在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
当然是可以放洋葱和胡萝卜了,但是建议将胡萝卜改为白萝卜效果更好,这是因为白萝卜具有双重的去腥除膻效果,白萝卜的物理吸附效果要比胡萝卜还要好,辛辣刺激性气味也具有祛除腥膻味的作用,因为新疆的羊肉膻味很小,而其它很多地区的羊肉,膻味很大,所以适当的改良下用料,效果会更好。而煮羊肉放胡萝卜,洋葱这样的做法...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
茴香籽的香味浓郁,能够在炖煮过程中逐渐释放,渗透到羊肉的每一寸,使得整道菜肴香气扑鼻。此外,茴香籽还具有去腥除膻的作用,能够彻底消除羊肉中的膻味,使其更加适宜食用。第四种香料:白芷打开网易新闻查看精彩图片白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,...
炖羊肉不要乱放调料,记住3放4不放诀窍,炖出来的羊肉汤鲜肉香,没有...
炖羊肉不要乱放调料,记住3放4不放诀窍,炖出来的羊肉汤鲜肉香,没有膻味展开2024-08-0816:51发布于河南|1万观看1102103183手机看余味家常菜粉丝12.4万|关注0+关注作者最新视频2.4万|01:02调饺子馅好吃有诀窍,教你饭店不外传秘方,清香不腻,鲜嫩还多汁2评论2024-08-2915.0万|00:44这...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
同时,白芷还具有去腥增香的作用,能够压制羊肉中的异味,使羊肉的膻味得到中和。在炖煮的过程中,白芷的香味会逐渐释放出来,与羊肉的汤汁相互融合,形成独特的口感。三、小茴香小茴香是一种常用的香料,具有独特的香气和味道。所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
很多朋友去买羊肉时,往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉,除了羊上脑外就属羊里脊最好了!一头羊就那么点羊里脊,属于羊身上最为精华的部位,它的肉质紧实细腻,吃起来几乎没有膻味。虽说羊里脊煎、炸、炖。烤均可,但老于还是偏向于爆炒,例如葱爆羊头、孜然羊肉等此类急火爆炒的菜肴。因为这种做法可以牢牢...
天冷煮羊肉,切记“3放3不放”,否则汤不鲜肉难吃,越煮膻味越大
天冷煮羊肉,切记“3放3不放”,否则汤不鲜肉难吃,越煮膻味越大展开发布于2023-10-2611:47:49|1万观看26评论收藏分享味谷的厨房粉丝5.1万|关注1+关注作者最新视频3|02:25这5种水果被称为“天然的胰岛素”,血糖偏高的人,不妨多吃点2023-10-26638|01:48同样是蟹,大闸蟹和毛蟹有啥不...
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
在炖煮羊肉的过程中,可以充分发挥其去腥除膻的功效。这样处理后的羊肉,不仅口感更加纯正。在炖煮羊肉时使用5g左右。小茴香:去腥、提回口香小茴香,这个名字可能对于许多人来说并不陌生,但它在炖羊肉中的重要作用却鲜为人知。小茴香具有去腥提回口香的作用。在炖煮过程中,小茴香的香气逐渐渗透到羊肉中,与羊...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
熬羊肉汤选肉是第一步,一般炖羊肉汤她最爱选用羊肋排,这个位置的羊肉细嫩,同时她还会选些羊骨和羊油,搭配熬制,汤色奶白,口感更为丰富。“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段...
炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
羊肉是比较受欢迎的,它含有的蛋白质比猪肉和牛肉高,但是有的人可能不喜欢羊肉的膻味,会选择用各种调料来去除膻味,其实炖羊肉最不该的就是放太多的调料。所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的,炖羊肉最好用砂锅来炖,炖羊肉不能放的两种调料都是什么?
羊肉:你不可错过的冬日养生佳品
羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。影响羊肉膻味的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。如果买到了一块膻味很大的羊肉,去皮、清洗、泡水、焯水,能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒,也会对去腥膻有帮助。