炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
火候要用大火,俗话说“小火清汤,大火浓汤”,只有用大火才能炖出奶白的汤。煮开后,用勺子撇掉表面的血沫,减小腥味,避免汤汁发黑。四、只放3种调料清炖羊肉,就不要放花椒、八角、香叶、桂皮等这些香料了,味道确实很香,但太香了就会盖住羊肉的鲜香味。想要既去除羊肉的膻味,还能保留羊肉的鲜香味,调料越少越好...
清炖羊肉汤,水越焯越难吃?教你一招,汤浓肉香,还没膻味
与传统的焯水方法不同,我们将面粉去油脏与高度白酒去膻味结合在一起,不仅保持了羊肉的嫩滑口感,还使得汤中没有膻味,十分适合一家人冬季共享。除了以上的方法,根据个人口味的不同,还可以加入一些其他的调料,例如香料、草药等,以增添更多的风味。同时,这种清炖羊肉汤也可以添加一些蔬菜,如胡萝卜、土豆、洋葱等,使得...
做羊汤,焯水前勿忘“关键一步”,轻松炖出鲜美不带膻味的羊肉!
炖羊肉最关键的一步就是焯水,焯水直接决定了后来羊肉的口感和味道,所以一定要注意这一点,我们把买来的羊肉。放在水中浸泡一会儿,然后加入食盐和食醋,这样可以把一部分味道去掉,同时也可以将肉里的血水等杂质泡出来,买回来的羊肉可以不着急处理,让它浸泡的时间久一点,效果会更好。泡好以后,把羊肉水沥干,切成小块,...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
所以,羊上脑最适合熘、炒、氽、烤等烹调方式;但老于认为,想要更好地品尝羊上脑,唯有涮着吃最过瘾!不仅肥瘦相间,口感软嫩,关键是这块肉的膻味很淡,几乎不需要特别的处理,就可以直接烹调食用。二、羊里脊很多朋友去买羊肉时,往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉,除了羊上脑外就属羊里脊最好了!一...
炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
1、炖羊肉汤,不管是羊肉还是羊骨,直接下锅就废了,事先需要将羊肉和羊骨分别泡水,放入冷水中泡一泡,将其中的血水泡出,再进行后续的操作,羊汤的口感会更加鲜美,且无膻味,泡水差不多一个小时就可以了;2、焯水的时候记得要冷水下锅,加上点葱姜和料酒,帮助去腥,事先炖羊骨将其做成高汤,再用其炖羊肉,口感会更...
羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火
食盐和面粉的作用并非简单地调味,食盐可以起到杀菌的作用,面粉则具有吸附油污的效果。经过浸泡处理后,羊肉的表面不仅没有了杂质和异味,还多了一层滑润的感觉。这样处理后的羊肉,不仅可以让我们更加放心地食用,还能让炖出的汤更加纯净可口。2、炖制羊肉汤将羊肉切成块状,大葱剥皮洗净后切成段,生姜去皮洗净...
【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!
羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除其膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。3、食材巧搭配一般来说,在炖煮羊肉汤时,很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
羊肉汤怎样炖好喝大厨教你饭店不外传的秘诀,汤鲜味美没膻味
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炖羊肉汤,记住“2不放”的窍门,汤浓味鲜、营养好喝没膻味
葱、姜、料酒是我们平时常说的去腥三件套,但在炖羊肉汤时,并不适合放料酒,只能放葱姜。因为料酒的成分中除了酒,还含有八角和一些香辛料,而这些和羊肉是相克的,炖羊肉汤时加入料酒,虽然说能去除腥膻味,但会使羊肉汤的味道变得怪怪的。羊肉汤浓白好喝的秘诀...