炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
4、把羊肉放进汤锅里,加入足够多的开水,放入葱段、姜片,还有“1白2黄”,就是白芷、良姜、陈皮,一斤羊肉各放5克就够了,这3样去膻味的效果非常好,能让羊汤鲜甜无膻味。5、大火煮开后不要盖盖子,用小火炖1个小时,这样腥膻味就能随着热气挥发出去,1个小时就差不多熟了,加入适量食盐、胡椒粉调味,继续煮10分...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
3、不放醋、酱油:醋与酱油的颜色比较深,加入羊汤中会破坏汤色,也会遮盖羊肉的鲜味。了解了炖羊肉汤的三放三不放,再给大家分享5道家常羊肉汤的做法。一、当归羊肉汤食材:羊肉(羊排)一斤、黄芪50克、当归十克、生姜两块、去核红枣五克、甘蔗两节、胡椒粉和盐适量。做法:1、注意事项:注意这里的甘蔗是用...
做羊汤时,牢记4大步骤,羊汤好喝无腥味,肉质鲜嫩超解馋
1:先把羊排剁成小块,这一步可以让卖家给剁好,羊排不能直接下锅煮,应该先倒上清水浸泡2个小时,把里面的血水都浸泡出来,这一步很关键,如果血水处理不干净的话,膻味和腥味都会很大。2:把羊肉放在锅里,加上适量的清水,水量要一次性加足,炖的时间比较长,大家可以多加点水,先开火煮开,撇出上面的白沫,白沫全部...
羊肉煲汤放什么材料?羊肉汤的家常做法,汤白似奶无膻味,喜欢羊肉的...
1.羊肉加姜片,冷水下锅,再倒入少许白酒,焯水捞出洗干净备用;2.锅内热油,放入姜片,放入焯好水的羊肉翻炒,放入少许白酒,继续翻炒干水分,倒入煲汤的砂锅中;3.其他材料洗干净,一起放入砂锅内,倒入足量的开水,大火煮开后转小火,慢炖1个小时,出锅前加入少许盐调味即可;功效清炖羊汤味道鲜美,汤汁醇厚,肉质...
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
菜名:一点膻味都没有的浓香羊肉汤一、备料:羊肉2斤姜1块盐适量花椒2克干辣椒6颗陈皮3片白胡椒粉适量猪油20克小葱白段8段枸杞适量二、步骤:1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放入炖锅加水再次煮。
炖羊肉汤,牢记“3放4不放”,保证汤白味鲜特好喝,看完涨知识了
那炖羊肉应该放哪些调料呢?其实,只要放3样就够了,保证羊肉汤原汁原味,奶白鲜美,好喝地停不下来(www.e993.com)2024年7月8日。炖羊汤准备羊肉、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉。1、买新鲜的羊腿肉,切成大块,放入清水里浸泡1小时,泡出血水后洗干净。浸泡可以有效去除羊肉的腥味。大葱切段,生姜切片。
【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!
羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除其膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。3、食材巧搭配一般来说,在炖煮羊肉汤时,很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
羊肉汤怎样炖好喝大厨教你饭店不外传的秘诀,汤鲜味美没膻味
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炖羊肉汤要做“减法”,记住“两不放”的诀窍,汤香味浓没膻味
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤,记住“2不放”的窍门,汤浓味鲜、营养好喝没膻味
葱、姜、料酒是我们平时常说的去腥三件套,但在炖羊肉汤时,并不适合放料酒,只能放葱姜。因为料酒的成分中除了酒,还含有八角和一些香辛料,而这些和羊肉是相克的,炖羊肉汤时加入料酒,虽然说能去除腥膻味,但会使羊肉汤的味道变得怪怪的。羊肉汤浓白好喝的秘诀...