高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
螺蛳粉月饼和火锅月饼你尝过吗?创新口味挑战味蕾极限!
首先是螺蛳粉月饼,它巧妙地将螺蛳粉的经典元素——螺蛳肉、酸笋、酸豆角融入月饼之中,口感层次分明,酸辣咸臭,让尝试过的食客直呼过瘾。接着登场的是火锅月饼,作为月饼中的“辣妹子”,其内含红糖、面粉,并注入火锅底料的精华,有的还加入了牛肉粒、牛肚丝等火锅食材,每一口都是对味觉的热烈拥抱。对于香菜爱好者...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
名扬的火锅底料不仅有经典的麻辣口味,还有藤椒、清汤、番茄等多种口味选择,满足了不同食客的口味需求。二、桥头另一家霸占火锅底料销售前列的:桥头,则是一款源自重庆的火锅底料,这座以火锅文化著称的城市,火锅底料自然也就融入了重庆火锅的独特风味。桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,...
火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!
仟味一鼎自助小火锅,采用“旋转火锅+自助”的形式,“人均20+,无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外,品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成,口味多达10余种。这家起源于河南商丘的自助餐品牌,主要布局下沉市场,三线及以下城市的门店数占比均超过了...
焦虑的火锅人,在锅底上杀疯了!
更有火锅品牌结合本地特色,推出洛阳牡丹花、武汉黄鹤楼、四川三星堆等主题底料。此类案例层出不穷:有以经典酒瓶为原型的火锅底料设计,有赋予“AJ造型”的创意火锅,打造sao火锅。还有分层式锅底设计,不同层次放置不同口味的底料或食材。如多格分隔锅底,一半清汤一半麻辣;中央火焰锅底,增加视觉效果和氛围;球形...
重庆火锅底料十大名牌,麻辣江湖谁称雄?
秦妈QINMA的火锅底料,那麻辣味道可是经过无数食客的检验和认可的(www.e993.com)2024年10月21日。用它来煮火锅,那味道,简直是让人回味无穷啊!而且,他们的火锅底料还特别注重食材的搭配和口味的创新。哎呀,这简直就是一顿美味的火锅大餐啊!巴鼎红:火锅连锁的新锐品牌!哎呀,说到巴鼎红,那可是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌啊!他们集火锅...
成都一火锅店底料检出“吗啡”“罂粟碱”,警方已介入
案例二:青羊区王老汉兔火锅店涉嫌经营用非食品原料生产的食品案2024年3月21日,青羊区市场监管局收到成都市食品检验研究院出具的《食品安全抽样检验限时报告情况表》,该表显示“青羊区王老汉兔火锅店”自制的火锅底料中含有“吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱”等罂粟壳主要成分。青羊区市场监管局立即启动行刑衔接机制...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
宁夏大红椒、内蒙古羊角椒、贵州灯笼椒、重庆石柱红……马文忠平时炒料能用到的三四十种辣椒都是各有各的特色、各有各的作用。比如川渝人吃辣椒喜欢口感更辣一些的,但是西北人更喜欢不是那么太辣的辣椒。火锅底料的风格不同,选择辣椒的口味也不同。马文忠最喜欢重庆的石柱红和宁夏的羊角椒。尤其是羊角椒,是大盘鸡...
锅底口味热度TOP10出炉!2024火锅流行味型意想不到…
重庆老炮火锅底料,回归对好原料的敬畏和苛求之心,精选1%好原料,专业团队直采,服务1%对味道有极致苛求的客户;汤嫂不老油,行业首款火锅功能性红油,适当添加就能完美呈现老火锅风味,隔绝食安风险;而加汤宝则是汤嫂针对麻辣火锅“久煮鲜香失衡”的痛点,以食材五味相生相克的机理逻辑,专门独创的“功能性”火锅汤,...
超有国际范儿!“长寿造”亮相东博会
火锅底料——来自重庆清友园食品有限公司该公司是一家从事食品生产,食品经营,食品互联网销售、研发等业务的公司,为“淑芬掌中宝”“佩姐老火锅”“浙江巴邑”等知名企业OEM代工。长寿鸡蛋——来自重庆市长寿区标杆养鸡股份合作社长寿鸡蛋采用自动喂料、集蛋、清粪、通风、光照、环控及农业物联网管理系统,引进...