探秘竹笋之美:从田间到舌尖的焯水艺术
若竹笋已切片或切丝,时间可缩短至2-3分钟;整根竹笋则需10-15分钟以确保内部熟透。检查熟度,避免过火:在焯水过程中,不妨取出一小片竹笋试尝,以判断其是否已去除苦涩味并达到理想的熟度。切记不要焯水过久,以免竹笋变得软烂失去脆嫩口感。冷水降温,锁住鲜美:焯水后的竹笋应立即放入冷水或冰水中冷却。这一步骤不...
鲜竹笋炒肉,独特的清新口感,成为了许多家庭餐桌上的常客
1.**竹笋处理**:将鲜竹笋剥去外壳,清洗干净后切成薄片或条状。注意,竹笋中含有草酸,会影响口感并可能对人体不利,因此切好后需放入开水中焯水两分钟,以去除涩味和草酸。焯水后捞出,用凉水冲洗并沥干水分备用。2.**肉类处理**:猪里脊肉或五花肉切成薄片,加入少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制,这样可以使肉片更加...
炒竹笋用不用焯水?揭秘竹笋烹饪的艺术,为何炒前焯水是关键?
水要足够多,以确保竹笋能够完全浸泡在水中;同时,水温要保持在沸腾状态,这样既能快速去除涩味和苦味,又能保持竹笋的鲜嫩口感。加盐提味:在焯水的过程中加入一小勺食盐,不仅可以帮助竹笋更好地保持颜色和口感,还能让竹笋在后续的烹饪中更加入味。冰水浸泡:焯水后的竹笋应立即捞出,放入冰水中浸泡片刻。这一步骤有助...
今日养生方|小小竹笋功效多,中医推荐这样吃!
现代医学表明,适量食用竹笋有助于预防消化道肿瘤、通便减肥、促进肠蠕动、助消化、增强机体抗病免疫能力,以及对于高血压、高血脂、高血糖症有一定辅助控制作用。竹笋虽营养美味,但是记住竹笋不能生吃,而且食用前要焯水。这样不仅可以去除春笋的涩味,还能减少草酸的含量。其次,由于竹笋富含粗纤维,不宜空腹、过量食用...
小竹笋的正确焯水方法,探秘竹笋之美:从田间到舌尖的匠心
准备竹笋:洗净后的竹笋,需细心去除老根与外壳,这一步不仅关乎美观,更是去除部分杂质与苦涩味的关键。随后,将竹笋切成均匀的小段或条状,便于焯水时受热均匀。加水煮沸:水量充足,是确保竹笋完全浸泡在水中的前提,这样才能有效去除草酸等杂质。加盐提鲜:水中加入少量食盐,不仅能提升竹笋的鲜亮度,还能在一定程度上锁住...
【食在山海间】福建三明:小竹笋走出大产业
这是该企业自主研发的“生烤笋”技术产品(www.e993.com)2024年10月16日。邓顺材说,通过这个技术可以去除竹笋涩味,口感清香、清脆,还带有笋香。带有浓浓笋香味的生烤笋(央广网发陈洪亮摄)邓顺材告诉记者,自己从2002年就开始从事笋制品的研发。在此基础上,为改变传统笋干制作水煮、柴烧的方式,他创新笋制品加工技术,于2014年着手研究生态环保...
江永:竹笋的别样吃法——酸笋
扯完笋回来之后要剥掉皮,去掉底部老的部分保留最嫩的中间和顶部;接着就用水清洗剥好的竹笋,洗净后放入锅中焯水,煮开5—10分钟,焯水主要是为了去除竹笋的涩味和草酸,使竹笋的口感更加鲜美。焯水后等其冷却就可以装罐了,装罐完成后撒上盐放上小米辣、泡椒、大蒜、冰糖等辅料密封好,酸辣可口的酸笋制作就完成啦。
竹笋的涩味怎样去除?老厨子分享的小技巧,你一定要牢记_手机新浪网
72评论竹笋的涩味怎样去除?老厨子分享的小技巧,你一定要牢记发现更多热门视频大战在即!一起来看看国足更衣室,球员位置上写着小朋友的祝福直播吧1.9万次播放车圈内卷的除了新能源汽车,还有车展的模特小姐姐我是秋明山车神1.5万次播放武桐桐:身体状态越来越好我尽量多突破给大家去创造机会直播吧9007次播放...
竹笋香菇汤 | 周末美食
1.将竹笋剥去外衣,洗净切成斜片;香菇去蒂洗净切成片,金针菇洗净去根撕成小朵;生姜切丝,葱切段。2.锅内烧水,待水开后,加入竹笋,用中火煮去除涩味,捞起待用。3.另烧锅下油,放入姜丝,倒入适量清水烧开(也可换成清亮高汤);再加入竹笋、香菇、金针菇、葱段,至煮透入味时,淋入熟鸡油,调入盐即成。
清明回家挖笋子,最好是选出土高度5~15厘米的
挖竹笋最好是选出土高度5~15厘米的“大家在回乡挖笋子的时候,要记得最好是挖出土高度5~15厘米的为妙。”张胜康表示,春笋破土之前,亚硝酸盐最高可达84毫克/千克,这个含量超过了我国蔬菜加工品的亚硝酸盐标准(低于20毫克/千克)。在出土高度5~15厘米时,亚硝酸盐的含量就低于10毫克/千克了,可以安全食用。