羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
然后我们来处理食材:将羊肉洗净后剁成块,放在冷水锅中,加入适量料酒(白芷、小茴香)、生姜片、大葱段,用中火慢慢烧开,撇去浮沫,等羊肉变白之后捞出洗净放置备用,先焯水是为了给羊肉更好的去腥,吃起来的口感就会更加的鲜美,这个步骤一定不能忘记。另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子...
入伏后最补的肉,不是牛羊肉,而是它,滋阴利湿暖脾胃,老少皆宜
操作步骤:1,先来清理泥鳅,泥鳅不清理干净会有土腥味,把泥鳅开膛破肚,摘去里面的内脏,加入食盐和面粉搓洗干净,然后再放入开水中烫一下,去掉表面的粘液,再加入葱、姜、料酒和食盐进行腌制。泥鳅一般都要这样处理,才能没有异味。2,把处理好的泥鳅放入盆中,加入淀粉、鸡蛋搅拌均匀,让每一条泥鳅上都裹上淀粉,然后...
他为何能被称为“崇明羊肉烧得最好的厨师”?
从众多辅料中,徐宁挑选了金桔这一味道,“它口感酸甜,不仅可以在炖肉的时候去除腥味和油腻感,还能增加肉的香气。”在试菜的过程中,徐宁并不急于求成,用炒糖色去上色,用中火去收汁,在慢慢熬制中激发出崇明羊肉纯正的香味。经过多次调制与尝试,徐宁终于烹饪出了色泽油亮、软糯香甜、鲜而不腻的红烧羊肉。为了...
近期少吃牛羊肉多吃它,补气血健脾胃,时鲜一炒香嫩脆
下锅顺序有讲究:??先下猪肚:锅内加入1.3调羹(20g)猪油,融化后下入6片姜片爆香,然后加入猪肚翻炒。不用放料酒,因为这次的猪肚没有任何腥味~??再放冬笋:然后放入冬笋和水,这时汤汁已经泛白。猪肚+冬笋,汤白又鲜~??然后是口蘑:放入切好的口蘑,转小火加盖焖3-5分钟。
冬天,请一定吃一次崇明羊肉!
白切羊肉做法相对简单,最讲究的是羊肉的新鲜度,还需把握烧煮时间,时间短了肉不烂,时间长了肉会散,最好是现做现吃(www.e993.com)2024年9月15日。这道菜原汁原味地保留了羊肉的鲜香味,细看羊肉的肉丝,肉质细腻、纹理清晰。轻轻咀嚼,鲜而不膻、清而不淡、酥而不柴,唇齿间透着一股羊肉纯正的香气,越嚼越香,真是过瘾!
大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬
(1)先准备需要的原材料,羊肉煲可以用羊肋排,也可以用羊腿,具体的根据自己的喜好选择,我用的是羊腿中间的部分,半个萝卜;羊腿清洗干净之后,沿着骨头对半切开,放在清水中浸泡1小时,这样能更好地浸泡出血水,减少腥味,后面炖煮的时候也更容易煮熟。(2)接着准备炖煮羊肉需要用到的配料,配料很简单,就是最常见的3种...
入冬后,敞开吃这个肉,一年四季不咳嗽,比羊肉滋补,比牛肉便宜
第六步:将拌好的味的鸭肉摆入到盆中,然后放入到蒸锅中,大火蒸50-60分钟即可关火,最后撒上少许香葱或者淋少许香油即可食用。胡师傅有话说:很多人说为什么鸭肉切好后,不直接调味蒸,这是因为现在很多鸭子都是半年内出栏的,这种快速生长的鸭,本身腥味很重,直接蒸的鸭肉比较腥,不好吃,而将鸭肉焯水后炒一下...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
国庆去哪儿吃?西工准备好了
“驴白血”是将驴血加盐后待血红细胞凝固析出,残余的血清煮熟便成了白色,这样的巧妙处理不仅祛除了驴血的腥味,吃起来也是非常爽口,推荐尝试下~??豆腐汤一碗刚出锅的豆腐汤,加入辣子油,只拿筷子那么轻轻地一搅,香味便扑面而来。豆腐汤做法极为简单,没有复杂的配料,也没有复杂的程序,以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐...