在爱吃面这件事上,南方人还没输过
就以大家比较熟悉的扬州阳春面来说,只是一碗普普通通的光面,但面条要软硬适中;面汤是当地河虾用鸡汤以文火煲出来的;酱油得是熬过的熟酱油;猪油也得放生姜、葱和酒熬出来,用以去掉腥味;煮好的面必须要整齐摆在碗中……就是这样看似简单的面,也要花些功夫去准备。阳春面是看似简单,苏州枫镇大肉面则直接被誉为...
立秋后,吃牛羊肉不如多吃它,蛋白质含量极高,鲜嫩肥美营养又高
加点料酒去腥。放两勺盐调味,然后大火煮开。煮开后盖上锅盖,继续大火炖10分钟。这样炖出来的鱼汤才会像牛奶一样白!4、炖鱼的时候,把豆腐切成片,放水里泡一下去掉豆腥味。10分钟后,打开锅盖看看,鱼汤是不是已经变得很白了?这时候把上面的浮沫撇掉。把豆腐放进去,再炖8分钟,让豆腐吸收鱼汤的鲜美。时间到了就...
有福之地——闽菜的大雅大俗
酒炖之后,食材的腥味化解、荤香愈显,汤汁的油腻度也随之降低。尽管如此,对于当代人的口味,佛跳墙太过厚腻了——花胶、猪蹄、海参,这么多原材料里的胶原蛋白多管齐下,汤汁早就成了勾过芡一般了!昔人记载,佛跳墙整坛上桌时还有六碟菜肴“糖酥核桃仁、淡糟香螺片、糖醋萝卜蜇、蟳肉冬瓜茸、芽心酥干贝、冬菇豌豆...
白水煮羊腿怎么做好吃?好吃不油腻,无膻味!
*如果不喜欢吃太油腻的羊肉,可以提前焯水处理羊腿,这样可以去除羊肉的腥味和油腻感。*在切羊腿时,可以先将羊腿皮朝下放置,用刀从一侧开始切,这样可以避免羊油过多而影响口感。*在调味时,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。美食就是要简单粗暴,鲜嫩多汁,肉质鲜美,配上麻辣的调料,简直让人...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
猪身上最贵一块肉,35元一斤,遇到别手软,比羊肉好吃比牛肉养人
2.焯水时加入姜片和料酒可以去腥味(www.e993.com)2024年9月18日。3.炖煮时要用小火,让猪心充分吸收汤汁的味道。4.最后加盐调味时要适量,以免过咸影响口感。猪心不仅美味可口,而且营养丰富,对人体健康有很多好处。如果你想品尝一块鲜嫩可口的肉,同时又想滋养身体,那么猪心绝对是你不容错过的选择。下次遇到它,别手软,赶紧买回家享受吧!
这100个民间偏方请收好,全家受益促健康
用乌骨鸡一只,杀好洗净,生姜3两切成片,丝瓜筋二钱,放入鸡肚内,用线捆好,加油盐等佐料煨汤,分三天将鸡和汤吃完(儿童分五天吃完),轻者一只,重者3只。忌辣、韭菜、羊肉。11胃痛、胃窦炎、胀气吐酸大蒜头(最好用独头蒜)一两,干桔皮半两,萝卜籽2钱,煎一碗汤加红糖一次服下,一日三次,饭前空服,用5...
吃了麻豆腐,你就知道动物油的不可描述
涮羊肉前先涮一下羊油是懂行的正因为羊油有膻味,导致很多人不太能接受它。但也有人专好这口儿,比如重口味的“麻豆腐”,只有用羊油炒制才够味儿。而吃老北京铜锅涮肉的时候,讲究点的也要先用羊尾油涮一下汤底来增香。麻豆腐与豆汁都是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,都是北京人很有个性的爱好...
大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬
(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也更容易煮熟。(2)接着准备炖煮羊肉需要用到的配料,配料很简单,就是最常见的3种...
“立冬进补,开春打虎”,明日立冬建议多吃“冬5样”,顺应节气
1、白菜豆腐煲需要的原材料很简单,白菜、老豆腐和香肠,没有香肠的也可以用五花肉、腊肉等等;2、清洗干净的白菜菜梗用刀拍碎,然后撕成小块,老豆腐切成块,香肠切成片;再准备一些配料,蒜末、葱花、鸡蛋液、再来个料汁,碗中加入一勺豆瓣酱、少许生抽、食盐、白糖提鲜,大半碗清水,搅拌均匀;...