厦门不少餐饮店选址菜市场 吸引众多食客打卡
住在石鼓路附近的叶阿姨是菜市场的老顾客,“我们老年人也喜欢尝新,不想做饭的时候,上来吃吃火锅、烤肉,也蛮好的。”“在菜市场里吃火锅,就像在家里吃饭一样,很有烟火气。”来自福州的游客萧先生说,在厦门意外发现了火锅店的新形式,觉得很有趣。除了食客对菜市场元素的认可外,菜市场的摊主们也很赞赏这一新模...
厦门这位网红厨师粉丝量超3000万,全网都在围观他做闽南菜!
寻找在地食材,“吃在地”的文化,8年多来,阿蔡通过镜头为家乡味代言,不知不觉间传递的,或许还有滋味万千的闽菜文化。在他最近的视频中,制作海蛎煎时,加入了传统的蒜苗,却不忘提一句:“有人喜欢用葱啊、韭菜啊,根据个人口味,都是可以的。”阿蔡打趣说:“传承不守旧,创新不忘本,我们可以离谱,但是不...
闽菜品牌如何端出“创新菜”?厦门出台三年行动方案,力争实现“双...
同安封肉、厦门姜母鸭……这些厦门的传统小吃,早在2010年就通过银祥集团走向了市场——在发展预制菜方面,厦门算是先行者。“打造厦门的美食名片,让更多人得以通过更多渠道品尝到地道的厦门美食。”银祥集团相关负责人曾如此说道。作为餐饮市场的重要一环,行动方案也提到,将引导同安区规划建设食品特色产业园,推动闽菜...
预制菜有了“官方定义”:兼顾口味、安全与成本 预制菜受部分餐饮...
记者随机走访了明发商业广场的十余家餐饮门店,部分商家告诉记者,相比现做菜,一些预制菜的口味、品控和食品安全其实表现得更好,还可以节省成本。不少商家表示,他们已经在使用预制菜了,以后如果出台了具体规定,他们会按要求明确告知消费者使用的是预制菜。餐饮商家:预制菜用了一部分,很简单的菜,一般是半成品。(包括哪些?
厦门市率先建立预制菜供厦标准 助推企业抢占国内预制菜发展高地
去年12月4日,《供厦食品预制菜姜母鸭》团体标准正式发布实施以来,厦门市已有多家姜母鸭预制菜生产企业在参照标准落实生产,并积极申请“鹭品”标识,准备上市销售。健全预制菜供厦标准体系建设助推产业高质量发展相关部门的统计数据显示,厦门现有预制菜相关企业353家,拥有安井、绿进、如意三宝、银祥、益和丰、乐...
全面禁用!厦门菜市场将有新变化!
还有其他食用农产品经营户去完成生鲜灯的更换(www.e993.com)2024年10月10日。如果违规使用生鲜灯,我们将按照12月1日起实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定,第一次是责令改正给予警告,如果拒不改正的,将会处以5000元以上30000元以下罚款。你支持菜市场这一新变化吗?特区新闻广场记者/乔丹高志强来源:厦门广电...
何为新闽菜?七位厦门美食大咖这样说!
‘新闽菜’的创新应有特色且有一定的尺度,在厦门菜的基础上进行提升和‘守正创新’,以满足当下这个时代食客的口味和需求。烹饪理念更加新颖,食材更加多样,调味更加细致多变,才能呈现出新闽菜的新风貌。”海鲜、素食、药膳、小吃是厦门的四张美食名片曾升...
半年试菜200+道,这菜单厦门独一份!
△口感爽脆!有浓浓的啫香味(编辑部:为什么想要做融合菜?)戴总:因为融合菜的跨度比较大,我可以有辣的或者不辣的,也可以用粤菜的手法加上一点闽菜的影子。△诸葛锦囊包括用一些季节性的食材,像我们这次上新的白芦笋炒沙虫,就是把一些技法和当地的时令食材做结合。至于说最终是要把这个菜单打磨到什么样的程...
...观察:“点线面”结合打造新闽菜发展体系 让“新闽菜”成为厦门...
在厦门,提起薄饼,很多人第一时间想到的就是“吴招治薄饼”。一张饼皮“包万物”,特色油饭搭配十几种蔬菜炒成的配料,再加上一层炸海苔、一点花生酥,一口薄饼,风味十足。为了让传统小吃口味更加多元,吴招治大胆创新,制作出创新菜“银包金”。吴招治薄饼店店长吴招治:薄饼皮是银色的,金色的就是封肉,我给它煮成金...
爆火!全网都在围观他做“四菜一汤”!更绝的是……
芋头块垫底,铺上提前腌制好的排骨,清香的芋头搭上滑嫩入味的排骨,鲜美软嫩;芋头切成细丝,混合多种蔬菜,掺入红薯粉,挤成丸子油炸,一口一个酥香爽滑;就连芋头秆也可以做成凉拌菜,焯水之后,拌上调料,酸辣开胃……阿蔡制作芋头丸子“我观察过一些优秀的厨师,他们的作品都和自身生活的地区、成长过程有关系,他们如...