一个东北人改良的热卤,5年开出460家,今年再增600家誓破千店!
区别于主打传统“绝味式”的冷卤鸭货,李华泽热卤讲究卤味“热着吃”,且带汤,鸭货软烂新鲜入味。鸭脖、鸡爪等冷吃卤味适合小吃、零吃,相较之下,热卤具有明显的正餐属性,也意味着其客单价的提升、门店营业额的进一步提高。众多SKU产品有麻辣、甜辣两种口味,而门店的两锅汤底才是整个李华泽热卤鸭货的精华。
再等一等,鸭脖价格马上要被打下来了
因此,在中国似乎没有一只鸭可以体面离开这个世界——它们被拆分成鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅……再以高于整鸭的价格卖出。例如,在2023年3月,中国畜牧业协会数据显示,鸭脖的价格冲到了超过13.5元/斤;而同期毛鸭的均价为5.6元/斤。善于发现市场机会的商人们开始入场,他们以连锁化的方式开启了鸭货的卤味生意,...
一斤鸭脖62元,从热捧到失宠,绝味鸭脖正在失去年轻人?
卤味三巨头里,绝味鸭脖成立时间是最晚的,但却能够实现弯道超车,成为餐饮界的万店品牌之一,稳坐“鸭王”的位置,创始人戴文军功不可没。戴文军大学期间,就跟哥哥开了家早餐店,但经营不久就倒闭了。戴文军大学毕业后打工,赚了一些经验和资金,开始创业,起初卖服装后来又开百货批发店。或许是时运未到,戴文军不仅没...
周黑鸭,如何重回经典?
所以,周黑鸭“锁鲜&散卤二合一门店”刚一推出,就有很多武汉消费者,通过社交媒体,晒出自己的“回忆杀”。昨日,我们在武昌和平大道周黑鸭“二合一”试点店看到,店内冷柜中锁鲜+散称产品整齐罗列,各占一半空间。散称产品十分丰富,有鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭翅等,口味上还充分照顾吃辣和不吃辣群体。“二合一”模式...
卤鸭脖卤鸭头的制作方法,据说这个秘方摆地摊月入8000!
下面就给大家介绍一下,卤鸭脖卤鸭头的制作方法,超级简单,也可以自己去挣外快哦!卤鸭货的制作方法,可以街边摆摊,赚外快哦!准备新鲜的鸭脖鸭头葱姜,干辣椒各种调味料锅中烧水,加入料酒,焯水加入小料炒香放入豆瓣酱黄豆酱辣椒酱生抽3勺炒香加水老抽上色盐五香粉味精放入鸭货水开转小火煮...
这一家热卤店老板“上头”了,1分钱请吃热卤鸭头!!
这一家热卤店老板“上头”了,1分钱请吃热卤鸭头!!,鸭脖,卤味,猪蹄,鸡爪,素菜,鸡腿,热卤店,热卤鸭头
松江首家炸鸭脖店!先卤后炸的美味你尝过吗?
鸭脖可以怎么吃?卤味?还是红烧?不妨来试一试炸鸭脖!当鸭脖遇上卤油当卤味遇上油炸三分卤、七分炸的美味让人垂涎欲滴在万达广场的2号门旁,有一家醒目的炸鸭脖店,店面不大,周围空气中飘着的香味却很诱人,引得路人纷纷驻足观看。先卤后炸的鸭脖,外表因油炸变得酥脆可口,内部却又保持着嫩滑,有着卤味...
买鸭子必配鸭头或鸭脖 顾客和老板打起来了
同菜市场一家卖鲜鸭的老板还卖出了一些“经验”,她说,顾客如果是炖汤,买半只鸭她会推荐要鸭脖子,骨头多点,如果是红烧,推荐要鸭头,肉要多点。店家仔细算账是顾客赚了至于为何要这样搭着卖,烤鸭店老板张女士说,鸭子从进货时就有鸭头和脖子在,价格也和鸭身上的肉一个价,如果自己不这样搭着卖,就卖不出去,会...
鲜香入味、麻辣入骨 济南干锅辣鸭头演绎纯正川味
卤制后鸭头的炒制也尤为关键35种香料造就秘制老汤,麻辣鲜香入味到骨头里切好后的鸭头用热水焯一下后,独家秘制的酱料就要派上用场了。八角、桂皮、花椒、香叶...35种香料、10多种调料配比混合而成的秘制老汤,可以说是造就鸭头鲜香麻辣独特口味的关键之举。“鸭头...