你不知道的冷知识——黑龙江篇

12、锅包肉的起源锅包肉原名为“锅爆肉”,它由清末哈尔滨道台府的厨师郑兴文所创。当时的道台府经常宴请俄罗斯宾客,由于这些老外爱吃酸甜口味,郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦香肉条”改成酸甜口味,且更名为“锅爆肉”。“锅爆肉”一经问世便深受洋人喜爱,他们每次吃饭都必点这道菜,但俄语中“爆”发音为“包”...

让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉

与前两个不同的是,吉林起源说认为,锅包肉最开始应该是有点辣的。清道光年间,吉林富春园饭庄有道招牌菜叫"辣瓦肉香"。这道菜的肉片又薄又大,油炸后像黄色琉璃瓦片,虽然也是酸甜口的,但是因为放了干辣椒,所以带有一点辣味。最后,种种原因之下,"辣瓦肉香"去掉辣味,保留酸甜味,变成了现在的锅包肉。虽...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

虽然东三省内部常因锅包肉的做法和口味分歧起内讧,但总体来说,锅包肉算得上是东北美食的最大公约数,总有一些“异端”能让东三省团结起来一致对外。比如,KFC推出的9.9十块的果汁风味锅包肉,虽调侃自己cos锅包肉差点被投厕,但仍逃脱不了被锐评为“法式风情软炸里脊”的命运;杭州的锅包肉也已然nextlevel,像东北烤羊...

锅包肉到底是啥味的?去了一次东北后,我彻底懵圈了!

锅包肉于东北人来说,就如白月光、红玫瑰,更是一抹无法割舍的乡愁。浓郁的酸甜口味,从上菜开始就让人忍不住流口水。虽然在东北通常以“女士菜”的身份出现,但是一旦到了餐桌上,那些带着大金链子小金表的东北壮汉,也抵挡不住这盘锅包肉的诱惑。它,就是东北人眼中,不折不扣的“硬菜”。锅包肉好吃,可是锅包肉到底是...

在东北,传说中的硬菜到底有多硬?

看见锅包肉这几个字,小编的口水已经止不住了。锅包肉应该是每个东北小孩童年的最爱之一。切片猪肉里脊腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡。浇上番茄酱或糖醋汁,锅包肉的灵魂之酸甜味道油然注入。金黄的表皮,外酥里嫩。轻咬薄皮,酥脆酸甜,里层的里脊嫩肉入口即化,软硬相宜,各种香味萦绕舌尖,...

以前的东北家常菜,你根本高攀不起

张学良显然是个无肉不欢的boy,口味比老爸奢侈许多(www.e993.com)2024年11月10日。像是加鸡翅和排骨炖成的酥鲫鱼,还有鲍鱼烧虾段、鱼唇烧海参、金鸡扒大翅一类硬菜,包括他设宴必点的玉带鲤鱼,加火腿海参,全是荤上加荤。而他的情人赵一荻(赵四小姐),更爱一道凉菜“红萝卜姜卷”,萝卜切片卷姜丝,素里包素,实在跟张学良的口味不太像。

8月8日立秋,老传统要“咬秋”,6种福果记得吃,咬出健康好身体

橙汁锅包肉食材:猪肉、橙子、淀粉。调料:生抽、料酒、盐、糖、醋。做法步骤:1.将猪肉切成长条,加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉腌制,橙子榨汁备用。2.锅中放入适量油,将腌制好的猪肉片炸至金黄酥脆,捞出备用,在另一个锅中加入少许油,加入适量糖炒糖色,倒入橙汁,加入适量生抽、料酒、盐、醋调味。