清炖牛肉汤想要好喝,掌握1个细节,牛肉软烂,汤色清亮原汁原味

牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净,汤在后面还有大大的用处;4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了;5、...

冬日的暖身汤——猪肚鸡汤,滋补不上火,驱寒又暖胃,汤鲜无腥味

4、接着处理猪肚,猪肚是猪肚鸡汤中的关键,猪肚处理得好,汤喝起来不仅没有腥味,还会带有鲜甜味,味道特别好,猪肚放在一个大盆中,加入稍微多一点的食盐、面粉和少许白醋,食盐能去腥,面粉能去除猪肚表面的黏液,白醋不仅能去腥还能杀菌,加入这3种食材的时候,抓拌均匀,多抓拌一会;5、抓拌到感觉有明显的粘稠度,...

牛肉为何一炖就柴?关键这4种香料,牛肉又嫩又滑不塞牙,没腥味

草果,作为炖肉时常用的调味料之一,其独特的香气和药用价值使得它在去腥增香方面有着不可小觑的作用。草果内含丰富的挥发油和芳香物质,这些成分不仅能够有效分解牛肉中的脂肪,减轻油腻感,还能深入肉质纤维,去除牛肉自带的腥味和异味。同时,草果的加入还能激发牛肉本身的鲜美,使炖出的牛肉汤色清澈,香气四溢,令人食欲大...

不管炖羊肉汤还是牛肉汤,万万不能加2种调料,否则越炖越膻

这两种调味料分别是花椒和大味(八角),那些是调味料,很多人在煮羊肉和牛肉的时候,可以用花椒和味道浓郁的香味来隐藏腥味,但不仅可以消除腥味,还可以加强腥味。炖羊肉、牛肉不能用胡椒和香料,可以用什么香料?事实上,这是没有必要的。只要有足够的姜,就只能在炖肉后放姜,以消除肉中的鱼腥味。姜可以去除鱼腥...

炖牛肉汤时,别再乱放调料了,牢记3个技巧,牛肉软烂,汤汁鲜美

炖牛肉汤所需食材:牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块,然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步,其实它是非常重要的。浸泡完成之后,再用清水洗净,放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水,加上料酒开始焯水即可。

不管炖什么汤,最好避开三味料,不仅有腥味,还会坏了整锅汤

花椒的味道本身就很重,在炖汤时,尤其是在炖牛肉汤之类的菜肴时,加入花椒之后,基本上就会掩盖掉肉类食物本身的香味,还可能会让牛肉汤变得更加难喝(www.e993.com)2024年11月7日。02大蒜很多朋友在炖汤的时候,尤其是在炖肉汤的时候,都会加上一些具有去腥作用的调料,但最好避开大蒜,因为大蒜实际上并不能够很好地去除肉当中的腥味,反而会影响...

内蒙古人炖羊肉为何好吃?20年大厨教的正确做法,羊肉不腥不膻

8、在炖羊肉的时候,香料是不能乱加的,葱、姜、小茴香、豆蔻是必须要加的。因为几样食材,既能去除羊肉腥味,又能增加羊肉的香味。9、趁着炖羊肉汤的时间,我们要准备一个萝卜,把萝卜清洗干净后,再滚刀切块备用。10、羊肉大火炖一个小时以后,我们也要开盖,把里面的葱、姜、香料夹掉,接着再把萝卜加入到羊肉...

炖鸡汤时,先焯水还是直接炖?教你正确方法,鸡汤鲜美好喝还不腥

把鸡肉剁成小块之后,我们准备一盆水,把鸡肉放进去浸泡一段时间。这样浸泡之后,就可以把鸡肉中的杂质、血水浸泡得比较干净,鸡肉就不会有腥味了。然后接下来我们再加上焯水这一步,鸡肉就会彻底变干净、没异味。炖鸡汤用料:鸡肉、山药、枸杞、盐、料酒、姜片...

2019中国十大特色牛肉汤排行榜出炉!身为吃货的你吃过哪些?

徽兰庭牛肉汤之所以被称为“极品美食”,不仅源于大骨熬制的牛肉汤底和劲道爽口的大片牛肉,丰富多样的配料也必不可少。粉丝配着千张豆饼,撒上香葱蒜末,再用自制的牛油,炸好的淮椒做成红油,融入小茴香、草寇、桂皮等香料独家调味,看得见看不见的顶级食材都被融合在一碗汤里,既营养又美味。另外,选用纯天然的食材和...

清炖牛肉要焯水吗?怎么去除牛肉的腥味?这样做清炖牛肉又嫩又香

炖煮时再倒入一勺白酒,白酒在炖煮过程中间,酒精会随热气挥发掉,会让汤汁的滋味加倍的香浓少许,就能非常好地去掉牛肉的腥味了。食谱:清炖牛肉汤食材:陈皮10克,砂仁6克,牛肉400克。调料:花椒10几粒,姜3片,盐2克。做法:1、牛肉加净水浸泡30分钟2、将陈皮洗洁净,砂仁洗洁净后捣碎,姜切片。3、牛肉洗净切块。