炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
想要既去除羊肉的膻味,还能保留羊肉的鲜香味,调料越少越好,只需要放3种调料,就是料酒、生姜、甘草,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。记住这4点,就能炖出鲜美的羊肉汤了,下面我把详细的步骤分享给大家,照着做,保证和羊汤馆的一样好喝。清炖羊肉准备羊腿肉、羊骨、料酒、生姜、甘草、食盐、胡椒粉、...
它们是羊膻味的“克星”,炖羊肉就放这几个调料,肉嫩汤还鲜
甘草被誉为香料中的“调和之王”,能中和羊肉的膻味,使其更加醇香,同时还能增加炖肉的甜味,提升口感。一般来说,一斤羊肉放1克甘草即可。四、白芷白芷是一种具有独特香味的调料,呈现出白色的根状,质地坚实,有浓郁的香气。白芷在炖羊肉中主要起到提香和去腥去膻的作用,羊肉的膻味也主要是靠白芷来去除的,在炖羊...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
小茴香,是一种常见的调味料,其外观呈现为小而绿的种子状,小茴香中的挥发油成分能够中和羊肉中的挥发性胺类物质,从而减轻羊膻味,使得炖羊肉更加美味可口,并且小茴香在炖羊肉时还能为其增添一抹迷人的香气。四、胡椒粉打开网易新闻查看精彩图片胡椒粉也就是由胡椒树的果实白胡椒研磨而成的一种常见调味料,它具有...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
3.花椒:花椒是一种常用的调味料,对于羊肉有很好的调味效果,能够消除其腥味。花椒独特的辛香味道和麻辣口感,在烹饪羊肉时,花椒是一种不可或缺的调料,能够提升菜肴的整体口感和风味。打开网易新闻查看精彩图片炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排...
炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味
调料有妙招许多人在炖羊肉时,喜欢使用各种香料和调料,以期将羊肉的膻味掩盖或者中和掉(www.e993.com)2024年9月1日。然而,其实炖羊肉并不需要那么复杂的调料。羊汤馆老板透露的秘诀是只需要两样调料就能达到羊肉鲜美无膻味的效果,而这两样调料分别是生姜和白芷。生姜具有去腥增香的作用,能够有效中和羊肉的膻味。它的辛辣味能够刺激味蕾,使...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加4克,肉嫩汤鲜还没一点膻味
山奈,又名沙姜,是姜科山柰属多年生低矮草本植物。在炖羊肉时,山奈的主要作用是去腥提后香。它不仅能够去除羊肉的腥味,还能为羊肉增添一种独特的后香,使得炖出的羊肉口感更加丰富。对于5斤羊肉,建议使用1.5克山奈。第三种香料是高良姜。高良姜,又名风姜、小良姜,是姜科山姜属多年生草本植物。在炖羊肉时,高良姜的...
炖羊肉羊汤,牢记多“放1样”,汤白肉嫩没膻味,全家都爱吃
焯水也是去膻味的关键一步。记住一定要冷水下锅小火焯水,随着温度的慢慢上升,可以把羊肉中的血水“逼”出来,并且有了浮沫后要及时的撇掉,直到完全没有浮沫后,才算焯水完成。这样处理后的羊肉膻味也会大大降低。3、牢记多“放1样”——白芷炖羊肉羊汤,香辛料肯定是少不了的。葱姜蒜是最基本的,但香辛料...
炖羊肉汤要做“减法”,记住“两不放”的诀窍,汤香味浓没膻味
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。