效果还会增加一股浓郁的料酒味和膻味的融合,破坏了羊肉汤的鲜味。
冬日进补羊肉汤, 教你这样做, 一点腥味都没有, 特香
3.这时候加入白萝卜块,继续炖上半个小时左右,等到萝卜也软烂了,就加入适量的盐调味就可以出锅了。4.盛上一碗羊肉汤,再放点香菜在里面,真的是绝配哦,更衬托出了羊肉的鲜味来,按照教你的这几个方法做了,炖出来的羊肉汤特别的鲜,一点腥味都没有,吃上一碗,整个人都是暖暖的。