高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
螺蛳粉月饼和火锅月饼你尝过吗?创新口味挑战味蕾极限!
首先是螺蛳粉月饼,它巧妙地将螺蛳粉的经典元素——螺蛳肉、酸笋、酸豆角融入月饼之中,口感层次分明,酸辣咸臭,让尝试过的食客直呼过瘾。接着登场的是火锅月饼,作为月饼中的“辣妹子”,其内含红糖、面粉,并注入火锅底料的精华,有的还加入了牛肉粒、牛肚丝等火锅食材,每一口都是对味觉的热烈拥抱。对于香菜爱好者...
西昌一火锅店熬制使用“地沟油”:5股东被判支付1451万余元惩罚...
为节约经营成本和谋取利益,余某等人在经营火锅店过程中,回收餐厨垃圾炼制“地沟油”,再制作成火锅底料进行销售,2019年1月至案发时其锅底销售金额达人民币483万余元。9月24日,红星新闻记者从四川西昌市公安局举行的“夏季治安打击整治行动”新闻通气会上获悉,日前,凉山州中级人民法院对此案作出终审判决,余某等十...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
红太阳火锅底料有麻辣过瘾的“麻辣清油”口味,还有骨汤熬制的“骨汤清汤”,微辣浓香的“微辣香汤”,馥郁香浓的“菌汤”。不同的是番茄口味分成了两种,一个是爽口的黄番茄,一个是浓香的红番茄,花式不同的番茄锅底,听着就让人口水直流。——老井说——除了以上八种,还有朋友推荐大龙燚、呷哺呷哺、小肥羊、六婆...
90%人都爱吃它!可素食者很难吃到!秋冬吃驱寒又暖胃!少量现货!国庆...
√不用担心有牛油等荤油如果你是素食者、养生者,或者成分党,我们的火锅底料你一定要尝尝!至于口味,我说好不算,看看大家近几年的真实反馈:“好吃”、“纯正”、“原料天然”,这是大家说的最多的!“味道超级棒,终于盼来了”“番茄火锅底料最好吃,堪称yyds”...
重庆火锅底料十大名牌,麻辣江湖谁称雄?
秦妈QINMA的火锅底料,那麻辣味道可是经过无数食客的检验和认可的。用它来煮火锅,那味道,简直是让人回味无穷啊!而且,他们的火锅底料还特别注重食材的搭配和口味的创新。哎呀,这简直就是一顿美味的火锅大餐啊!巴鼎红:火锅连锁的新锐品牌!哎呀,说到巴鼎红,那可是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌啊!他们集火锅...
成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入
2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制,联合区公安分局对该店进行现场检查,在该店操作间内发现3缸已炒...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...
火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料
过去一年来,天味食品推出的中式复合调味料新品包括泰式酸辣冷泡汁、小海鲜捞汁,以及满足区域化口味的卤汁。去年年底它还表示,2024年还要开发地域特色风味系列菜谱式调料,以及符合B端细分餐饮业态的复料产品。图片来源:天味食品2023年财报颐海国际财报也显示,2023年它一共推出了24款火锅调味料产品,37款中式复合调味料产...