啤酒厂发酵车间怎么有效的消毒?发酵车间染菌怎么快速解决?

短乳杆菌可以通过利用糊精和淀粉等不易利用的糖类生长繁殖,而在啤酒环境中正常生存,30℃、pH4-6是其最适宜生长的环境,并且它还能够对酒花产生一定的抗性,情况严重时可造成啤酒腐败,从而产生不愉快的酸味和其他非典型气味,引起混浊甚至沉淀,导致酒体粘度增加等不良现象。啤酒厂发酵车间是啤酒生产的重要环节,而消...

太空里有啤酒厂吗?未来太空商机?奇妙的太空气体!

味儿冲”的彗星彗星67P,或者叫丘吕莫夫-格拉西门科,它有一种臭鸡蛋尿液和泡菜的有害混合物的味道。(图片来源:欧洲天文台(ESA)Rosetta/NAVCAM,CCBYSA3.0IGO)现在我们知道了地球附近的气味是什么样的,那么更远的地方是什么味的呢?如果我们能够去到那么远的地方,我们可以闻到其他很多星球的特有的味道。

最重要的科学统计检验方法,源自一家啤酒厂

01吉尼斯酿酒厂的最重要创新之一是t检验,如今已成为科学中使用最广泛的统计工具之一。02酿酒师迈克尔·爱德华·阿什发明了化学技术,使吉尼斯黑啤酒覆上丝滑的泡沫,核心技术在于向啤酒桶和吉尼斯啤酒罐中的小球添加氮气。03然而,t检验的诞生并非源于酿酒过程,而是20世纪初吉尼斯公司的首席实验酿酒师威廉·西利·戈塞特...

北京的啤酒

啤酒花、白酒、粉肠的香气混杂在一起,加上小铺内清凉的空气,是这个角落特有的气味。20世纪70年代,北京人经常喝的是散装啤酒,主要是在小酒馆和餐馆出售,但往往供不应求。手头拮据,下馆子不是轻易的事,所以人们大多是从酒馆把啤酒买回来在家喝。那时男孩子拎着暖壶、在酒馆排队打啤酒,堪称夏日古都一景。打啤酒的...

「厚文强工」雪花啤酒:这个行业“销冠”不简单

“成为消费者信赖、员工自豪、行业领先的国际化酿酒企业。”在雪花啤酒文化墙上，硕大的一行字格外醒目。2006年以来，雪花啤酒销量一直是全国第一。之所以能够在啤酒领域坐稳头把交椅，雪花啤酒的核心竞争力在于严格管控产品质量，在口感、气味上抓住了消费者的心。全国有60家生产工厂，每个月总部都会对各个工厂生产的啤酒...

夏天喝啤酒,推荐这6种,用料无大米,麦香味浓郁,越喝越顺口

麦汁度达11°p，酒精浓度超过4.1%vol，这种啤酒非常适合一般消费者口味，整体评价非常好(www.e993.com)2024年11月2日。酒液注入杯中后，呈现清澈的浅黄色，澄澈度较高，气味中透露着淡淡的麦香，泡沫细腻洁白。品饮起来清新宜人，麦芽及果味之调和宜人，回味悠长，口感清爽，令人愉悦。在大幅度降价促销时，一箱12听饮料不超过70元，只需支付6...

比利时团队耗时五年分析250种啤酒,成功用AI提升啤酒口感

然后,研究人员将这些详细的分析与品鉴小组对啤酒的评估(包括啤酒花、酵母和麦芽口味),以及从流行的啤酒评价网站RateBeer上收集的18万条评论相结合,对啤酒的味道、色泽、香气和整体质量进行抽样评分。这个将化学数据与感官特征联系起来的大数据集被用来训练10个机器学习模型,以准确预测啤酒的味道、气味和口感,以...

雪花啤酒 第一酿造

探秘长白山下的雪花啤酒酿造厂长白山脉下,每逢冬季来临时,白雪皑皑,因其优质水源地而吸引着众多饮用水企业前来投资建厂,而啤酒企业却并不多。在雪花啤酒的全国工厂中,通化厂便是长白山下为数不多的啤酒厂之一,这也是中国啤酒行业中离长白山最近的一家啤酒厂。

【闲谭】没人比我更懂啤酒;关于啤酒、青岛啤酒,看这篇就够了!

哪个分厂的最好喝呢?除了一厂,那就是五厂的口味最好了。青啤五厂是以前的崂山啤酒厂。在崂山啤酒被青岛啤酒收购之前,很多青岛本地人都更喜欢崂山啤酒;因为口味和一厂的青啤相比毫不逊色、甚至还要更好。畅饮啤酒青岛啤酒旗下分厂众多,品质参差不齐。下面是小酉收集到的青啤各分厂编码:...

火爆今夏的“南湖精酿鲜啤” 背后有何“酿造密码”?

此时添加酒花,使酒花苦味物质溶出,同时煮沸还可以去除部分二甲基硫等不良气味;在旋沉槽回旋沉淀环节,分离去除热凝固物及酒花糟;在板式换热器冷却环节,麦汁开始降温冷却,温度过高或过低都会影响接种酵母活性,“南湖精酿鲜啤”采用上发酵酵母,冷却温度在12～18℃;在发酵罐发酵环节,接种酵母,完成从麦汁到啤酒的整个转化...