炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
在羊肉汤中加入白芷,可以增强汤的温中散寒效果,对于体寒、怕冷的人群有很好的食疗作用。羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的...
羊肉为啥有膻味?原因就在它的胃里
草料中的碱含量越多羊胃里的脂肪酸就越少羊肉中膻味也就越小
洗羊肉,用清水冲等于白洗,加上这几步,羊肉膻味全无,味道鲜
然后我们来处理食材:淘米的水我们别着急倒掉,因为淘米水是碱性的,水分子能够分解油脂,用来清洗羊肉是非常完美的,用淘米水清洗的羊肉,不仅能去除羊肉身上的油污,而且还能去除一部分的膻味,使用淘米水的方法也很简单,直接把羊肉泡到淘米水中就可以了,淘米水要足够,能淹没到羊肉为最佳,浸泡时间大概为10分钟左右。时间...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。第五种香料:白胡椒打开网易新闻查看精彩图片白胡椒是炖羊肉中常用的香料之一。白胡...
如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有_手机...
10评论如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有发现更多热门视频歼20战机低空超小半径转弯,给我看呆了还可以这样飞?菜鸟军虫6.2万次播放学费太高,美国女大学生崩溃了侠骨柔情方恨晚2.5万次播放女儿患病离世,妈妈翻出女儿,一年前在医院拼命学习的视频沙一石1.9万次播放手机店老板...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香(www.e993.com)2024年9月15日。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
山奈、白胡椒粒、白芷和小茴香这4种香料是炖羊肉的绝佳搭档,它们能够共同发挥作用,去除羊肉中的腥味和膻味,提升羊肉的口感和风味。在炖制过程中,我们只需按照合适的比例添加这些香料,并注意火候的控制和食材的搭配,就能够炖出一锅鲜美可口的清炖羊肉。
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
新鲜的羊肉拿来直接加水炖煮就大错了,想要炖出鲜甜、奶白浓郁、好喝的羊肉也是大有讲究的,首先配料不能乱添加。很多人家炖肉,尤其是各种牛羊鱼这种腥膻味重的食材,都习惯加入一些大料来去腥去膻增香,但有些食材是不适合加大料炖的,这样影响食材本身的鲜美和口感,一口下去全是香料的味道。
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
其实造成这种情况的主要原因,就是大家在炖羊肉的时候,多加了一味料。它就是——大料!一,为什么炖羊肉不能加大料?看到这,或许很多朋友会有疑问:“大料不就是去腥去膻的香料吗?为什么炖羊肉的时候加上它,反而不行了呢?”老话说得好:“猪不椒,羊不料,牛不韭,鱼不蒜。”其中的这个“羊不料”指的就是,炖...
今天才知道,原来去羊膻味这么简单,只需4种香料,羊肉鲜嫩不膻
白芷,又名香白芷,是一种常用的香辛料,也是烹饪中不可或缺的香料之一。在去除羊膻味方面,白芷的功效尤为显著。它不仅能够去腥增香,还能有效压制羊肉中的异味,使羊肉的脂香得以充分展现。在炖煮羊肉时,加入适量的白芷,不仅能够让羊肉的口感更加鲜嫩,还能让整道菜品的香气更加浓郁。