炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的绿花椒,它能让炖出的味道更加清香。最后放入半个苹果,苹果的果酸可以让羊肉快速软烂,其果...
冬天来这么一顿清炖羊排,羊肉软烂无膻味,美味滋补变大厨!
准备一个砂锅或者炖锅,加入清水,放入葱姜蒜,煮开后加入焯水后的羊排,小火慢炖。炖煮过程中,需要不断翻动羊排,以免粘锅。同时,注意观察汤汁的浓稠度,适时加入清水。加入适量食盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。炖至羊排软烂入味,关火后撒上葱花和香菜末,即可享用。清炖羊排的营养价值:清炖羊排不仅口感鲜美,而...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
7、炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了,我只放了盐和白胡椒粉,因为要喝汤,所以没有放很咸。(白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放,喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点,将肉味炖进去之后,会发现萝卜比羊肉还好吃!)撒上大葱圈就可以出锅啦!三、甘泽马蹄羊肉汤冬季是食疗温阳的好时节,羊肉性温...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
3.花椒:花椒是一种常用的调味料,对于羊肉有很好的调味效果,能够消除其腥味。花椒独特的辛香味道和麻辣口感,在烹饪羊肉时,花椒是一种不可或缺的调料,能够提升菜肴的整体口感和风味。打开网易新闻查看精彩图片炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
今天我将向大家分享5个窍门,让你的羊肉汤浓郁鲜美,不再有膻味!让我们首先探讨一下如何选择羊肉。通常在炖羊汤时,不宜使用羊排,因为羊排较为油腻,导致炖好的羊汤上浮着大量油脂,过多摄入油脂对身体不利。因此,在选择时务必选用羊腿肉。首先,羊腿肉中没有过多的脂肪,其次,羊腿肉中含有丰富的筋,炖煮后...
最彪悍的南方城市,没有一只羊能活着走出去
徐州所有羊肉料理都选用徐州本地的小山羊,这种山羊适应了本地的环境生长,经过春夏两季的饲养,膘肥肉嫩,新鲜宰杀清洗烹调后便能上桌,肉味醇厚,膻味小,汤汁鲜美(www.e993.com)2024年9月15日。所以徐州大多数羊肉馆都有清水煮羊,不会添加任何祛腥调料,羊肉也不会预焯水,用一汪清水保留羊肉所能释放的所有滋味。
徐州人怎么背着我们吃那么好啊?
不过徐州的羊和北方的羊不一样,这里主要吃的是本地小山羊,也有隔壁萧县的。这些小山羊都是在天然环境下自由自在长大的,肉质紧实,膘肥肉嫩,最重要的是几乎没有膻味,格外鲜美。让这里的羊肉馆可以自信地用清水煮羊,什么都不加。有着这么好吃的羊,徐州人自然都变成了“羊肉脑袋”,想尽各种办法吃羊肉,还要设立节...
煮羊汤,最忌乱放调料,牢记2放2不放,汤鲜味正没膻味,滋润不燥
1、首先来说关于羊肉的选择,其实可以用来煮汤的部位不少,羊脖肉,羊腿肉,羊排,羊蝎子,羊里脊等,都可以用来煮汤喝。煮羊汤最好现买的羊肉现煮,越是新鲜滋味也就越鲜,羊膻味也会越小。2、如果羊肉上有肥油,最好清理掉,这也是膻味的重要源头所在。把羊肉改刀切大块,放到大盆中,加大量的凉水冲洗浸泡,将肉质本...
“冬天进补,开春打虎”,御寒C位非它莫属,2种做法暖胃暖身
---羊排萝卜汤---羊肉含有丰富的动物蛋白,萝卜含有丰富的植物蛋白,两者搭配充分补充人体所需的蛋白质。羊肉可以滋补身体,但性温,吃多容易起燥上火,而萝卜性寒凉,能润燥清火,二者同炖,可互补去羊肉膻味、除萝卜辣味,又能平衡寒热。材料羊肋排700克,白萝卜900克,盐6克,凉水1500克,小葱末1撮...
寒潮来袭,炖羊肉时加点它,汤鲜味美没膻味
不喜欢羊膻味的朋友,选肉一定不能选择羊排,因为羊骨头里面有骨髓,是羊膻味最重的地方。煲汤选肉,瘦肉越多越好,一般来说,腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。2、焯水羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除羊肉的膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。