羊肉汤的家常做法,汤白肉香无膻味,天冷炖一锅暖身又暖胃

1.今天在市场买了一只羊腿,叫老板娘先把把肉和骨头分割了,先把羊棒骨用刀背敲开,这样能使羊汤更洁白,而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面,口感更好。再把大块一点的骨头切小一点,羊肉也改刀切成小块,这样更方便熟透。2.加入清水浸泡两个小时,这样能去掉羊肉羊骨里面多余的血水,也能去除一部分的膻味,中途可以换...

入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

在选择羊肉时,我建议大家优先选择新鲜的羊腿肉或者羊排肉。这些部位的肉质鲜嫩,炖煮出来口感更佳。我曾经尝试过用不同部位的羊肉炖汤,结果发现羊腿肉和羊排肉炖出来的汤最为鲜美,肉质也最为酥烂。2、炖煮技巧:一次性加足水,火候要适当炖羊肉汤时,最好一次性加足水,避免中途加水影响汤的口感。同时,保持适当的...

老爸说:羊肉要这样炖才无膻味,鲜掉了眉

注:红枣、陈皮、姜是去膻的,西红柿、红枣、陈皮提鲜,这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器,而糖、八角大料等香料最好不要用。制作:1.将羊肉清洗干净,切成大块;同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注:肥的没人要吃,但没有肥的,肉不香,因此炼油,待会炒肉、炒萝卜时用,就不用其它的油了。这是非常好...

白水煮羊腿怎么做好吃?好吃不油腻,无膻味!

1????将羊腿洗净,切大块2????锅中放入适量的清水,加入羊腿大火烧开。捞出来3????再次把焯水的羊肉下锅里,加清水、姜片、花椒粒大火烧开,煮开后,转中火煮50分钟左右。4????煮至羊肉可以用筷子轻松插入,捞出羊腿。5????冷却后,将羊腿切成薄片,装盘备用。干辣椒面加入味精,盐,加...

炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味

选材、调料、火候和搭配是炖羊肉的关键要点。好的羊肉选材能够带来更好的口感和味道，而生姜和白芷则是炖羊肉的黄金搭档，能够中和羊肉的膻味，提升鲜美口感。掌握好火候是炖羊肉成功的关键，需要用大火将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮。合理的搭配可以增强羊肉的滋补效果和口感，中药材如红枣、枸杞等能提升羊肉的滋补...

炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝

准备羊腿肉、大葱、生姜、白芷、良姜、陈皮、食盐、白胡椒粉、料酒、香醋、香菜(www.e993.com)2024年11月8日。1、炖羊肉用什么部位的肉?建议用羊腿肉或是羊排,都非常好吃。羊腿肉切成大块,不要直接焯水,第一步应该浸泡。把羊肉放入盆子里,加入适量清水,再放入一勺盐,搅拌均匀后浸泡1个小时。盐水可以泡出羊肉的血水,可以减小腥味。

天冷吃羊肉!羊肉怎么炖没膻味?

煲汤选肉,瘦肉越多越好,一般来说,腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。02焯水羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除羊肉的膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。

寒潮来袭,炖羊肉时加点它,汤鲜味美没膻味

煲汤选肉,瘦肉越多越好,一般来说,腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。2、焯水羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除羊肉的膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。

买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家

很多朋友去买羊肉时，往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉，除了羊上脑外就属羊里脊最好了！一头羊就那么点羊里脊，属于羊身上最为精华的部位，它的肉质紧实细腻，吃起来几乎没有膻味。虽说羊里脊煎、炸、炖。烤均可，但老于还是偏向于爆炒，例如葱爆羊头、孜然羊肉等此类急火爆炒的菜肴。因为这种做法可以牢牢...

炖羊肉,怎样做没膻味?教你饭店不外传的诀窍,羊肉鲜嫩毫无膻味

首先,在炖羊肉的时,第一个诀窍就是羊肉的选材很关键,如果自己在家炖羊肉,最好买当天现宰的羊,因为当天现宰的羊,膻味很小,这也是为什么,像是内蒙古地区炖羊肉时,几乎不用加什么材料,也没有什么膻味的原因。而且最好选用羊下腹,羊上肩和羊排来炖,滋味最好,像羊腿肉更适合做烧烤,这一点,咱们大家也要牢记。