羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
这是我跟着做了20年大厨的姑父学的一招,他告诉我想要做好羊肉汤非常的简单,用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
泡水是烹制羊汤的第2个关键步骤。为了去除羊汤的腥味,这一步必不可少。将所有的羊肉和羊骨放入一个巨大的容器中,然后加入冷水浸泡1~2个小时。等到容器中的水由清澈变为血红色,羊肉和羊骨的颜色也会变得发白。达到这样的程度后,腥味就能减少一半了。羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
冬天,请一定吃一次崇明羊肉!
白切羊肉做法相对简单,最讲究的是羊肉的新鲜度,还需把握烧煮时间,时间短了肉不烂,时间长了肉会散,最好是现做现吃(www.e993.com)2024年9月15日。这道菜原汁原味地保留了羊肉的鲜香味,细看羊肉的肉丝,肉质细腻、纹理清晰。轻轻咀嚼,鲜而不膻、清而不淡、酥而不柴,唇齿间透着一股羊肉纯正的香气,越嚼越香,真是过瘾!
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴
加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!??加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了...
“秋天一碗汤,不用医生帮”,9月23日秋分,再忙别忘常喝这4道汤
1.羊脸肉切成块,用水焯水,去腥味。萝卜去皮,切成小块。2.锅中加入清水,将羊肉和姜一同放入,煮沸后撇去浮沫,倒入适量的料酒,继续煮40分钟,加入萝卜块,继续煮20分钟,直至羊肉和萝卜都变得软烂。最后,加入盐调味,即可食用。三、荠菜山药汤这道汤以荠菜、山药和猪肉为主要食材,营养丰富,适合秋季食用。荠...
一场秋雨一场寒,建议身体差的人,常喝这5种营养汤,暖身又暖胃
焯水处理羊肉:将处理好的羊肉块放入沸水中,加入一些料酒,焯水煮2-3分钟,去腥味。捞出洗净备用。炒香料材料:将切好的生姜片和葱白放入锅中,加入少量食用油,用中小火煎香。煮羊肉汤:将焯水好的羊肉块放入锅中,加入足够的清水。将锅加热至煮沸,然后转小火慢慢炖煮1.5-2小时,至羊肉变得软糯。
冬日进补羊肉汤, 教你这样做, 一点腥味都没有, 特香
其实我们除了平时所用的加姜,焯血水以外,炖羊肉汤的时候,还有一个最重要的一点就是搭配上适量的白萝卜,这里不仅是为了去除羊肉腥膻味道,荤素搭配让营养更丰富。其实还有一点就是,羊肉汤很容易上火,吃过后很可能口舌发白,火气重,而白萝卜却是非常好的祛火食材,白萝卜还素有“小人参”的称号,常吃白萝卜不仅能补充...