现挖现发!鼎鼎有名的雷竹·头茬鲜笋,爽脆鲜嫩,细腻无渣,炖焖煨...
雷竹鲜笋,笋尖洁白如玉,笋身丰腴肥硕,切开就有微甜的气息扑鼻而来,再挑剔的饕客都对它赞口不绝最重要的是:没有涩味????没有涩味????没有涩味????一般食笋都需要过水去涩,偏偏雷竹春笋挖出来,不涩不麻,还带有竹子的清香,鲜极了~这样鲜嫩的雷笋任何一种吃法都能让人体悟到春天的温润...
只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲儿,是一眼就能看出来的。煮的过程还能进一步去除笋的涩味,处理好后,就只会剩下笋的清香和鲜、嫩、甜的口感。笋干烧肉黄山当地有一道有名的徽菜——黄山笋干烧肉,小编就用这个黄山笋尖笋干试着烧了一盘,果然是一绝...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人
它的外表光滑无毛,味道鲜美,甘甜脆嫩,无苦涩味。可以直接切片做油焖笋,也可炒肉、炖汤。3红壳笋由于笋壳为红色而得名。笋期是4月中旬到5月中旬,是雷竹笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷竹笋接上。红壳笋质地洁白,口感鲜嫩,清香纯正,个头较大,肉质厚,比雷竹笋口感要好一些。可以配辣椒过油炒,...
冬天餐桌顶流鲜笋,怎么做不麻嘴?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
焯水去草酸,使冬笋更加鲜嫩1.将准备好的冬笋放入开水中焯水,焯水的目的是去除冬笋中的草酸和涩味,同时也可使冬笋更加鲜嫩。2.将水煮开后,将冬笋放入焯水,焯水的时间不宜过长,约10秒钟即可。过长的时间会导致冬笋变软,失去口感。3、焯水后,立即将冬笋捞出,用冷水冲洗,使冬笋更加清爽。烹饪咸菜炒冬笋的...
今日养生方|小小竹笋功效多,中医推荐这样吃!
这样不仅可以去除春笋的涩味,还能减少草酸的含量。其次,由于竹笋富含粗纤维,不宜空腹、过量食用,尤其是有胃肠道疾病或肝硬化的人群不建议食用。还有,发育期儿童、有尿道结石、过敏体质以及产后妇女、女性月经期间、体质寒凉的女性都不宜多食竹笋,以免带来不适。
雨水到了,要多吃这4道鲜味组合,食材巧搭配,护脾养肝一春无病
2:火上烧热水,下入笋丝用开水烫2分钟以去除涩味,然后捞出备用(www.e993.com)2024年10月17日。3:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片稍炸,然后放入腌好的鲫鱼,煎至2面金黄。4:下入笋丝,倒入3小碗清水,放入葱结,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖20分钟。5:最后加入食盐,再撒入青红辣椒圈、葱花,再烧半分钟,搅拌均匀即可出锅。
家常菜之鲜笋炒鸭肉,甘香爽脆,回味无穷,太好吃了
鲜笋有苦涩味,这个时候就要烧开一锅开水,放入鲜笋,等待再次烧开,关火去干别的。让鲜笋在锅里慢慢降至常温,同时渗透出黄色的苦涩物质。这样还不能做菜,还要经过浸泡,让苦涩味全部消失。有条件的放一线长流水,没条件的勤换水,浸泡几个小时后才可以制作。今天做的是鲜笋炒鸭肉,本来想买三个鸭腿,去晚了只剩下两...
春季蔬菜“撩人” 时令鲜笋畅销
如何去除鲜笋涩味,洪长春给出了自己的“秘方”:将笋切横片,放入淘米水中浸泡一晚上,换一次淘米水再浸泡,如此反复两三次即可有效去除涩味,还能保持口感鲜嫩与营养。看似费时,但是值得。他解释:“淘米水有丰富的维生素B1,可健脾,鲜笋用它反复浸泡不仅能去除涩味,食用还不易伤脾胃。”链接鲜笋进夏商超市...
鲜笋“抢滩”上市遭市民质疑
据了解,鲜笋中除了含有蛋白质、粗纤维外,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和多种维生素,有助于人体肠胃蠕动、促进消化,有一定减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病等作用。此外,由于鲜笋中的草酸含量较高,会带有一定的涩味,市民买回去后,用清水煮三五分钟即可去除涩味。(沈湘伟)摄影沈湘伟...
鲜笋的保鲜时间短,试试这2种方法,保存时间久,随吃随取很方便
4、这个时候有2种保存方法,第一种是盐水冷冻法,第二种是晒成笋干,我们先来说第一种;一、盐水冷冻法这种方法能最大程度地保留冬笋的鲜味,只是盐水的咸度要掌握好,不然鲜笋会过咸;1、准备一个大碗,碗中加一大勺食盐,加入适量的温水把食盐化开,盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些,盐水有消毒杀菌的功效...