黄花鱼不要老烧着吃,这样做太简单,不碎不腥不粘锅,太香了

做法:1、把黄花鱼去鳞去除内脏、鱼鳃,清洗干净,用刀在鱼背上切开几道口2、把姜切丝、把洋葱切大块,大蒜切末3、取一小碗,加盐、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、料酒、红油拌均匀4、用刷子把调味汁均匀的刷上黄花鱼,再把姜丝、洋葱块放进黄花鱼肚子里5、用保鲜膜盖好放在冰箱里,冷藏2小时以上,如果有时间最好多...

清炖鱼怎么做好吃又简单方便,这样做,味道真好吃!

将切好的鱼放入碗中,加入适量的盐、料酒、姜片和葱段,腌制10-15分钟。这样不仅可以使鱼更加入味,还能让其更加鲜嫩可口。四、炖煮将锅烧热后加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后放入腌制好的鱼块煎至两面微黄。煎好后加入适量的清水,水量要没过鱼身,再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。大火烧开后转小火...

家常红烧鱼这样做才好吃,学会这一招,肉质鲜嫩,香辣入味

1.准备一条鲤鱼,也可以用草鱼或者鲫鱼都可以。把鲤鱼处理好后,在鱼背上打上花刀,方便入味,也方便成熟。2.大葱斜刀切小段,姜切姜片,蒜米用刀拍碎,香菜切段,小葱切葱花,干辣椒切小段。3.把锅烧到冒烟,加一勺油滑锅,然后油倒出来,再加入一勺油,撒一层盐,这样煎鱼的时候就不会粘锅。放入鲤鱼,鱼刚下锅...

超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾

腌制鱼片是制作酸菜鱼的重要环节之一。通过腌制,我们可以使鱼片更加入味,口感更加嫩滑。在腌制鱼片时,除了加入盐、白胡椒粉等基础调料外,我还会加入蛋清和淀粉。蛋清能使鱼片更加嫩滑,而淀粉则能锁住鱼肉的水分,防止煮散。腌制时,我会朝一个方向搅拌鱼片,使调料充分融入鱼肉中,增加鱼片的黏性。这样腌制出来的鱼片不...

「青春匠心」年年有鱼 连年有余

越是原汁原味的烹调技法，越考验厨师的功力。为了最大程度保持鱼的鲜味，董俊苦练刀功，一条四五斤的大鱼，去腮、刮鳞、切片的时间都以秒计算。当学徒时，因为刀功不精，片鱼片被鱼刺扎伤手是家常便饭。做鱼过油时需要受热均匀，颠勺时间久了，手腕也落下了陈年老疾。与其他厨师不同，做出一手地道的丹江口鱼鲜，...

咸香入味,很有嚼劲的家常蒸鱼,太美味了

蒸风干鱼主要食材:风干鱼具体做法:我这个做法,只是成品之后最简单的蒸熟了,风干鱼的做法我是不会的(www.e993.com)2024年12月19日。这也是亲戚做好晒干送给我的。提前泡一下,这个很硬的,因为是风干鱼的,这种风干的鱼跟我们老家平时腌制的是不一样的。这是不需要去鱼鳞的,只需要把鱼的内脏去干净,里面塞入调好的肉馅,然后怎么做我...

寻味中国|徽州八大碗 人间至味寄乡愁

寻味中国|徽州八大碗人间至味寄乡愁-徽州八大碗是徽州地区宴请宾客的传统菜肴,有着几百年的历史传承。在安徽省黄山市徽州区的广大农村,无论婚丧嫁娶、婴儿满月,还是长辈做寿,宴席上都缺不了八大碗。八大碗主菜有红烧肉、鸡、鱼、肉圆、竹笋等,食材都来自当地,新鲜地

海南:大海小鲜滋味美 烹出海岛烟火气

“我一般选用红鱼、马鲛鱼、西刀鱼、铁甲鱼、白鲳鱼、黑鲳鱼等海鱼制作鱼粽。”麦丽爱介绍,买回新鲜的海鱼后,洗净晾晒至微臭,然后将海盐塞进鱼肚里,并在鱼身上码一层盐,腌制3天;为了更入味,3天后还需更换新的海盐,再腌制5天,随后放入冰箱保存。“食用时,取出鱼洗净,加入姜丝蒸熟,松、滑、咸、香的鱼粽就做...

清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味?学会这招,人人都要抢着吃

1、处理鲈鱼,买鲈鱼的时候,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下,这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净,这个是去腥的关键一步。2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下,让它在蒸制的时候,受热更加均匀,可以使...

清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味,不腥不柴?

1、处理鲈鱼,买鲈鱼的时候,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下,这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净,这个是去腥的关键一步。2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下,让它在蒸制的时候,受热更加均匀,可以使...