水煮虾时,水开下锅是大忌!饭店老板:牢记3点,虾肉鲜嫩无腥味

而热水煮,会使虾肉中的腥味不能和水结合,从而导致虾腥味重。所以用温水煮虾是最合适的。第二点:水煮虾时还需要加适量的花椒、啤酒、老姜、因为这3种调料都有非常好的去腥去膻的作用,从而使煮好的虾更香。第三点:虾煮好的后,需要立即放入到冰水中浸泡,这样可以使虾肉适当的收缩,从而使煮好的虾吃着更鲜...

煮虾用冷水还是开水?都不对,饭店大厨教你3招,又鲜又嫩无腥味

1、做水煮虾,一定要购买活蹦乱跳的活虾,口感、营养都最佳,不要用冷冻虾、死虾,不仅口感差而且腥味大。2、活虾用清水冲洗2遍,用剪刀剪掉虾须,从虾背上挑出虾线,这是大虾的肠子,里面有很多脏东西和细菌,不卫生。处理好后再清洗一遍,沥干水分。3、炒锅里加入一些食用油,加葱段、姜片、花椒,小火出香味,倒入...

水煮虾一煮就柴,腥味还特重?因为你放错“水”了!导致虾很难吃

胡师傅做法:1.先将活虾浸泡30分钟,然后用清水清洗2次,即可备用。2.锅中放入适量的水,将水煮开后,放入柠檬汁、老姜、食盐、活虾,开大火煮,直到看到虾尾勾起来,即可将虾捞出来。3.将冰块放入水中,然后放入煮好的虾,浸泡5分钟,即可将虾捞出来。4.煮好的虾,蘸着生抽、食醋等等复合调味料食用,味道都是很不错...

做水煮虾时, 切忌直接下锅煮, 不然虾老还腥味重, 教你正确水煮虾

等搅拌均匀后,把海虾放入碗中去泡30分钟在拿出来新干净。这里非常建议把虾线去除,这样整个食用的感觉完全不同。不过海虾一般受污染少,去挑差别不大,主要是给人感受区别为主。接着就是往锅里带入水和生姜还有葱段。然后接着开火等煮沸之后把海虾倒入,在倒料酒,胡椒粉和盐。等到虾便红后弯曲就要马上捞出来了。...

煮虾应该冷水煮还是热水煮?很多人一直做错,难怪腥味重,肉质柴

1、宰杀清洗:无论用哪种虾烹饪水煮虾,都建议进行去虾线与虾包,尤其虾头中的虾包,是虾的内脏,有时掰一掰虾头吮吸时,就会把虾包赃物吸入肚内,把虾头稍微弯曲,按捏两侧就能把虾包挤出,拉扯丢弃即可;2、需要腌制除腥:无论海虾还是河虾,多少都会蕴含点虾腥味,水煮前建议用白酒与生姜进行腌制,不仅能除腥,还能...

白水煮虾腥味重?多半是这一步做错了,看看大厨是怎么做的

首先我们先买回家之后的虾放在盆里面,用凉水浸泡上,大约浸泡3到5个小时之后,里面的虾肉渐渐的变软,这个时候就可以将虾捞出来了(www.e993.com)2024年11月8日。第二步我们将虾捞出来之后放到厨房用纸上,将虾表面的水分全部吸掉,接下来用剪刀将虾背部的虾线全部都剪掉,一定要记住要去除虾背上的虾线,因为虾线是一种腥气非常重的东西,只有将它...

鲜虾千万别用水煮,渔民有“小妙招”,更鲜更嫩还没腥味儿!

在海边的渔民吃这类最新鲜的大虾,几乎都不把它们放进水里煮,由于水煮过的大虾吃下去较为老,并且它的鲜香味也会少一些,最关键的是还有一股腥味儿,会影响大虾的口感滋味,在海边的渔民有自个的小妙招,便是把它们放进蒸锅直接上去蒸,海鲜这类食物是非常容易蒸熟的,大部分蒸10分钟上下就行了,蒸出来的大虾,口感滋...

煮出的虾腥味肉质柴?大厨:不仅是选虾,并且不能用错了''水''!

要想做出的虾的颜值高的话,虾的胡须必须减掉,还有虾身上的虾线呢,我们在处理的时候要注意这些细节,可千万不能够怕麻烦,要细心的去除,因为这些都是影响美感的关键,在锅里面放入适量的水,然后把姜和料酒也放进去,用大火将它们煮开,这个时候把事先弄好的虾倒进去,看着虾变色就可以了,蘸汁也好做,香油酱油姜混合在...

鲜虾千万别用水煮,海边人有“小妙招”,更鲜更嫩还没腥味!

海边人吃这种新鲜的大虾,从来都不把他们放到水里煮,因为煮过的大虾吃起来比较老,而且它的鲜味也会少一些,最关键的是有一股腥味儿,会影响他的口感,海边人有自己的小妙招,就是把他们放到蒸锅上去蒸,海鲜这种东西是很容易熟的,基本上蒸10分钟左右就可以了,蒸出来的大虾,口感吃起来更好吃。

做饭味重了怎么办?水果苦涩怎么办?132个生活去味小窍门

31.用柠檬汁除油腥味通常炸鱼剩下的油会有腥味,这时,可在油料中适当加入几滴柠檬汁,便可将其油腥味除去。32.鸡蛋去咸打入一个鸡蛋可使菜变淡。33.食醋去咸如果菜不慎做咸,加适量醋可以作为补救。34.白糖去咸做菜过咸,加些白糖可解盐。