清炖羊肉 羊肉细嫩鲜美 毫无膻味
清炖羊肉羊肉细嫩鲜美毫无膻味清炖羊肉此菜选用每只重约30斤的新鲜山羊制作,质地细嫩且肉香味浓,走菜时仅用味精、胡椒粉调味,无须其他任何调料。批量预制:1.将去皮去头、重约15千克的全羊改刀成6大块,先用清水浸泡2~3小时后冲净放入大桶内,添清水至没过原料10厘米,加入白芷30克大火烧开,小火煮60~8...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这5样,原汁原味,鲜美不腥不膻
起锅加水,羊肉冷水下锅,放入一大勺米醋,开大火煮开,羊肉变色后即可捞出。想要去除膻味,方法很简单,就是先加米醋一起煮,然后捞出洗干净,再继续烹饪,就可以去除羊肉的膻味。5、煮开后,用勺子撇掉浮沫,羊肉变色后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分。把焯过水的羊肉放进炖锅里,加入葱、姜,大火煮开后转小火煮1个...
羊膻味的“克星”,炖羊肉放这些香料,肉嫩汤鲜,1斤只放2克
白胡椒是炖羊肉时不可或缺的香料之一。它具有去腥除异、提升羊肉香味的作用。白胡椒的辛辣味和香气能够有效中和羊肉的膻味,同时提升炖汤的鲜味。在炖羊肉时,每斤羊肉可加入3克白胡椒,既能去腥又能增香。三、白蔻白蔻,又被行业内称为白豆蔻,有着非常特殊的香气。在炖羊肉时,白蔻不仅能够去除腥味,压制动物异味...
羊肉煲汤放什么材料?羊肉汤的家常做法,汤白似奶无膻味,喜欢羊肉的...
1.羊肉加姜片,冷水下锅,再倒入少许白酒,焯水捞出洗干净备用;2.锅内热油,放入姜片,放入焯好水的羊肉翻炒,放入少许白酒,继续翻炒干水分,倒入煲汤的砂锅中;3.其他材料洗干净,一起放入砂锅内,倒入足量的开水,大火煮开后转小火,慢炖1个小时,出锅前加入少许盐调味即可;功效清炖羊汤味道鲜美,汤汁醇厚,肉质...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
白胡椒粒是一种常见的调味料,它不仅具有辛辣的口感,还能够去除食材中的异味,增加味道的层次感。在炖羊肉时,白胡椒粒的加入能够有效地去除羊肉中的膻味,让炖出的羊肉更加清爽。同时,白胡椒粒还能够提升羊肉的口感,使其更加鲜美。对于2斤羊肉来说,五克白胡椒粒的用量恰到好处。
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身(www.e993.com)2024年7月8日。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
炖羊肉时,这种香料该不该放?南北方人的选择不同
炖羊肉时该不该放八角,也跟个人的饮食有关。如果你喜欢最原始的口感,就像北方人一样不放香料;如果你接受不料膻味,就可以在里面放点香料,调和下羊肉的味道。下面向大家分享一道清炖羊肉汤,快来看看食材和做法吧。羊肉、料酒、葱蒜、花椒、食盐、干桔皮1、把羊肉浸泡在凉水中,差不多要两个小时,中间隔一小...
清炖羊肉,最忌乱放调料,只需用这4样,原汁原味,鲜美不腥不膻
清炖羊肉的关键还在于调料的选取与使用,过多或过杂的调料往往会掩盖羊肉本身的鲜美,而恰到好处的调料则能使羊肉更加鲜美不腥不膻,接下来,给大家分享在清炖羊肉时可以放的4种香料。白芷白芷,是炖羊肉时常用的香料之一,它的味道清香而略带辛辣,具有苦香味,在炖羊肉时,白芷能够有效地去除羊肉的腥膻味,使羊肉更加...
三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健
1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...
冬天不吃羊肉的原因,只有一个:太膻
羊肉太膻,不好吃西北人的DNA要动了,水盆羊肉、白切羊肉、羊杂汤、卤羊蹄、烤羊腿……个顶个的香,哪里膻了?而且稍稍带点膻味很正常啊,没膻味那还是羊么?直到第二天,我喝了一口南方同事特意为我做的羊肉汤……对不起,我话说早了。这膻味儿,和生啃羊屁股有什么区别!?