煮猪肉炖排骨,牢记“3放1不放”!肉香又入味,没腥味

1.放生姜生姜是炖肉的必备调料之一,不仅能有效去除肉类的腥味,还能增添一丝清新的香气。在炖煮过程中,生姜的辛辣味会逐渐融入汤汁,使肉质更加鲜美。2.放料酒料酒不仅能够去腥增香,还能帮助肉质变得更加软嫩。在炖煮前,用料酒腌制片刻,或是在炖煮过程中加入适量的料酒,都能起到很好的效果。3.放八角与...

做红烧肉需要放哪些调料?牢记这5样,五花肉入口即化,多汁入味

调味的时候,白砂糖很容易放多,导致成品过甜,其实您也知道,这是您还没有完全掌握烹饪红烧肉的方法,不了解烹饪红烧肉过程中的一些技巧。大家可以在评论区留言,说说您的看法?其实红烧肉的做法,也挺简单的,大致上也就是炒糖色、给五花肉块焯水、调味后炖煮、大火收汁等步骤,下文给大家说说我个人的一些理解,比如:做...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。加入中药材:羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。PART.03炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见...

炒肉别直接下锅炒,教你正确的做法,告别柴硬,只留鲜香!

很简单,加点盐、料酒、葱姜蒜去腥增香,再打个蛋清进去,让肉更滑嫩。别忘了撒点淀粉或者生粉,它们就像给肉穿上了一层保护衣,防止炒的时候水分流失。腌制时间不用太长,一般15分钟左右就够了,让肉充分吸收调料的味道。三、热锅凉油,火候是关键炒肉的时候,火候可是个大学问。很多人炒肉容易粘锅或者炒焦,就...

超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~

处理鱼时,在鱼身上涂抹一些料酒和姜片,能很好地去除鱼腥味。煎鱼时,先将锅烧热,用生姜擦一遍锅底,再倒油煎鱼,鱼皮不容易破,也不会有腥味。06让肉更鲜嫩多汁腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。

“江西小炒”尽在江西味道

店里许多员工跟了他十几年,他与香山路这家店的厨师长当初一起在厨房,一个人管一个灶头,一盘菜一盘菜炒,辣椒炒肉、辣椒炒蛋、大蒜腊肉、炒三丝……余德华不记得从什么时候开始,外面等座位的人远远超过了店里吃饭的人,也不知道街上怎么就多了许多挂着“江西小炒”“正宗江西小炒”招牌的店面(www.e993.com)2024年11月8日。

不论炒什么肉,记住这“5放3关键”,炒出来的肉鲜嫩不柴,没腥味

炒肉要想鲜嫩不腥,那么前期的处理是很关键的,也就是在腌制时做好这“5放”。一,放料酒料酒有去腥增香的作用,在腌制荤腥类食材时必不可少的,在把肉切好以后,加入料酒抓拌均匀腌制一会,这样就可以有效去除肉类中的腥味。二,放葱姜水葱姜是厨房里调味必不可少的食材,不仅用来爆锅和调馅,用葱姜加入料...

不管炒什么肉,光放淀粉是大错特错的,牢记3点,肉质滑嫩无腥味

蔬菜搭配着炒等等,自己在家里做有弊端,总是感觉自己炒出来的肉没有饭店里的好吃鲜嫩,也有很多的吃货为了保持肉质的鲜嫩,会在腌制的时候加入生粉,也就是我们所说的淀粉,其实,只加淀粉是大错特错的,也就是说不光要加淀粉,还有三点需要你掌握好,只要掌握好了,那么不管炒制什么样的肉,都可以做到肉质滑嫩无腥味。

炒肉时,这3样调料不要放,很多人弄错,难怪肉质腥柴还粘锅

第三个调料品就是五香粉。很多人可能会觉得加入五香粉的话,可以在一定程度上给肉丝增添一定的香味,还能够去除腥味,这个想法也是错误的。我们在做炒肉的时候千万不要往里面加五香粉。五香粉确实是一种不可多得的香料,但如果我们往炒肉里面加入之后,会出现大量粘锅的情况,还会使得这个炒好的肉丝味道变的很奇怪,五...

无论炖什么肉,牢记“3放,2不放”,肉越炖越香,软糯入味没腥味

另一种不能在炖肉的时候加的调料,就是料酒。有时候炖肉加些料酒是可以起到去腥的作用,但如果开始炖的时候加料酒,那么酒精的味道在炖锅内挥发不了,等到吃的时候,就会吃到肉质发酸,不好吃。如果想要在炖肉的时候能更好的去腥,那么在翻炒猪肉或者是在给肉焯水的时候,再加料酒。