如何挑选一颗好榴莲?

其实,正常的新鲜榴莲气味是非常香甜的,伴有洋葱味和淡雅的果香,非常好闻。但如果采摘时间过晚、榴莲在树上过度成熟,就会散发出硫磺气味。另外,如果榴莲被保存在密闭的环境中,也会散发出特殊的臭味。有人对7种常见榴莲的风味成分进行了分析,发现榴莲的挥发性物质共有58种,所以风味浓郁。因为酯类和硫化物的存在,让...

榴莲的保存秘籍:冰箱冷藏与冷冻的最佳实践

榴莲的味道因品种而异,有的香甜可口,有的则带有强烈的气味。榴莲富含维生素C、维生素B、钾、纤维等营养成分,是一种营养丰富的水果。然而,榴莲的特殊气味和易腐烂的特性,使得其保存成为一个重要问题。榴莲的保存方法(StorageMethodsforDurian)在讨论榴莲的保存时间之前,我们首先需要了解榴莲的保存方法。榴莲可以...

榴莲为什么臭?揭秘榴莲之臭,科学解析其独特气味的奥秘

未成熟的榴莲果肉较硬,气味不明显;而成熟的榴莲果肉则较软,香味与臭味均达到顶峰。因此,选择成熟度适中的榴莲,是享受其美味的关键。气候与环境的作用:榴莲的生长环境也会影响其气味的散发。在高温多雨的季节,榴莲的臭味更容易被激发出来,传播得更远。物理损伤与腐烂:榴莲在采摘、运输或储存过程中若受到碰撞或挤...

「列国鉴·马来西亚」记者手记:品榴莲之香 识马来西亚

古人的记载，与如今消费者的评价颇为一致。不少中国游客之前不吃榴莲，嫌其“臭”，但来到马来西亚的榴莲档口品尝之后，立马“黑转粉”，打开了通往“榴莲王国”的魔性大门。特别是极品猫山王，奶油般细腻绵滑的香甜口感令人“榴莲忘返”。中马两国2023年12月互相提供免签入境便利以来，吃榴莲成为中国游客到马来西亚...

榴莲的奥秘:探索树熟与金枕的味蕾盛宴

3.口感和味道：味蕾的舞蹈树熟榴莲的口感更为细腻甜美，果肉饱满多汁，香气浓郁。由于没有经过药物催熟，保留了自然的颜色和质感，因此风味更加纯正。每一口都是对味蕾的极致挑逗，每一口都是对美好生活的向往。金枕榴莲虽然果肉也饱满细腻，但相对于树熟榴莲来说，其口感可能略显紧实，有嚼劲。金枕榴莲的香气也...

榴莲能和普洱茶一起吃吗,探讨:榴莲与普洱茶是否可以同食?

总结起来,榴莲和红茶可以一起食用(www.e993.com)2024年11月26日。它们的搭配可以产生独特的味觉感受,使人们享受到不同的食物和饮品的美味。然而,由于榴莲的味道和气味与众不同,不喜欢榴莲的人可能对搭配不太感兴趣。在搭配之前,先品尝榴莲,以确保自己喜欢它的半小时味道。同时,从营养角度考虑,这种组合还能为身体提供丰富的营养物质,对健有益。所...

榴莲到底是香还是臭?

其实,新鲜榴莲的口感和味道是很多国内同胞没有机会品尝的,而榴莲最迷人的地方恰恰是其庞大的味道体系,它的果肉有着非常复杂而多变的味道。同一个榴莲中的种子,种在同一个地方,所结的果子味道也会各不相同。向阳和背阴的树枝所结的果子,味道有差异;同一个果子在不同的时间打开,果肉的香气和味道也不一样。不...

遇到“报恩”榴莲这样吃,会把自己吃进医院!

榴莲是一种充满“矛盾”的水果。一方面,它的气味独特且浓烈,有些人形容其味道如同臭鸡蛋或腐烂的洋葱,这使得许多人对其敬而远之。另一方面,榴莲的味道却极其美味,口感丰富,被誉为“果中之王”。一旦你尝试并接受了榴莲的味道,很可能就会爱上这种水果。

臭臭的榴莲为什么那么多人喜欢?

榴莲的气味是多种化合物混合产生的。其中主要3-羟基2丁酮等酮类,2-甲基丁酸乙酯、丙酸乙酯等酯类,以及一些烃类,产生的是“香味”。而二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等含硫化合物,产生的则是臭味。大家熟悉的臭鸡蛋、臭豆腐,也是因为含硫化合物而产生类似的“臭味”。

榴莲基因被破解 俄科学家解释为何它“又臭又香”

报告显示,负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物,这些基因会在榴莲的成熟期被激活,比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等,这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。