炒冬笋要不要先焯水?告诉你正确做法,这样炒冬笋脆嫩爽口还入味

第一步要注意的就是在给冬笋焯水的时候要冷水下锅,不建议热水下锅,因为热水下锅,冬笋放进去之后表面就会马上定型,导致冬笋里面的草酸没有办法因为焯水而减少,冷水下锅焯水能让冬笋慢慢受热,草酸去吃的更彻底,所以热水下锅焯水意义不大,口感还是会涩涩的,这个就和给肉焯水要冷水下锅才能最大程度逼出血水是一样的...

美味的冬笋上市了,分享冬笋最美味的6种做法,鲜嫩脆爽不涩口

3、切好的笋要先焯水,冷水下锅,加少许食盐和白醋,水开再煮2-3分钟,这样去除冬笋的涩味,让味道更加鲜甜爽口,煮好过一遍冷水,保持脆爽的口感;4、准备好的腊肠切斜成片,大蒜叶葱白部分拍散,斜切成段,大蒜切片,小米辣切成圈;5、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入小米辣和蒜片,翻炒出香味,下入腊肠,继续...

探秘竹笋之美:从田间到舌尖的焯水艺术

根据类型定时间:冬笋肉质较厚,建议焯水5-10分钟;而春笋则相对嫩滑,3-5分钟即可。若竹笋已切片或切丝,时间可缩短至2-3分钟;整根竹笋则需10-15分钟以确保内部熟透。检查熟度,避免过火:在焯水过程中,不妨取出一小片竹笋试尝,以判断其是否已去除苦涩味并达到理想的熟度。切记不要焯水过久,以免竹笋变得软烂失去...

冬笋价格再次“腰斩”!松江大厨教你做“腌笃鲜”啦

“腌笃鲜是沪上居民都很喜欢吃的一道美食,我们这道菜选的是咸蹄膀、鲜排骨、冬笋和百叶结作为主料,大家买回冬笋后,可以先焯水,去掉涩味。”张扬介绍,腌肉也可以先焯水,免得过咸,焯水后再放入改刀切块后的冬笋、鲜排骨和调味料,煲2小时后,再放入百叶结等喜欢的配菜,再煲20分钟,这样一道腌笃鲜就制作完成了。视频...

曾经贵到离谱,如今价格暴跌!今年的冬笋你吃了吗?

做法：1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味；2.冬笋切片后用开水焯一遍，去除涩味；3.锅内放食用油，先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟；4.再将冬笋片、豌豆一同入锅，与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时，再淋入豉油快速煸炒，待汤汁减少，即可出锅装盘。酱焖冬笋...

“冬笋5不吃,吃了冬难安”,爱吃冬笋的朋友要留意,别不当回事

未焯水不宜吃刚挖出来的冬笋非常的新鲜,不少人嫌麻烦便直接将冬笋去壳切片,然后炒着吃,结果发现不仅有苦涩味,吃了还很容易肚子疼(www.e993.com)2024年11月3日。冬笋富含草酸,本身自带一股苦涩味,所以不管是刚挖出来的冬笋,还是存放很久的冬笋,在吃之前一定要记得先焯水。未焯水的冬笋不宜吃,焯水后的冬笋可以减少苦涩味,降低草酸含量,吃...

营养师帮你了解春笋_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

6.尖头春笋:个头不大,形状细长、笋头尖,出笋期为4月中旬至5月中旬,笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块。尖头春笋可在焯水后,与肉同炒。7.甜龙竹笋:在众多笋中,甜龙竹笋的鲜、甜味最足,不用添加任何配料,清炒即美味。(图片来源:微信公众平台公共图片库)...

1月份,多吃这五种应季菜,补充营养,增强抵抗力|冬笋|凉拌|大蒜|小...

1.将冬笋去皮,切片或切块,用开水焯水,去除涩味,使冬笋更加嫩滑。2.将瘦肉切片或块,用料酒、盐腌制片刻。3.热锅凉油,将腌制好的肉均匀放入锅中煸炒至变色。4.加入姜末、蒜末,继续翻炒出香味。5.加入焯水后的冬笋,翻炒均匀。6.加入适量酱油,继续炒匀,使冬笋和肉均匀入味。

老人常说:“寒冬吃3新,来年病不沾”,这“3新”其实很常见!

烹饪时，先将冬笋焯水去除涩味，再搭配豆腐、猪肉等食材，炖制出一锅暖心的美食，不仅暖身，更是一种幸福滋味。冬笋炖豆腐中的冬笋，是冬季的时令蔬菜之一，清脆爽口，富含营养。在炖制的过程中，冬笋的香味慢慢渗透到豆腐中，搭配上猪肉的鲜嫩，形成一道口感丰富的美食。无论是一家老小围坐在餐桌前，还是独自一人...

竹笋会影响身体健康吗?爱吃竹笋的不妨了解|蔬菜|冬笋|苦瓜|春笋|...

3、食用方面:春笋含氮类化合物,最鲜嫩的是头部笋尖,适合与肉类搭配。吃之前最好先焯水,去除部分草酸与涩味。4、烹饪方法:水煮笋是最能保留其鲜香味道的方法。油少,且能保留大部分的营养。5、其他:春笋以质地鲜嫩、颜色是黄色或白色为佳,颜色越浅口感越嫩。建议烹调前再剥笋衣,保留笋的鲜嫩。