炖大鹅,很多人第1步就做错,难怪鹅肉腥柴,大厨解锁正确做法
1、我们先来洗鹅肉,清洗干净后直接下锅焯水,冷水下锅,加料酒、姜片、葱结煮开,这个浮沫特别的多,我们先用勺子把它撇掉;2、然后捞出来后再用清水洗两遍,这样可以更好的祛除腥味儿;3、接着我们切点姜片和大葱,起锅热油,加一把冰糖炒出糖色然后把鹅肉加进来煸炒,这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮...
炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥
在炖煮的过程中,老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥,还能给鹅肉增添一丝清新的果香。最后,根据个人口味调整盐和糖的比例,让味道达到完美的平衡。当鹅肉炖至软烂,汤汁浓郁时,就可以出锅了。此时的鹅肉色泽红亮,香气扑鼻,肉质鲜嫩,不仅没有半点腥味,反而充满了铁锅...
铁锅炖大鹅的家常做法
加入大鹅块煸炒至表面微黄。这个过程可以去除大鹅的腥味,同时让肉质更加紧实。加入料酒、生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。这一步是为了给大鹅上色,同时让味道更加浓郁。加入适量清水,没过食材即可。大火煮沸后转小火炖煮40分钟。这个过程是为了让大鹅充分吸收汤汁的味道,同时让肉质更加酥烂。加入切好的土豆和胡萝卜...
鹅蛋为啥少有人吃?也很少有鹅蛋卖?我也是刚知道,真的涨知识了
清洗鹅蛋也是很有难度,简单的清洗不会清除掉表面的污垢,如果要大量的生产鹅蛋产品,所费的人力物力可不是一般的大。并且鹅蛋的味道不是很可口,不像鸡蛋鸭蛋深受大众喜爱,很多人不喜欢鹅蛋的味道。因为鹅蛋个大,它的“蛋腥味”会更重,鹅蛋中过多的脂肪含量,让它吃起来更容易让人感到“腻”。
天越来越冷,分享8道暖洋洋的炖菜,营养又暖和,太适合大冬天了
准备食材:大鹅、土豆、粉条、八角、小葱、生姜、花椒、干辣椒、香叶。1、大鹅在烹饪之前最好先用喷枪,将绒毛全部烤掉,剁成块放入冷水锅中,加入料酒煮开后煮3分钟左右。2、锅中放入适量油,倒入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、香叶翻炒出香味,倒入鹅块大火翻炒均匀。
老人言“冬补三九、夏补三伏”,入伏后,这肉要常吃,低脂高蛋白
1、鹅肉加淀粉和盐拌匀再冲水几遍洗净,洗去血水和腥味晾干2、鹅肉先放盐、糖、胡椒粉,料酒,淀粉,油,分次放料并拌匀,蒜苗两根切段,蒜白和蒜叶分开(www.e993.com)2024年9月25日。另备葱姜蒜。3、冷锅热油,放蒜,姜,蒜,葱白爆香,放入鹅肉,不要急着翻动,两边慢煎,把鹅油煎出来的同时,肉也更香...
大鹅炖不烂,腥味还重?学学东北人的做法,鹅肉软烂入味还不腥!
冬季,除了适合吃羊肉之外,其实鹅肉也是冬季必吃的肉类,进入寒冬,大鹅身上的肉变得异常肥美,而且它身上的绒毛也更容易剔除了,此时不吃它,更待何时呢?说到这鹅肉,那肯定得炖着吃才美味,不过,自家炖鹅肉的话,大家也都发现了,鹅肉比较难炖烂,就算炖制的时间再久,鹅肉还是有些许发硬,特别难嚼,而且有时候炖出来的...
一道硬菜铁锅炖大鹅,鲜香美味细嫩好吃,解馋又养胃!
鹅肉煸香后,一定要倒进开水开展炖制,而不可以加上冷水,这也是除腥很重要的步骤。前15分钟一定要打开表盖烧煮,凭借米酒的挥发物,带去残余的腥味儿,最到较大水平的除腥。火灾烧煮15分钟以后,调成低火,才可以开展调料,假如盐放进得太早,鹅肉如何炖也不会浓香软烂。铁锅炖大鹅原料:放养大鹅1只,约...
炖鹅肉放什么香料才好吃?教你用铁锅炖大鹅,做法详细,一看就会
1、鹅肉焯水是为了去腥,记住是凉水下锅,缓慢加热的过程把鹅肉的血水逼出来,达到去腥的目的,千万不能省略了。2、所准备的八角和桂皮等香料是为了去腥,记住不能多,多了就满锅的香料味了。3、有朋友会问可以用料酒去腥吗?大鹅土腥味大,料酒的去腥效果不如白酒好。