高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
根据消费者口味的变化,持续研发最新的口味,如今,像这样的火锅产业研发平台,重庆就建了11个,取得了278件专利,为成千上万的火锅企业提供技术支持。不仅如此,重庆还成立了火锅专班,农业、产业、商务等部门的工作人员一起为企业跑堂。重庆合川区“火锅专班”副组长彭广东:跑堂是我们川渝地区的方言,实际上就是服务员的...
小火锅正在分化
市井小火锅的许多门店都明确标出了“锅底免费,料小火锅‘一锅两吃’”等优惠信息。更有品牌巧妙地以小碗菜、小拼盘的形式呈现菜品,在低至3、4元的客单价映衬下,营造出了一种极具性价比的消费体验。正因如此,这些细分小火锅在社交媒体上凭借“人均30吃到撑”、“平价实惠”等关键词,成功吸引了大量忠实粉丝。
油盐酱醋...火锅里的调味市场不容小觑,火锅带动全产业发展!
更适合使用不辣的火锅调料。而目前我国只有海底捞(颐海国际)品类最为完善,拥有完整的清油底料、牛油底料、非辣底料和火锅蘸料这四大品类,绝大部分品牌企业都是区域性发展,因此在火锅调料的细分市场上还存在机会。火锅产业调味品市场在中国餐饮市场中具有巨大的发展潜力和市场空间。随着消费者对新口味的追求和新兴品牌...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。二、桥头另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,...
焦虑的火锅人,在锅底上杀疯了!
还有分层式锅底设计,不同层次放置不同口味的底料或食材。如多格分隔锅底,一半清汤一半麻辣;中央火焰锅底,增加视觉效果和氛围;球形锅底,让食材均匀翻滚,各具特色,气势非凡。2、口味创新:突破传统口味,以复合型口味,带来全新味觉刺激在传统的麻辣、清汤、番茄等口味基础上,许多创业者大胆突破,创造出独特的...
火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!
仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光(www.e993.com)2024年10月21日。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...
重庆火锅底料十大名牌,麻辣江湖谁称雄?
秦妈QINMA的火锅底料,那麻辣味道可是经过无数食客的检验和认可的。用它来煮火锅,那味道,简直是让人回味无穷啊!而且,他们的火锅底料还特别注重食材的搭配和口味的创新。哎呀,这简直就是一顿美味的火锅大餐啊!巴鼎红:火锅连锁的新锐品牌!哎呀,说到巴鼎红,那可是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌啊!他们集火锅...
成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入
案例二:青羊区王老汉兔火锅店涉嫌经营用非食品原料生产的食品案2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...
锅底口味热度TOP10出炉!2024火锅流行味型意想不到…
重庆老炮火锅底料,回归对好原料的敬畏和苛求之心,精选1%好原料,专业团队直采,服务1%对味道有极致苛求的客户;汤嫂不老油,行业首款火锅功能性红油,适当添加就能完美呈现老火锅风味,隔绝食安风险;而加汤宝则是汤嫂针对麻辣火锅“久煮鲜香失衡”的痛点,以食材五味相生相克的机理逻辑,专门独创的“功能性”火锅汤,...