高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
根据消费者口味的变化,持续研发最新的口味,如今,像这样的火锅产业研发平台,重庆就建了11个,取得了278件专利,为成千上万的火锅企业提供技术支持。不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。二、桥头另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,...
莫小仙等自热火锅品牌:为何能成为餐桌上的新宠?
如莫小仙,单一自热火锅就有重庆麻辣、毛血旺、六菜一肠、番茄速食等11种口味、再如小龙坎,创新推出鸡翅牛肉自热火锅,有牛又有鸡,一盒两口味,让选择困难症的消费者不再纠结。综上所述,自热火锅之所以能在快节奏的现代生活中迅速崛起并赢得广泛好评,其根本原因在于它完美融合了便捷性、丰富口感、健康营养、情感共...
底料、蘸料、虾滑,顾客吃什么就检什么,“你点我检”走进火锅店
萍姐火锅·公路夜市(武汉首店)位于江汉路步行街,自今年1月开业就以地道的口味和新奇的装修风格吸引大批市民品尝打卡。该店的主营招牌是重庆火锅,抽样员分别对底料、蘸料、煎炸油和肉制品进行抽样。走进店面,武汉食品化妆品检验所抽样员徐少尉首先点选了最受消费者喜爱的锅底——麻辣番茄鸳鸯锅。待锅底完全煮好...
这6款火锅底料检出可能致癌物,有你爱吃的吗?评论区网友炸了
近期,一则关于火锅底料安全问题的报道引发了广泛关注和热议。据《消费者报道》向第三方权威检测机构送检的12款火锅底料(菌汤口味)结果显示,其中有6款火锅底料被检出含有可能致癌物4-甲基咪唑这12款火锅底料涵盖了市场上多个知名品牌,包括海底捞、名扬、好人家、小龙坎、呷哺呷哺、德庄、小肥羊、桥头、加点滋味、...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用(www.e993.com)2024年10月21日。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...
当传统泡面遇上火锅底料,白象大辣娇太懂00后了
白象大辣娇这款火锅面新品「自带牛油火锅底料包」,底料特选老火锅香醇牛油、两种辣椒双重增香,传承中国烹饪协会的川渝火锅大师的地道火锅底料炒制手艺,采用仿手炒翻搅工艺,匠心熬制120分钟,确保每一口都是纯正的川渝火锅味。此外,清油麻辣火锅面和酸辣番茄火锅面,也都是针对热门火锅创新研发的口味。每一包都完美捕...
加加食品加加火锅底料 把春天涮进火锅里
资深火锅控们应该都知道底料的选择,正是火锅的灵魂所在加加火锅底料方便快捷随心选枸杞红枣(清汤/微辣香汤/辣汤)古方草本(清汤/辣汤)还有麻辣香锅……在家就能轻松还原美味快叫上你的火锅搭子整起来吧~枸杞红枣火锅底料汤底真材实料清汤、微辣香汤、辣汤,多种口味任选...
火锅底料选购指南:品质优劣如何辨别?
一般来说,火锅底料的主要成分包括各种香料和调味料,如花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油等等。这些调料的组合与搭配,可以产生不同的味道和口感。例如,四川火锅的底料以花椒、辣椒、豆瓣酱为主要调料,口感麻辣,香气浓郁,而重庆火锅的底料则比较重口味,多以辣椒和花椒为主要调料,口感浓郁,辣度较高。
150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?
1、用香油炒料,锅底口味多样,满足各年龄层需求众所周知,一家火锅店的味道好不好,锅底是非常重要的因素,甚至是一家火锅店的灵魂核心。为了提升锅底的香气和风味,传统的串串火锅店会在锅底中投入大量香料。包括在很多经典的川渝辣锅中,可能看到会有十余种调味香料。但香料过杂过多,一定程度上会破坏食材的本味,...