谁说牛肉难炖?关键放5种香料,牛肉出锅飘香,软烂入味不塞牙
1.去腥增尾香:小茴香的香气能掩盖肉类的腥味,使炖牛肉更加香浓。2.压制异味:小茴香能有效中和牛肉中的异味,使炖牛肉的味道更加纯正。3.去腥除膻:小茴香的香气能有效去除肉类的膻味,使炖牛肉更加美味。第四种香料:肉蔻肉蔻是一种珍贵的香料,常用于炖肉、煲汤等菜肴中。其主要作用是提鲜,去腥,增加香...
炖牛肉放什么调料?牢记这2样,牛肉软烂,多汁又入味
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉,而柠檬酸的味道可以解油腻口感....
炖牛肉放啥调料?这4种香料缺一不可,软烂入味不塞牙,香飘百里
在炖牛肉的过程中,适量加入小茴香,可以使得牛肉的腥膻味得以消除,同时为其增添一抹淡淡的香气。10斤卤水中,小茴香的用量约为10克。这样既能保证其香气的充分释放,又不会过于浓烈,恰到好处地提升了牛肉的口感。接下来,是肉豆蔻。肉豆蔻,又称肉果、玉果,是一种具有浓郁香气的香料。在炖牛肉时,肉豆蔻的加入可以...
炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味
另外山楂干的酸味也可以中和牛肉的肉腥味和膻味,这样炖出来的牛肉吃起来不会感觉油腻,吃起来更美味,也能进一步提升牛肉的口感。一般山楂干不用放的太多,一般一斤牛肉,放2-3片山楂干就可以了。太多了反而掩盖了牛肉的肉鲜味,适得其反。另外大家炖牛肉的时候一般都不知道放什么香料比较好。尤其是卤牛肉的时候香料如...
牛肉嚼不烂,记得放这4种香料,肉质软烂不塞牙,越嚼越香
草果,是一种姜科植物的干燥成熟果实,它的外观呈长椭圆形,表面红棕色至棕褐色,具有特殊的香气。在炖牛肉时,草果能够去除牛肉的膻味,提升牛肉的风味,草果还可以帮助牛肉更好地吸收汤汁,使其更加软烂。一般来说,每斤牛肉放1颗草果即可。三、陈皮陈皮是晒干的橙子或柑橘的果皮,外观呈现出红褐色或棕黄色。它具有独特...
“秋不进补,底气不足”,入秋后,建议多吃4样,润秋祛燥强体质
胡萝卜炖牛肉1、一斤牛腩切块儿,起锅焯水冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去膻味儿,煮开后撇去浮沫,捞出来沥干水分备用(www.e993.com)2024年9月15日。2、接着准备2个西红柿,划十字刀后加热水泡5分钟。烫一烫后更好去去皮,轻轻一撕就掉了,然后去蒂后切块儿备用。
冬天炖牛肉放什么料最香?牢记“这3样”,牛肉软烂,多汁又入味
2、加陈皮能去膻味并解腻。炖牛肉时,可以加入一点陈皮,因为陈皮内含有柠檬苷酸性物质,柠檬酸能够起到软化肉质的效果,可以加速牛肉的炖软速度,同时,陈皮也可以散发出香味,还可以解牛肉油腻的口感,让牛肉多吃不腻,并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味,帮助牛肉更好出香,是推荐炖牛肉必放的好香料。
炖牛肉羊肉“这2味”万万不能放,否则膻味越来越重,肉还黑
就是八角和大料,在炖羊肉牛肉的时候就不要放这两个东西了,其实我们在炖羊肉或者牛肉的时候,可以在锅里面上放入一段新鲜的甘蔗,甘蔗中的纤维能够去除膻味的作用,而且甘蔗的甘甜的汁能够让这个汤变得更加好喝,把这个甘蔗放进去,煮完之后直接捞出来扔掉就可以了,你就会发现羊肉汤或者牛肉汤吃起来会非常的鲜美,非常的...
炖牛肉,调味料是关键,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味,太香了
桂皮是炖肉时比较常见的一种调味料,但是其本身的“香味”比较浓重,所以也不适合与牛肉一起炖,否则会使牛肉本身的鲜味不能释放出来,而且炖牛肉的时间比较久,如果加入桂皮一起炖,也会影响肉质的色泽,使炖出的牛肉颜色偏暗,影响食欲。下面来跟大家分享家常炖牛肉的做法:...
炖牛肉牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙
炖牛肉时最忌讳的就是放花椒!很多朋友会问:花椒不也是香料,也是去腥去膻的好东西吗?但是,在炖牛肉时加入花椒,一是会影响牛肉的味道,二是加入花椒后牛肉的肉质会变硬,影响口感,三是加入花椒后肉色会变深,影响菜品的卖相!小贴士:在经过泡水、啤酒煮炖的过程后,牛肉自身的腥膻气味可以忽略不计了!