炖羊肉汤的秘诀:羊肉不管怎么炖,记住不要直接炖…
炖羊肉汤的秘诀:羊肉不管怎么炖,记住不要直接炖,金牌大厨的不传秘方告诉你,这样炖的羊肉软烂入味,不柴不腥,汤白肉香无膻味!??_新浪网
炖羊肉不要乱放调料,记住3放4不放诀窍,炖出来的羊肉汤鲜肉香,没有...
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炖羊肉香料是关键,5种香料不能少,汤鲜肉嫩又滋补,羊肉无膻味
茴香籽常常被用于各种肉类菜肴的调味,因其具有独特的香气和强烈的去腥作用,成为炖羊肉不可或缺的香料之一。茴香籽不仅能去腥增香,还能压制羊肉的异味,使炖出的羊肉汤更加清香扑鼻。具体来说,茴香籽中的挥发油成分能够有效地掩盖羊肉的膻味,同时为炖羊肉增添一股自然的尾香,让人食欲大增。第二种香料:山奈山奈,...
炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
肉的腥味主要来源于血水,所以我们想要炖出来的肉没有怪味,最好的办法并不是放葱姜和料酒,而是将肉放在清水中浸泡3小时,这样肉中的血水就可以被泡出来了,而肉中的腥味主要来源于血水,所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。妙招2:肉提前焯水泡好的肉用自来水冲一下,然后锅中加入水烧开,再下入肉进行焯水,进一...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
白蔻,又称白豆蔻,是炖羊肉中不可或缺的一种香料。白蔻的主要作用是增加辛香味,去除腥味和异味,同时还能去油解腻。当羊肉炖煮时,白蔻中的挥发油成分会逐渐释放,渗透到羊肉的纤维中,起到去腥增香的效果。具体来说,白蔻可以中和羊肉中的腥味,让羊肉的香气更加纯正。同时,它还能使羊肉的口感更加细腻,避免油腻感的...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的(www.e993.com)2024年9月20日。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜...
羊肉为何一炖就膻?加入这4种香料,羊肉又嫩又滑汤色奶白没膻味
所以在炖煮羊肉时,除了白胡椒和白芷以外,最适合放小茴香了,而且小茴香不仅能够去除羊肉的腥膻异味,还可以增加羊肉的尾香。小茴香的香气能够渗透到羊肉中,与羊肉的肉质相互融合,使炖出的羊肉更加香醇可口。此外,小茴香还具有去腥除膻的作用,能够进一步减少羊肉的异味。
冬至到,羊肉俏,冬食羊肉身体好
煮过肉的汤是滋补身体的佳品,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食物,滋补作用会更大,如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外,羊肉有较大的膻味,若1000克羊肉加10克甘草,加生姜、料酒适量,共同炖煮,便能消除其膻味。
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
4、清洗干净后把羊排放到砂锅中,再把党参、北芪、当归、桂圆肉、淮山药、杞子、鸡心红枣和一起浸泡的水放入锅中,水量如果不足,加入足量的水。5、大火煮开后转小火,慢熬2小时左右,炖至羊肉熟烂即可加入盐调味即可。且记全程是不盖盖子的,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去。
炖牛肉羊肉“这2味”万万不能放,否则膻味越来越重,肉还黑
所以我们在炖羊肉,吃牛肉的时候,这两个调料就不要放了,所以今天我跟大家说的这两位呢,就是八角和大料,在炖羊肉牛肉的时候就不要放这两个东西了,其实我们在炖羊肉或者牛肉的时候,可以在锅里面上放入一段新鲜的甘蔗,甘蔗中的纤维能够去除膻味的作用,而且甘蔗的甘甜的汁能够让这个汤变得更加好喝,把这个甘蔗放进去...