这道鲜笋炒肉片简单快手,超下饭
笋衣剥掉,切片。2、马上倒进开水锅里焯水,加少许盐,去掉苦涩味,土腥味儿。3、过凉水保持翠绿的外观,纤维煮了之后就不会马上风化变老。4、瘦肉切片加少许生抽,料酒抓拌腌制一下,再加生粉拌匀,锁住水分。5、锅入油烧热,把肉片划散炒至变色。6、倒入焯好的鲜笋,加盐,鸡精,少许生抽,快速均匀翻炒。7...
只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
采挖回来后,斩去老根、手工一层层剥去笋壳、锅煮去除涩味、清水冷却浸洗、炭火烘焙、阳光照晒等多道工序,才能制成笋干。只取笋尖作为原料,这是整个笋中口感最为脆、嫩、鲜、爽的部分啊!是难得的笋尖笋干。但乍一看,这款笋干有些黄有些丑,不及雪白的笋干好看,这正是不硫熏、不漂白、原原本本笋干的样子,...
冬天餐桌顶流鲜笋,怎么做不麻嘴?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
1.将准备好的冬笋放入开水中焯水,焯水的目的是去除冬笋中的草酸和涩味,同时也可使冬笋更加鲜嫩。2.将水煮开后,将冬笋放入焯水,焯水的时间不宜过长,约10秒钟即可。过长的时间会导致冬笋变软,失去口感。3、焯水后,立即将冬笋捞出,用冷水冲洗,使冬笋更加清爽。烹饪咸菜炒冬笋的步骤和调味技巧1.起锅热油...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人
焯水后,可与肉同炒。7甜龙竹笋在众多笋中,甜龙竹笋的鲜甜味最足,不用加任何配料,清炒就足够鲜甜。怎么挑出一根鲜笋?春笋富含鲜味氨基酸,作为素食中的特殊美味,一直位列蔬食之上品。如何挑鲜笋?剥开的笋肉,越洁白的越新鲜,特别是笋的下段要白;肉要嫩,肉质越厚越好。可以试着掐一掐笋的下半段,容...
斑竹笋怎么做才好吃?关键两步,无苦味又鲜嫩,一看就会
第一:因为新鲜班竹笋有股苦涩味,经过焯水以后,苦味消失了,味道更加鲜美。第二:班竹笋含有一种草酸盐,这样会影响对钙的吸引,如果焯水以后,草酸盐就会去掉一部分。第三:班竹笋经过焯水以后,口感更加脆嫩爽口。打开网易新闻查看精彩图片这样制作出来的斑竹笋既有嚼劲又带有淡淡的甜味,口感鲜美,非常适合夏天食用。
雨水到了,要多吃这4道鲜味组合,食材巧搭配,护脾养肝一春无病
2:火上烧热水,下入笋丝用开水烫2分钟以去除涩味,然后捞出备用(www.e993.com)2024年9月7日。3:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片稍炸,然后放入腌好的鲫鱼,煎至2面金黄。4:下入笋丝,倒入3小碗清水,放入葱结,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖20分钟。5:最后加入食盐,再撒入青红辣椒圈、葱花,再烧半分钟,搅拌均匀即可出锅。
鲜竹笋怎么处理?竹笋要不要焯水?很多人都做错了!
鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还能除去涩味,提高口感。另外,在切竹笋时也要注意靠近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,这样烹调时不但易熟烂,而且更易入味。一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能...
春季蔬菜“撩人” 时令鲜笋畅销
如何去除鲜笋涩味,洪长春给出了自己的“秘方”:将笋切横片,放入淘米水中浸泡一晚上,换一次淘米水再浸泡,如此反复两三次即可有效去除涩味,还能保持口感鲜嫩与营养。看似费时,但是值得。他解释:“淘米水有丰富的维生素B1,可健脾,鲜笋用它反复浸泡不仅能去除涩味,食用还不易伤脾胃。”...
镇江:鲜笋“抢滩”上市遭市民质疑
据了解,鲜笋中除了含有蛋白质、粗纤维外,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和多种维生素,有助于人体肠胃蠕动、促进消化,有一定减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病等作用。此外,由于鲜笋中的草酸含量较高,会带有一定的涩味,市民买回去后,用清水煮三五分钟即可去除涩味。
秋天也能大啖鲜笋?沪遵合作的又一突破——方竹笋国庆前大批入沪
另外,他还详细介绍了方竹笋的食用方法,“由于方竹笋草酸含量高,可能带涩味(同菠菜的草酸),去除方法也很简单,切开后用沸水煮5-10分钟,由青色变为黄白色,沥水后再烹饪。”另据记者获悉,在市商务委的指导下,目前沪遵消费扶贫联盟打算为上海消费者喜爱、贵州遵义主推、有明显差异化、同时也能充分体现贵州农产品生态...