炖羊肉,必加这两样!否则肉不嫩、汤不鲜、腥味重!好多人都没放对!
除了不能加大料外,还要牢记不能加大葱以及料酒!虽然大葱去腥效果好,但羊肉更多是膻味,加入大葱反而会影响羊肉的鲜味;料酒则会让羊肉有反酸的口感。另外,咱在炖羊肉汤时,切记不要过早放盐,这样会让羊肉本身的水分流失,炖出来的羊肉,口感又柴又难嚼。一定要在羊肉起锅之前,再加入少许盐调味,才能最大程度上保...
羊肉怎么炖才好吃?记住3放2不放,羊肉软烂汤不膻,越炖越香
1、将羊肉切成大小适中的块状,清洗干净,用料酒和盐腌制10分钟,以去除羊肉的腥味。2、生姜切片,葱切段,与白芷、小茴香、白蔻一同放入炖锅中。3、加入足够的清水,水量以没过羊肉为宜,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。4、炖煮过程中要注意火候的控制,保持汤面微开,以免汤汁蒸发过快。5、炖煮约1-2小时...
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
在炖羊肉的过程中,香叶有着掩盖羊肉的异味的作用。香叶虽然没有很明显的香气,但是香叶除异味的作用非常强,可以很好的压制住羊肉中的腥膻异味。一般炖羊肉用量为5g左右。这样炖煮出来的羊肉,不仅口感滑嫩、香气四溢,而且营养丰富。在过年炖羊肉的时候,可以适当的加入这些香料:白芷、白蔻、小茴香和香叶。它们有着针对...
炖羊肉时,切记“3放3不放”,否则汤不浓白还发黑,膻味特别大
1.煮羊、蝎子或羊肉之前,最好先用清水浸泡1—2小时。中间需要换水来浸泡血液,这样会大大减少异味。2.炖羊、蝎子或羊肉时,如果想让汤呈乳白色,就必须加入开水,用中高火炖,时间不能太短。3.要想汤呈乳白色,羊肉油是不可或缺的。加一点羊肉油,汤更容易炖成乳白色。
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
泡水是烹制羊汤的第2个关键步骤。为了去除羊汤的腥味,这一步必不可少。将所有的羊肉和羊骨放入一个巨大的容器中,然后加入冷水浸泡1~2个小时。等到容器中的水由清澈变为血红色,羊肉和羊骨的颜色也会变得发白。达到这样的程度后,腥味就能减少一半了。羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了(www.e993.com)2024年7月18日。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
在炖煮过程中,还可以适量添加一些姜片、葱段等食材,以增加炖羊肉的风味。这些食材不仅能够提升羊肉的口感,还能够起到一定的去腥作用。其实清炖羊肉的制作虽然简单,但要想炖出一锅鲜美不腥、原汁原味的羊肉,调料的选择和使用就显得尤为重要。山奈、白胡椒粒、白芷和小茴香这4种香料是炖羊肉的绝佳搭档,它们能够共同...
煮猪肉炖排骨时,牢记“3放1不放”!肉又香又入味,还没一点腥味
然而,在进行焯水之前,应将猪肉放入清水中浸泡1~2小时,这样血水便会被泡出,大大减少肉的腥味。准备一盆水,将猪肉放入中浸泡片刻,30分钟更换一次水,直至水变清为止,便可去除大部分的血水。2、放入锅中煸炒。无论是煮猪肉还是炖排骨,焯水后不要直接加水炖煮,而是先将肉放入锅中煸炒。在高温下煸炒,...
三伏天吃羊肉能“进补”?炖羊肉学会几招,去掉膻味、营养更丰富
然后,大家在吃羊肉前,可以用料酒和葱姜蒜腌制一下。这算是日常生活中最常见的去膻味办法,吃起来往往也会比较爽口。打开网易新闻查看精彩图片最后,就是在烹饪羊肉的时候,可以搭配一些食物煮,能有效的去除膻味。最常见的就是胡萝卜和绿豆,加入后还能丰富菜的种类,让营养更健康。
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
1、羊肉先浸泡再焯水,能有效去除血水,减小腥味。2、炖羊肉要加“1白2黄”,就是白芷、良姜、陈皮,可以去除羊膻味。3、水要一次加够,保证汤汁的浓郁,中途不建议加水。炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让...