炖羊肉汤最忌焯水,切记“多放1样,多做1步”,鲜美浓白不膻气
4、这些沫子一定要撇干净,直至表面没有脏东西之后,继续来煮就可以了,不需要把羊肉捞出来,重新换水来炖,这样羊肉的鲜味会流失很多。随后咱们再往锅子里加上切好的葱段,然后放入3片白芷。5、在炖羊肉的时候,白芷是必不可少的,因为它具有去腥、增香的效果,加上几片它,羊肉炖出来没有膻味,这是“多放1样”。
白水煮羊腿怎么做好吃?好吃不油腻,无膻味!
*在煮羊腿时,可以用筷子插入羊肉中,如果可以轻松插入,说明羊肉已经煮熟了。*如果不喜欢吃太油腻的羊肉,可以提前焯水处理羊腿,这样可以去除羊肉的腥味和油腻感。*在切羊腿时,可以先将羊腿皮朝下放置,用刀从一侧开始切,这样可以避免羊油过多而影响口感。*在调味时,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉...
羊肉怎么炖才好吃?原来这么简单,放入4个香料,肉嫩汤鲜没膻味
在烹饪的时候,小茴香可以去腥增香和调味,它的香味能够中和羊肉的膻味,同时还能给羊肉增添一种独特的口感,并且小茴香还可以增加羊肉的香味,还可以让羊汤的香味更加浓郁。在炖羊肉时,可以将小茴香与羊肉一同放入锅中慢炖,随着时间的推移,小茴香的香气会逐渐渗透到羊肉中,使得整道菜肴更加美味可口。烹饪小贴士:在...
乌米饭、黑猪肉、臭豆腐:为什么“黑化”的食物比较好吃?
为了掩盖黑山羊浓郁滋味下的膻味,汉族人也想出了无数针对性的烹饪方式。比如两淮地区的大片羊汤、葱爆羊肉;江南地区的红烧羊肉、冷板羊肉;岭南地区的羊肉炉、烧羊腩……总而言之,中国人以道为思想内核,以文人群体为主力,在千年的时间里,或主动、或被动地大量选择了黑色的食物。这种因文化引发的舌尖共性,至今仍在...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
塘桥蒸菜采用传统的木质蒸笼,透气好,没有回笼水,保证了食物的原汁原味,菜色也随着时令变化而变化,有蛋饺、肉皮、爆鱼、河虾等。每到傍晚,黄昏路灯暗沉,街边叫卖声声,偶尔一阵冷风吹过,路上的行人便裏紧了外套行色匆匆,他们多半是做完一天工的人,肚子饿了都渴望着一碗热气腾腾的蒸菜,于是便不约而同往塘桥...
“清炖羊肉”学会这样做,全家老小都喜欢!汤鲜味美,好吃无膻味
1.清洗羊肉的时候,直接用清水洗干净就行,不用放在水里泡(www.e993.com)2024年9月1日。2.没有高汤的话,也可以用开水代替。有时候,并不需要复杂的工序也能做出美味的菜肴,这种不需要额外调料来增鲜提香的做法是对食材本身鲜美的最大信赖。天气渐冷,给家人来上这样一锅汤,暖心又暖胃,喜欢这个做法的朋友们就收藏下来吧。
煮羊肉汤,调料不懂别乱放,谨记“1要2不放”,肉汤鲜香无膻味!
1、在煮羊肉的时候,“1要2不放”中“1要”指的是花椒,因为羊肉的腥味很重,在焯水的时候要加一点花椒,花椒不仅不会压住羊肉的鲜味,还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味;2、“2不放”中的,第1不放指的就是大料,俗话说“猪不椒,羊不料,牛不韭”,所以在制作羊肉的时候不要放大料,也就是我们常说的八角;因为八...
煮羊肉时,最忌放这味大料,不仅膻味没去除,还把一锅羊肉给毁了
想要喝清淡的原味羊肉汤,可以直接选择不加入任何大料,可以煮出一锅最最真是也是最原始的羊肉汤的味道。但是很多人吃不惯,因为羊肉自带的膻味还有腥味比较大,实在喝不下原始羊肉汤的朋友可以选择加入白芷。这是唯一和羊肉不相冲,不会破坏羊肉本身营养价值的大料。不仅可让羊肉的膻味减低,汤汁也清甜,羊肉香味浓郁不带...
羊肉好吃怕腥膻, 放上这两物,膻味去无踪
1、将羊肉切块焯水,撇去浮沫、洗净血水备用;2、换一锅水烧开,放入羊肉,加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时;3、放入白萝卜块煮熟,加入适量食盐即可。羊肉+黑豆:均衡营养、滋阴补阳羊肉和黑豆均能补气养肾,滋阴补阳,男女都适合吃。女性朋友秋冬多吃些羊肉黑豆汤,驱寒气色好,还能美容抗衰老。
这口鲜嫩没膻味的庄行羊肉,背后有着三代人传承的故事……
仅靠一锅水,就能煮出嫩而不膻的羊肉很多老顾客都感觉庄行羊肉又嫩又软、还没有膻味,其实了灵魂就在于烹制手法。作为非遗传承人,69岁的李金龙解释说,要保证羊肉质地鲜美而不膻,羊要选得好,散养的羊生长期要长,重量还要在30公斤左右……如今,李金龙每天依然在后厨帮忙烧煮羊肉,站在一只只巨大的羊肉锅...