炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥
在炖煮的过程中,老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥,还能给鹅肉增添一丝清新的果香。最后,根据个人口味调整盐和糖的比例,让味道达到完美的平衡。当鹅肉炖至软烂,汤汁浓郁时,就可以出锅了。此时的鹅肉色泽红亮,香气扑鼻,肉质鲜嫩,不仅没有半点腥味,反而充满了铁锅...
铁锅炖大鹅的家常做法
加入大鹅块煸炒至表面微黄。这个过程可以去除大鹅的腥味,同时让肉质更加紧实。加入料酒、生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。这一步是为了给大鹅上色,同时让味道更加浓郁。加入适量清水,没过食材即可。大火煮沸后转小火炖煮40分钟。这个过程是为了让大鹅充分吸收汤汁的味道,同时让肉质更加酥烂。加入切好的土豆和胡萝卜...
老人言“冬补三九、夏补三伏”,入伏后,这肉要常吃,低脂高蛋白
做法:1、鹅肉加淀粉和盐拌匀再冲水几遍洗净,洗去血水和腥味晾干2、鹅肉先放盐、糖、胡椒粉,料酒,淀粉,油,分次放料并拌匀,蒜苗两根切段,蒜白和蒜叶分开。另备葱姜蒜。3、冷锅热油,放蒜,姜,蒜,葱白爆香,放入鹅肉,不要急着翻动,两边慢煎,把鹅油煎出来的同时,肉也更香4、鹅肉煎至略微焦黄,加一碗...
鹅蛋为啥少有人吃?也很少有鹅蛋卖?我也是刚知道,真的涨知识了
这其实是因为饲养鸡鸭的成本可要比饲养大鹅的成本低得多,首先就是活动空间,鸡鸭可以圈养在一处地方,但是大鹅是“运动健将”需要较大的活动空间。鹅苗的价格更是比鸡鸭贵得多,一只就二三十块钱,加上成长中的鹅苗损耗,这是一笔很大的投入。并且鸡蛋和鸭蛋的产量很高,鸡鸭的产蛋频率在一到两天,而鹅的下蛋频率会...
中产讨厌的“社会摇”,给了无聊社会一大耳帖子
那么,它是怎么做到的呢?留学生的上分大赛集锦,注意穿大鹅的女孩,老艺术家新生代社会摇艺术家@摇生Y的代表作品《星际穿越摇》,雅极了也有老外复刻这位老师的作品,只能说跟中国艺术家比差的太远了《给社会趣味一记耳光》是俄国未来主义诗歌在上世纪二十年代的宣言。
大鹅炖不烂,腥味还重?学学东北人的做法,鹅肉软烂入味还不腥!
冬季,除了适合吃羊肉之外,其实鹅肉也是冬季必吃的肉类,进入寒冬,大鹅身上的肉变得异常肥美,而且它身上的绒毛也更容易剔除了,此时不吃它,更待何时呢?说到这鹅肉,那肯定得炖着吃才美味,不过,自家炖鹅肉的话,大家也都发现了,鹅肉比较难炖烂,就算炖制的时间再久,鹅肉还是有些许发硬,特别难嚼,而且有时候炖出来的...
一道硬菜铁锅炖大鹅,鲜香美味细嫩好吃,解馋又养胃!
鹅肉煸香后,一定要倒进开水开展炖制,而不可以加上冷水,这也是除腥很重要的步骤。前15分钟一定要打开表盖烧煮,凭借米酒的挥发物,带去残余的腥味儿,最到较大水平的除腥。火灾烧煮15分钟以后,调成低火,才可以开展调料,假如盐放进得太早,鹅肉如何炖也不会浓香软烂。铁锅炖大鹅原料:放养大鹅1只,约...
炖鹅肉放什么香料才好吃?教你用铁锅炖大鹅,做法详细,一看就会
鹅肉的腥味比鸭肉鸡肉还要重,烹饪大鹅,去腥是最为关键的一步,其次是入味的问题,最后才是解决肉质软烂的问题。后两个问题很好解决,通过延长煮制时间就可以解决。第一个问题就比较难,如何才能去腥呢?解决的办法是焯水加香料炖,焯水能去掉部分土腥味,还加上香料,可使炖出来的鹅肉鲜美入味、口感醇厚、肉质酥烂。
春天多吃鹅肉,去腥用上这2招,炖的鹅肉“嘎嘎香”,汤浓味道正
但自己在家做大鹅可是难倒了不少人,鹅肉相对来说还是比较粗的,不容易熟,有禽类特有的腥味,做不好也很正常。那么如何能简单方便的做出来好吃的鹅肉呢?其实去腥用上下面这2招,经过长时间炖煮后,鹅肉保准嘎嘎香!汤汁浓郁味道正。大鹅炖土豆准备食材:鹅一只,土豆2个,葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、甜面酱、豆瓣酱、...