高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
根据消费者口味的变化,持续研发最新的口味,如今,像这样的火锅产业研发平台,重庆就建了11个,取得了278件专利,为成千上万的火锅企业提供技术支持。不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的...
海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!
还有程碟衣火锅馆,其火锅底料,就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎,在江边用动物下水,加以辣椒、花椒、老姜等佐料,用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈,程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月,其百余年间代代相传,具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区...
火锅底料曝光 到底有多毒
吴先生说,和那些“口水锅”“猪食锅”比起来,自己的底料用料算是比较实在的了:首先,锅底中最重要的牛油、猪油,吴先生都是实打实去买底油,“十二三斤牛油大概80元吧,猪油也要40元。当然,如果用牛肠油或者肥肉熬油,那就更便宜了。”吴先生说,底油是火锅底料的基础,确实有些店家用地沟油之类的,“但到这种程度,...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。二、桥头另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,...
夏天,人气最旺的美食是它,味道醇香肉质浑厚有弹性,谁吃谁喜欢
调味:火锅底料半小块、生抽2匙、老抽半小匙、鸡精1小匙、盐半小匙、蚝油1匙烹饪步骤:1、小龙虾喜欢吃的网友非常多,但喜欢做小龙虾的估计很少。因为处理小龙虾的过程太麻烦了,有的网友甚至不知道该怎么处理直接当大虾入锅了。这样的处理方式是不行的,要知道小龙虾有几个部位是很脏的。所以想吃必须要有点耐心...
焦虑的火锅人,在锅底上杀疯了!
更有火锅品牌结合本地特色,推出洛阳牡丹花、武汉黄鹤楼、四川三星堆等主题底料(www.e993.com)2024年10月21日。此类案例层出不穷:有以经典酒瓶为原型的火锅底料设计,有赋予“AJ造型”的创意火锅,打造sao火锅。还有分层式锅底设计,不同层次放置不同口味的底料或食材。如多格分隔锅底,一半清汤一半麻辣;中央火焰锅底,增加视觉效果和氛围;球形...
哪种普洱茶适合搭配火锅?包括火锅、火锅底料,有害吗?做法图解
吃火锅后喝普洱茶是一种常见的不仅做法,因为普洱茶被认为具有很好的辣消脂减肥效果。但是,茶能否刮油这个问题,实际上比较复杂。下面将从几个方面来解析这个问题。首先,普洱茶本身确实具有一定的好吃刮油功效。普洱茶属于发酵茶,其发酵过程中会产生一些物质,如茶多酚和鞣酸等,这些物质有助于促进脂肪的搭配分解和代谢,...
火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!
仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...
12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
检测结果显示,6款火锅底料检出4-甲基咪唑,包括呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄。其中日食记、加点滋味、德庄检出值较高,分别为192.8μg/kg、256.1μg/kg、304.3μg/kg。值得一提的是,部分检出4-甲基咪唑的火锅底料均有标示添加焦糖色,而仅有德庄未标示却检出含量最高的4-甲基咪唑。
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...