冷天跟火锅最搭配,买了一袋牛骨头,熬一锅汤底涮火锅,吃嗨了!

1,新鲜的牛排骨冲洗干净,放入锅中,加入适量的清水没过牛骨头,加几片生姜去腥。2,大火将水烧开,逼出牛排骨中的血水,这样煮火锅的时候汤色就会十分清亮了,焯好水的骨头用温水冲洗干净。3,放入高压锅中,另外再加入几片新鲜的生姜。4,加入适量的清水,水量不要太满,七分满即可。5,盖上盖子,选择煲汤功能高...

...星酒店厨师长到掌勺火锅馆,这位中国烹饪大师看中了重庆火锅什么?

比如尚开发中的脆魔芋,便选至四川南江新鲜出土的魔芋,用其原浆制成,口感生脆,别有风味。同时,他还签下主城周边两个屠宰场的毛肚,保证从宰杀到餐桌,8小时完成。“未来,除了依靠自身丰富的厨品库以及对原辅材的深度认知外,还将借鉴分子料理的思维,作用于火锅菜品开发。”他表示,分子料理不是噱头,它是人类从微观...

做小龙虾只会放火锅料就“废了”,关键5种香料,香辣爽口又过瘾

茴香籽具有去腥增尾香的作用,能够压制小龙虾的异味,并去腥除膻,使其味道更加纯正、香气四溢。1.去腥增尾香:茴香籽的香气能有效去除小龙虾的腥味,并增加其尾香。2.压制异味:茴香籽中的香气成分能中和小龙虾的异味,使其味道更加纯正。3.去腥除膻:茴香籽能有效去除小龙虾的腥膻味,使其口感更加清爽。制作...

谁高温天还在成都吃地摊火锅啊 ?(除非人均不超30元)

我团的套餐“5+3+2”菜品组合选下来,我的感受是,分量合理、菜品新鲜,还有“隐藏菜品”——比如响铃和鞭炮笋,是在常规火锅店不常吃到的种类。10盘菜都是小碗装,看起来像是吃不饱的样子,其实不然。10份菜品,荤素混搭摄|廖能静锅底我选的鸳鸯锅,清汤主要用来烫素菜,不挂油。虽然价格便宜,但牛油锅底也是...

告别高价火锅和外卖,99元带你在家实现毛肚自由!

近期,锅圈食汇推出了99元的毛肚自由火锅套餐,这一份套餐里包含了11荤+3素+1底料+1主食+4油碟,除了吃火锅必备的牛羊肉卷、鸭血鸭肠之外,这份套餐里毛肚的净含量竟然有足足700g。各大电商平台显示,毛肚的价格平均为15元/100g左右,按照市场价来计算,一份700g毛肚的价格就已经超过了99元。

今天你吃了多少种食品添加剂-新闻-中华网

先用麦芽酚去掉猪肉的腥味,再抹上一层薄薄的牛肉膏(精),把猪肉腌制出来,然后像平时煮肉食品一样加热,猪肉就能变身牛肉!这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用(www.e993.com)2024年11月20日。一位市民说,这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘公开的秘密’”...详文记者打开孜然羊肉...

火锅浮沫是什么?到底要不要撇?

火锅浮沫是什么吃火锅时准备的食材有肉类、蔬菜类、海鲜类和豆制品等。大部分含大量有机物,其中部分有机物如蛋白质、皂苷等有极强的亲水性,在炖煮搅拌时会产生丰富的泡沫。生肉下锅,浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质,腥味较重,影响口感,建议撇去。

火锅店中盘子里垫底的生菜,到底能吃吗?服务员:懂得都是同行

火锅生菜真相大揭秘服务员透露老板之所以在食材下垫生菜，主要出于两个考量：一是美观卖相，二是增添食材量感。这些生菜通常经过清洗，可以直接食用。如果是垫在丸子或豆腐下的生菜，干净程度极高，直接放入锅中熬煮无碍。然而，接触肉类和海鲜的生菜就不太适合集体熬煮，易带来腥味，影响口感。自助小火锅则无需考虑此...

寿喜烧放题火锅,能不能吃回本呢

火锅这里只是作为蘸料使用,不必担心。敲开鸡蛋,打散后直接蘸牛肉吃。火锅里刚捞出来的牛肉很烫,蘸上生鸡蛋液后,能够快速冷却下来,滑滑的蛋液包裹着牛肉,增添了一份柔软。牛肉带着甜咸酱汁味,非常好吃。牛肉蘸蛋液,吃起来不烫嘴。用的是无菌鸡蛋,没有什么腥味,甚至入口其实不说,都不会感觉到是生鸡蛋,只觉得有...

这种鱼很适合涮火锅,原因竟是它“有病”!但有一类人注意别吃……

这种鱼很适合涮火锅,原因竟是它“有病”!但有一类人注意别吃……在广东,有一种十分特别的美食,它明明是鱼肉,却不像一般鱼那样质地软散,在水里煮一会就散了,反而很Q弹有嚼劲、也没有土腥味,这就是——脆肉鲩。脆肉鲩是鲩鱼的一种,鲩鱼就是草鱼(grasscarp),我国四大家鱼之一,年产量超过500万吨。