高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
发布会|重庆火锅,真·天下宴!麻辣、北派、粤式、新派……全都来...
还将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火锅食材“爆品”“爆款”。提升火锅消费场景。将推动火锅消费场景的多样化,包括火锅发源地、千年古镇火锅传承地、机场火锅目的地、生态火锅集聚...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。二、桥头另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,...
火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!
仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...
哪种普洱茶适合搭配火锅?包括火锅、火锅底料,有害吗?做法图解
包括火锅、火锅底料,有害吗?做法图解吃火锅后喝普洱茶可以刮油吗吃火锅后喝普洱茶是一种常见的不仅做法,因为普洱茶被认为具有很好的辣消脂减肥效果(www.e993.com)2024年10月21日。但是,茶能否刮油这个问题,实际上比较复杂。下面将从几个方面来解析这个问题。首先,普洱茶本身确实具有一定的好吃刮油功效。普洱茶属于发酵茶,其发酵过程中会产生...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
火锅底料的江湖,除了称霸一方的川渝麻辣红汤底料,一向走"鲜"路线的菌汤火锅底料也是一匹黑马。近期,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料(菌汤口味),一起来看看哪款实力最扛打?测试品牌海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、...
12款火锅底料测评:德庄等6款检出风险物质;菌落总数最高相差700倍
1、12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍。2、10款火锅底料检出总砷,5款检出铅。3、呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。海底捞牌底料检出“细菌”最多...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡、爆炒羊羔肉里最常见的一种辣椒,颜色亮、香味够、辣度没那么强。辣椒研磨的粗细也有讲究。比如精制的辣椒粉在干洗、去把、初步剁碎之后,还会根据需要研磨至不同的粗细度。如中粗辣椒面,是油泼辣子面常...
当传统泡面遇上火锅底料,白象大辣娇太懂00后了
白象大辣娇这款火锅面新品「自带牛油火锅底料包」,底料特选老火锅香醇牛油、两种辣椒双重增香,传承中国烹饪协会的川渝火锅大师的地道火锅底料炒制手艺,采用仿手炒翻搅工艺,匠心熬制120分钟,确保每一口都是纯正的川渝火锅味。此外,清油麻辣火锅面和酸辣番茄火锅面,也都是针对热门火锅创新研发的口味。每一包都完美捕...