圣布拉斯角法式焗扇贝,奢华酱汁美味无敌

把扇贝洗干净,用纸巾擦干。(可选:在清水里冲洗之后,准备蔬菜和香草的时候,把它放到牛奶浴里来去掉任何鱼腥味或者异味,然后拿出来、再冲洗并擦干)做肉汤:在一个小锅里,把葱头、蘑菇、大蒜、葡萄酒、半个柠檬的汁水、月桂叶、欧芹、百里香、盐和胡椒粉混在一起。煮开,然后把火力调小,慢炖10分钟。加入扇...

为什么蒸扇贝不好吃?教你正确的蒜蓉蒸扇贝,附加金银蒜蓉酱做法

①.洗净后的扇贝肉加入料酒和盐腌制10分钟。这能去掉扇贝肉的腥味,增加扇贝肉的鲜味,提高口感。扇贝肉腌制②.等腌制扇贝肉的时间里,把蒜剁成蒜蓉,青红椒切小粒,去适量放入容器里,加入盐3克和糖1克,淋入热油后,加入2克蚝油,1克鸡粉搅拌均匀。蒜蓉酱③.蒸笼里整齐放入洗净的扇贝壳,再放上适量粉丝,再放...

即将迎来旺季的烟台长岛:酒店价格翻倍,扇贝低至8元/斤

从海岸向远望去，有些海面上布满了密密麻麻的红色浮球，“每个浮球下面挂着笼子，一层一层的，用绳子串起来，固定在那里，每个笼子有1.5米-2米长。这就是用来养扇贝的。所谓的养殖就是把扇贝苗放到笼子里，让它自己吃海里的浮游生物，不需要饲料，养到一年半时拿起来挑选，把坏的扔掉，再养一年，就成熟了。

辣炒扇贝肉美味到停不下来

将扇贝肉清洗干净后,切成大小适中的块状,然后用料酒、盐和少许的胡椒粉腌制片刻。腌制不仅能去除扇贝肉的腥味,还能使其更加入味。此时,厨房中已经弥漫着一股淡淡的海鲜香气,令人垂涎欲滴。接下来,准备好辣椒、蒜末、姜末等调料。辣椒的选择因人而异,可以根据个人口味调整辣度。将辣椒切成细丝,与蒜末、姜末一同备用。

美食推荐:蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法,看看大厨都是怎么去腥味的

以蒸法烹饪扇贝等鲜物,可以自然地还原和呈现其本身的清鲜特质,以蒜蓉和剁椒等佐之,有效地敛去了扇贝的腥味,作料的香味缓缓地渗入其中,深化了扇贝的风味。拾起一个,剔透的扇贝浸在汤汁中,含在口中,扇贝如一汪水似的,鲜味都显得清澈。蒜蓉的香、剁椒的辣一一地绽放在舌尖,心底则如微风拂过,层层涟漪泛起,自在舒服...

美食推荐:粉丝蒸扇贝,想要去除扇贝腥味,15年酒店大厨教你一招

1.扇贝用小刀贴着一侧外壳的内壁剖开,剔除中间的内脏和黑色杂质,保留扇贝肉和裙边,用清水冲洗干净(www.e993.com)2024年11月19日。2.粉丝放入温水中泡软,再用剪刀剪成5cm长的小段,洗净。3.蒜洗净,剁成蒜末;香葱洗净,切碎;朝天椒洗净,切碎待用。4.取少许粉丝放在扇贝壳中,再将扇贝肉和裙边放在上面。

扇贝直接上锅蒸就错了,教您正确做法,扇贝肉嫩无腥味,不回缩

1、扇贝放入清水中浸泡,这样会浸泡出部分泥沙,让扇贝变得更干净。2、扇贝千万不要直接上锅蒸,记得添水的时候,多放葱、姜和白酒,这样可以去掉扇贝的腥味和寒气。3、扇贝千万不要蒸太久的时间,3-5分钟差不多,继续焖几分钟,扇贝就开口了,这个时候的扇贝肉最为鲜嫩,如果蒸的时间太久,反而让扇贝肉变老变柴。

扇贝再鲜美,有“2个部位”不能吃,吃前要去除,为了健康别省事

2、要挑选闭口的扇贝,而开口的扇贝基本是死扇贝,肯定不新鲜。3、新鲜的扇贝色泽鲜活,闻起来略微有一股海腥味。如果闻起来有很浓重的腥臭味,则尽量不要选购。4、差不多大小的扇贝,掂一掂,手感越重的扇贝越肥美鲜嫩。5、选购前还要询问好了是清洗前、还是清洗后的价格。扇贝表面比较脏,清洗后可折秤三到四成,...

蒸扇贝,直接上锅蒸就废了,大厨教你秘制做法,鲜嫩好吃无腥味

第三:在扇贝肉中放入适量的料酒,去腥,将粉丝放入碗中,加入热水浸泡,将粉丝泡软备用;红辣椒切成小圈备用第四:下面做蒜蓉,将大蒜拍碎,切成末,锅中放适量的油,油热之后放蒜,稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味,再放点蚝油,生抽,一勺盐,半勺十三香,胡椒粉,翻炒均匀,这样蒜蓉酱就做好了...

扇贝汤的做法,与炒着吃的味道大有不同,一点腥味也没有,特别鲜

摘去扇贝肉的黑线,去鳃,摘除胃袋。把扇贝肉清洗干净。锅内倒油,放入蒜末、生姜末、小葱末炒香。倒入芹菜段翻炒均匀。炒出芹菜香味后,将清洗好的扇贝肉倒入锅内,一同翻炒。炒到扇贝肉出汁水,汤汁有点发白,倒入一大碗热水,拧入适量的白胡椒碎,大火煮制。