大厨从不外传的炒菜小秘密,豆角炒肉最后一步才是精髓
1:豆角掰成小段洗干净,用淡盐水浸泡5分钟,准备瘦肉丝和一点肥肉(炒菜加点肥肉更香)切葱花和大蒜粒2:锅里加少许菜籽油,先把肥肉用小火煸出肥油,把肥肉炸干炸焦香再放瘦肉丝煸炒至变色3:放盐增加底味,再加一小勺调味料(加了这个调味料后生抽老抽蚝油鸡精味精都不用放)煸炒,沿锅边加少量清水煮3分...
炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
切记要按照猪肉的纹理斜切,这样不仅能切断肌肉纤维,还能使肉片在烹饪过程中更易吸收调味料,口感更加细腻。二、腌制入味,锁住水分:腌制是提升猪肉嫩度的关键步骤。适量的盐、酱油、料酒等调味料能深入肉质,同时加入蛋清或淀粉,能形成一层保护膜,有效锁住肉汁,使炒制出的猪肉更加鲜嫩多汁。三、上浆护肉,锁住嫩滑:...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断生,然后...
青椒炒肉丝,掌握好2个关键步骤,肉丝又嫩又入味,青椒不泛生
关键步骤一:肉丝要腌制片刻再入锅!一定不要将肉丝切好了直接下锅炒,那样的话肉丝不嫩,还不入味,吃着不香。5、炒锅内不加油,烧到锅内有温度,再放入少许盐和青椒丝,中火翻炒,去掉青椒的水汽,炒到青椒断生。处理好后盛出。关键步骤二:青椒先要干炒一下,这样处理后青椒更香,还可以避免有生味,同时青椒也有...
不管炒什么肉,不要淀粉腌制,大厨:学会样做,肉片滑嫩又入味
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0004:0504:05不管炒什么肉,不要淀粉腌制,大厨:学会样做,肉片滑嫩又入味奇怪情恋短语说说你的看法0打开APP
家常美食:胡萝卜炒肉,简单又美味!
在烹饪前,我们需要将肉切成薄片或肉丝,并用适量的调料腌制一段时间,以便更好地入味(www.e993.com)2024年9月19日。当胡萝卜与肉在锅中相遇,那是一场美妙的邂逅。锅中的油热后,先将腌制好的肉放入翻炒,待肉变色后,再加入切好的胡萝卜继续翻炒。在这个过程中,火候的掌握至关重要。火太大容易使肉焦糊,火太小则会影响胡萝卜的口感。
冬季这菜最鲜香,梁实秋笔下的美食随便炒都好吃
??另起一锅加油,下入蒜白。炒出香味后下入蒜叶,然后加入1茶匙(6g)糖混炒。这样蒜白入味蒜叶青翠~??加入旁边焖好的冬笋和刀板香,转大火将汤汁收干,即可出锅。相较于湘菜版本,减了咸味和辣意,添了份鲜甜爽口。薄薄笋片和软趴趴的青蒜吸收了刀板香的风味和油脂,入口就停不下来。梁实秋先生笔下...
元旦小长假聚餐,建议八道肉菜美食别错过,补钙强身,营养搭配好
4.最后淋入少许的蚝油提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。八、蒜苔炒肉丝食材准备:蒜苔、瘦肉、蒜末、小米辣。做法流程:1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2.清洗干净蒜苔,然后切成小段备用,接着热锅烧油,油热以后,放入...
夏天减肥,建议多吃八种蔬菜,促进消化除积食,提高新陈代谢能力
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。三、胡萝卜丝炒肉食材准备:胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。做法流程:1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝放入大碗中,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2.胡萝卜去皮擦丝备用,再热锅烧油,油热以后,放入肉丝煸炒,煸炒至变色后...
夏天吃八菜,健康又自在,八菜指啥?清爽开胃,维生素蛋白含量高
2.丝瓜去皮清洗干净,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的肉丝煸炒,煸炒至肉丝变色后,盛出备用。3.准备好蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入丝瓜一起翻炒,然后加入适量的食盐调味,继续翻炒至丝瓜断生。4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。