做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
除了秘制香辛料以外,还需要用到另一个秘料,就是羊油,我们做红焖羊肉是不放植物油的,而是用羊油代替植物油。锅中加入切碎的羊油,然后炒化后,加入葱姜煸炒出香味,然后再加入香辛料超出香味,然后再加入准备好的3种酱料炒出香味后,加入适量清水,然后将这个酱汤倒入砂锅中。然后再将上面炒好的羊肉倒入砂锅中炖煮...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
茴香籽的香味浓郁,能够在炖煮过程中逐渐释放,渗透到羊肉的每一寸,使得整道菜肴香气扑鼻。此外,茴香籽还具有去腥除膻的作用,能够彻底消除羊肉中的膻味,使其更加适宜食用。第四种香料:白芷打开网易新闻查看精彩图片白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,...
洗羊肉,用清水冲等于白洗,加上这几步,羊肉膻味全无,味道鲜
然后我们来处理食材:将洗净的羊肉放入冷水锅中,用大火烧开,期间撇去浮沫,放入生姜片、小茴香、白芷,煮开后用小火慢炖一个半小时,时间到了就可以捞出羊肉切片,锅里放入适量食用盐,搅拌均匀后放入一些芹菜或者香菜就可以享用美食了。由此可见,洗羊肉的时候只用清水是等于白洗的,所以我们还要加上用淘米水、食用盐...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。四、陈皮陈皮是一种具有浓郁香气的中药材,也是炖羊肉时常用的香料之一。陈皮具有去腥增香的作用,能够去除羊肉的膻味和腥味,同时增加羊肉的香气。在炖煮的过程中,陈皮的...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
6.转小火煲至小时左右,调味后关火。二、推荐食谱:参芪当归羊肉汤材料:羊肋排500克、党参15克、北芪10克、当归6克、桂圆肉10克、淮山药18克、杞子8克、鸡心红枣三枚。调料:姜4片,盐适量做法:1、把买来的羊排或者羊肉切小块(如果用羊肉就切片),首先在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,用清水洗干净。
三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健
1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油(www.e993.com)2024年9月15日。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...
吃进嘴里的科学 | 羊肉怎么吃温补不上火?
如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有的风味。2合理搭配防上火中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
冬天不吃羊肉的原因,只有一个:太膻
焖炖炙烤图片来源:图虫创意但对于嗅觉比较敏感,特别怕膻的朋友,买什么部位要看脂肪:脂肪含量更高的部位,比如颈肉、肚腩,相应就会膻味更重一些;腿肉、里脊等部位,脂肪含量低,会有更小的膻味;皮下脂肪的味道更大,带皮羊肉通常更有羊味儿;羊尾油作为一个几乎只有脂肪的部位,也是膻味最为浓郁的地方。
冬至到,羊肉俏,冬食羊肉身体好
煮过肉的汤是滋补身体的佳品,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物,滋补作用会更大,如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外,羊肉有较大的膻味,若1000克羊肉加10克甘草,加生姜、料酒适量,共同炖煮,便能消除其膻味。
炖羊肉想去除膻味,用这三种料就可以了
当用羊肉汤炖时,很少有人会把甘蔗放进去。事实上,甘蔗中的纤维结构可以起到很好的去除膻味。放在羊肉中炖后,它不仅可以去除异味,还可以使汤更加香浓,汤略带甜味。甘蔗性凉,放在温补的羊肉中炖,可以避免上火!这种方法也很简单,只要炖羊肉的时候,将新鲜的甘蔗切碎,然后放入汤中炖一起就可以了。