舌尖上的年味---盘点湖北春节美食

十二、蒸全鱼这道菜在湖北年夜饭几乎是不可忽视的吧!湖北作为鱼米之乡,有名噪江湖的武昌鱼,年夜饭也少不得吃一顿鱼,但不是武昌鱼的做法,而是湖北最出名的烹饪方式——蒸!蒸鱼能够保持鱼的营养,并且有种淡雅的鱼鲜味,蘸上海鲜酱油,鱼的纤维在口中散开,既嫩且鲜。十三、腊鱼块到腊月,家家户户都腌腊鱼...

舌尖上的年味---盘点山东春节美食

“鱼”象征着年年有余,为图个好彩头,山东人过年时备一款鱼是必不可少的,最为普通的是煎带鱼、红烧鱼、干炸五香鱼等。做法:材料:鲅鱼调料:葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针(如果找不到,可省略)步骤分解:1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片(注意不要切太薄);清除部...

年味in青浦丨年年有余,少不了这道红烧鱼!

花鲢处理干净,两面切出一字花刀,再对半切开。葱姜切好备用。热锅下油,放入花鲢,等待底部定型后轻轻推动,煎至金黄再翻面继续煎。花鲢两面煎至金黄后,再倒入葱姜,炒出香味便可以调味了。加少许料酒、老抽、食盐,最后再放入少许白糖提鲜,在江南一带,白糖是红烧鱼必不可少的灵魂所在。倒入清水没过鱼,便可以...

有一种年味儿,叫全鱼宴

有一种年味儿，叫全鱼宴云南省普洱市墨江哈尼族自治县境内“三江五河”纵横交错，造就了宜人的自然风光，孕育了丰富的鱼类资源，同时也催生了无鱼不成宴的餐桌“鱼文化”。每年春节来临之际，当地哈尼族群众用生态鱼制作出松鼠鱼、糊辣鱼、红烧鱼、爽脆鱼皮、浇汁鱼丸等特色鲜明、风味独特的全鱼宴，寓意“年年...

“小碎布拼出大年味”︱建筑社区开展“年年有鱼”布艺挂件制作活动

为丰富辖区居民节日文化生活,近日,南岗区松花江街道建筑社区新时代文明实践站开展“年年有鱼”布艺挂件制作活动,让居民感受“小碎布拼出大年味”的艺术魅力。活动特别邀请布老虎民俗手工制作文化艺术中心、省级非物质文化遗产代表性项目传承人韩老师,为大家进行现场教学。韩老师向大家展示了这次手工课的成品挂件,并分发...

年年有“鱼”! 鲳鱼的宝藏做法来了 | 大厨家宴

鲳鱼焖饭鲳鱼是海味中的佳选因为“鲳”和“昌”同音它有着“繁荣昌盛”“年年有余”的吉祥之意这道鲳鱼焖饭保持鲜嫩细腻的鱼肉吃一口，温暖身心推荐人：风和日丽厨师长刘亚飞原料主食材：泰国香米鲳鱼配料：香肠腊肉香菇虾干洋葱味精蚝油老抽鸡精食用油面粉葱花烹饪步骤1.冷油...

年味中的那道“清蒸鱼”

年年有余,年年有鱼,鱼象征着繁荣和盈余。每逢春节,鱼是广东人饭桌上一定会出现的硬菜,广东人大多喜欢吃清蒸鱼,清蒸是粤菜里最能体现清淡和原味的烹调方法。只见饭店师傅将一条鲜活的鱼处理好后,往鱼肚里塞了几片葱段和姜片,然后用盐和料酒腌制片刻,接着在鱼面倒上蒸鱼豉油,小心翼翼地放入锅里蒸10分钟。最后...

锦绣中国年|有一种年味儿,叫风干鱼

春节期间,在河南省淅川县丹江口水库边的风干鱼销售点,一排排风干鱼被冬日暖阳映得红彤彤的,不少外地赶来的食客专程来此购买风干鱼。丹江风干鱼是河南淅川丹江边上特有的美食,取“年年有余”的好意头。每逢佳节,渔民们将新鲜打捞上来的丹江鱼剖洗干净,涂抹上辣椒、茴香、食盐等调料,完全依靠自然风干上味,外干里...

新华全媒+|非遗里的年味儿:古村鱼灯“亮”年味儿

春节前夕,安徽省黄山市歙县一些古村的村民加紧制作鱼灯,迎接农历新春的到来。鱼灯寓意年年有余,吉祥如意。每到农历正月期间,当地非遗民俗鱼灯巡游在安徽省黄山市歙县古村火热上演。鱼灯在古村小巷穿梭游动,栩栩如生,让众多游客感受到新春的节日氛围。↑1月27日,黄山市歙县徽州古城举行鱼灯巡游(无人机照片)。新...

看鱼灯巡游,赏繁花似锦,上海这些石库门商业体年味浓

大年初三,上海年味依旧浓厚。在上海新天地,身着汉服、手持鱼灯的巡游队伍穿梭在石库门建筑之间,吸引路人纷纷举起手机;在张园,海派石库门弄堂间七彩光影闪烁,这里正轮番上演烟花光影秀、繁花光影秀。上海新天地今年龙年主打“现代东方美学融入石库门文化场景”主题,将传统文化中的龙年图腾“嵌”在海派石库门中。