中品专访|郫县豆瓣董事长徐良:不是想跑得快,而是想跑得更远更久

二是我们发布了郫县豆瓣重要香气物质研究成果，来解读郫县豆瓣风味的奥秘。郫县豆瓣不是由单一原料发酵的，而是辣椒酱、蚕豆酱、面酱三酱融合再发酵形成的，这正是郫县豆瓣的独特性和唯一性。我们通过两年时间研究发现，郫县豆瓣内含有丰富的呈香、呈味物质，形成了复合型的浓郁酱香，这种味道就是川菜的家常味，各种烧菜...

豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1

提到豆瓣酱，怎能不提郫县？作为豆瓣酱的发源地，郫县生产的豆瓣酱普遍受到认可。虽然郫县豆瓣并不是一个特定的品牌，但这里的豆瓣酱却以其传统工艺和地道风味著称。郫县豆瓣酱选用了当地的优质辣椒和蚕豆，经过长时间的发酵和陈酿，呈现出独特的酱香和麻辣口感。郫县豆瓣酱的色泽红亮，质地细腻，无论是做火锅、炒菜，...

鹃城牌品牌日:三百年薪火相传,共启郫县豆瓣品牌新活力

结合相关呈味研究结果,郫县豆瓣呈味物质中包括人体必须8种氨基酸中的7种(苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸),是鲜味、甜味、厚味等滋味的重要的来源,并与郫县豆瓣复合酱香风味物质,共同赋予郫县豆瓣酱香复杂多变、菜品百搭的特性,与各式食材结合后风味“相乘”蜕变游刃有余。是造就了川菜...

被称为“通便王”的4种,蔬菜,1周吃3次,清肠刮油排宿便,身体好

魔芋,又称蒟蒻,是一种富含植物纤维和蒟蒻酸的蔬菜。其块茎具有很强的吸水膨胀性,能够增加饱腹感,帮助排便。魔芋常用于制作低热量、低碳水化合物的食品,适合需要控制体重、调整肠道功能的人群食用。推荐食谱:韭菜鸭血魔芋粉材料:魔芋粉丝1小盒、鸭血1小盒、韭菜1小把、郫县豆瓣酱1勺、蒜瓣3瓣、油盐少许。制作...

哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃,经评选,这6种豆瓣酱较为有名!

第六种:川郫豆瓣酱川郫豆瓣酱辣味偏重,色泽鲜红油润、酱香味浓郁、回味甘甜,做很多菜肴时,加一勺就能使菜肴更香更辣,所有口味偏重的人,可以使用川郫豆瓣酱。鹃城、丹丹、绍丰和、川老汇、旺丰、川郫这6种品牌的豆瓣酱都特别好吃。最后老胡还想知道,您还买过哪种好吃的郫县豆瓣酱,欢迎分享,后续我也会买来...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

央广网成都5月14日消息(记者昌思荣王颖)豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵(www.e993.com)2024年11月19日。回锅肉、麻婆豆腐等许多著名川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的饮食生活之中。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县...

豆瓣及其四十多种菜品做法

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!倒入5ml生抽,翻炒均匀。放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

幸而地处西南腹地的四川,还有一种悠远的味道,历经百年传承,依然醇厚如初,更是成为每个川渝人厨房里必备的佳品——那便是豆瓣酱。它不仅仅是一种调味品,更是一种文化的载体,一种匠心的传承。200多年前,陈氏后人在郫县开设酱园,郫县豆瓣的风味和技艺由此一代代传承下去至今,旺丰豆瓣酱更是其间集大成者。1988年旺丰...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

在商品展销厅内,豆瓣牛肉酱、火锅底料、豆瓣蘸料……琳琅满目的“郫县豆瓣+”产品有数十个品种,似乎在告诉人们一个答案——我是鹃城郫县豆瓣,但早已不是那个你认为的鹃城郫县豆瓣。琳琅满目的“郫县豆瓣+”产品。邵明亮摄罗倩表示,随着消费市场趋势更趋于健康、零添加、减盐、低脂,对产品的需求是便捷化、复合化...